신선한 생강은 전통적인 홈 메이드 오렌지 마멀레이드에 멋진 킥을 더합니다. 전에 마멀레이드 만들지 않았 니? 마말레이드를 만드는 방법 몇 가지 지침 을 확인 하십시오.
많은 전통 마멀레이드 요리법을 사용하면 모든 껍질을 벗기고 한두 시간 끓여서 조심성을 따로 따로 분리하십시오. 나는 그 방법을 시도했다. 나는 단호하게 과일을 신중하게 생각하고, 작은 껍질을 벗기고, 오렌지의 껍질과 멤브레인이없는 부분을 잘라내는 데 약간의 시간을 들인 것보다 더 복잡하고 복잡하며 덜 맛이 나는 것을 느낀다.
참고 : 리뷰어는 마멀레이드가 적정 온도로 조리되고 냉각 될 때까지 마멀레이드가 설치되지 않았거나 완전히 두껍게 만들어지지 않았다는 것을 알지 못했습니다. 예, 물을 넣은 후에는 마멀레이드 수프처럼 보일 것입니다. 그러나 설명대로 (220 ° F로 5 분 동안 유지) 요리하면 아름답게 짙어집니다!
필요한 것
- 5 파운드의 오렌지 (익은)
- 물 4 컵
- 설탕 6 컵
- 3 인치 신선한 생강 조각 (껍질을 벗기고 갈가리 찢거나 강판으로 가늘게 썬 것)
- 밀봉 가능한 뚜껑이있는 3 개의 병 항아리
그것을 만드는 방법
- 오렌지를 씻고 말리십시오. 예리한 채소 껍질 벗기는 사람 또는 껍질을 벗기십시오 칼을 사용하여, 오렌지에서 밝은 착색 한 풍미 및 단단한 착색 한 풍미를 제거하십시오. 바로 아래에 흰 담장을 남겨 두어야합니다. 매우 씁니다. 결과를 더 잘 표현하기 위해 끈적 거리는 마멀레이드, 리본과 같은 스트립에 대한 더 큰 조각을 결과로 잘라냅니다. 별도로 설정하십시오.
- zested 오렌지에서 끝을 자른 다음 한 번에 한 오렌지 씩 작업하여 각 오렌지 주위에서 두꺼운 흰색 기둥을 잘라냅니다. 주스를 잡으려고 사발을 감싸고 완전히 벗겨 낸 오렌지를 잡고 날카로운 나이프를 사용하여 함께 절편을 붙잡은 멤브레인의 각 절을 잘라냅니다. 이 작업을 한 번도 해 본 적이 없다면 섹션 오렌지 섹션을 참조하십시오.
- 일단 모든 과일을 잘라 내면 멤브레인에서 모든 과즙을 짠다. 어떤 씨앗과 함께 막을 제쳐 놓으십시오 - 이것들에있는 펙틴은 나중에 마멀레이드를 "설정"하는 데 도움이 될 것입니다.
- 풍미, 과일, 주스, 물, 설탕, 생강 4 컵을 큰 무거운 냄비에 넣고 끓여주세요.
- 그 사이에, 중간 사발에있는 치즈 옷감의 두 배 층을 놓고 사발에있는 막과 씨를 두십시오. 모서리를 들어 올리고 패브릭과 씨앗을 담을 가방에 끈을 묶어 라. 이 "펙틴 백"을 냄비에 넣으십시오.
- 혼합물이 끓을 때 마멀레이드를 할 계획이라면 물로 가득 찬 통조림 주전자를 넣으십시오. 어쨌든 냉동실에 몇 개의 작은 판을 넣어서 식히십시오. 통깨 주전자에 물이 끓을 때 통을 사용하여 항아리와 뚜껑을 살균하십시오.
- 마멀레이드를 220 ℉로 가져 와서 5 분간 유지하십시오. 참을성 있으십시오, 이것은 꽤 오래 걸릴 수 있습니다. 혼합물의 덩어리를 차게 한 격판 덮개에두고, 혼합물을 조금 퍼지기 위하여 격판 덮개를 소용돌이 치고, 혼합물을 통해서 당신의 손가락을 끄십시오. "세트"혼합물은 손가락 뒤에 깨끗한 궤적을 유지합니다.
- 가방을 버리기 전에 냄비 안쪽에있는 마멀레이드를 쥐어 짜내고 "펙틴 백"을 꺼냅니다. 열에서 마멀레이드를 가져 와서 5 분 정도 앉히세요. 냄비 옆에 깨끗한 항아리를 설치하십시오.
- 혼합물에 고약을 고루 분산 시키려면 마멀레이드를 저어줍니다. 올챙이를 사용하여 마멀레이드를 항아리에 옮기고 각 병 위쪽에 헤드 스페이스 1/2 인치를 남깁니다. 항아리에 뚜껑을 넣으십시오.
- 마멀레이드를 통조림 통에 담아 통을 주전자에 넣고 10 분간 끓으십시오. 어떤 경우 든 시원한 건조 찬장 (뜨거운 물을 처리 한 경우) 또는 냉장고 (뜨거운 물 처리하지 않은 경우)를 넣기 전에 항아리를 실온으로 식히십시오.
마멀레이드는 정말 오랜 시간을 지킬 것입니다. 그것은 모두 설탕입니다. 개봉 한 마멀레이드는 냉장고에 있어야하지만 병에있는 더러운 숟가락을 사용하지 않으면 공식적으로 사람들이 6 개월에서 12 개월 정도 걸리지 만 거의 영원히 지속되는 것으로 보입니다.