잼과 젤리는 젤을 만들기 위해 펙틴이라는 물질이 필요합니다. 어떤 과일은 자연적으로 펙틴이 높지만 다른 과일은 부족 합니다. 상업용 액체 또는 분말 펙틴을 첨가하는 것은 저 펙틴 과일 젤리를 얻는 한 가지 방법입니다. 그러나 사과와 동등한 제품을 만들어 돈을 절약 할 수 있습니다.
집에서 만드는 액체 펙틴 은 사과 스크랩 으로 만들 수 있습니다. 즉, 코어와 껍질을 의미합니다. 레시피가 충분할 때까지 냉동실에 보관하십시오. 껍질을 벗기 려면 유기적으로 재배 된 과일을 사용해야 합니다 . 타르트, 익은 사과는 달콤한 익은 것보다 더 많은 펙틴을 함유하고 있음을 명심하십시오.
필요한 것
- 2 쿼트 사과 (코어 및 껍질 또는 전체 사과가 1 인치 청크로 잘게 잘림)
- 1 갤론 물
그것을 만드는 방법
- 큰 냄비에 사과를 놓으십시오. 사과를 충분히 덮지 않을 정도로 충분한 물을 첨가하십시오.
- 종기에 가져다. 열을 줄이고 끓인 다. 때때로 사과가 부드러워 질 때까지 가끔씩 흔들 리며, 한 시간 정도 걸릴 수 있습니다.
- 젤리 백을 통해 하룻밤 동안 또는 여러 층의 무명천으로 늘어 놓은 소쿠리를 통해 스트레인하십시오. 가방이나 소다에 남아 펄프를 퇴비. 긴장된 약간 두꺼운 액체가 사과 펙틴입니다.
- 수제 펙틴 을 사용하여 펙틴 열매가 적은 젤리를 만드십시오. 낮은 부분의 펙틴 과일 주스와 같은 양의 수제 펙틴을 동등한 양으로 혼합합니다. 결합 된 액체를 측정 한 다음 추가 할 설탕과 산 (보통 레몬 즙 )의 양에 대한 젤리 레시피를 따르십시오.
- 잼을 위해 과일 한잔당 약 1/4 컵 사과 펙틴을 사용하십시오. 젤리의 경우 과일 주스 1 컵당 1/4 컵 사과 펙틴을 사용하십시오. 결합 된 펙틴 과 주스를 측정하고 동일한 양의 설탕을 첨가하십시오.
- 나중에 사용하기 위해 수제 펙틴 을 보존하기 위해 그것을 동결 시키거나 할 수 있습니다. 그것을하기 위해서는 변형 된 펙틴을 단지 끓여야합니다. 헤드 공간의 1/2 인치를 남겨두고 깨끗한 파인트 통을 넣으십시오. 뚜껑을 고정하고 10 분 동안 끓는 물 에서 처리하십시오 ( 고도 가 높으면 통조림 시간을 조정 하십시오 ).
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 2 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 0 mg |
| 탄수화물 | 1 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |