펙틴 (Pectin)은 열매에 자연적으로 존재하는 물질로 달콤한 젤을 보존합니다. 그러나 일부 과일은 펙틴이 적고 젤을 첨가하기 위해 펙틴이 필요합니다. 상업용 펙틴을 구입하거나 감귤류 껍질로 스스로 만들 수 있습니다. 사과로 펙틴을 만들 수도 있습니다.
높은 펙틴 감귤 껍질은 펙틴 을 첨가하지 않은 마멀레이드 겔을 만드는 것입니다. 흰색 껍질이나 감귤류 껍질의 내부 부분이 펙틴이 풍부하다는 것을 명심하십시오. 언더 익은 과일은 완전히 익은 과일보다 더 많은 것을 가지고 있습니다. 이 조리법에는 감귤을 사용할 수 있지만 자몽은 그 큰 웅덩이 때문에 특히 잘 작동합니다.
당신이 당신의 펙틴에 살충제를 원하지 않기 때문에 유기적으로 재배 된 과일을 사용해야합니다!
필요한 것
- 감귤류 껍질의 1/2 파운드 흰색 부분
- 물 2 컵
- 1/4 컵 레몬 주스
그것을 만드는 방법
- zester 또는 야채 껍질로 껍질의 화려한 풍미 를 제거하십시오. 리모콘 같은 다른 용도로 사용하려면 별도로 두십시오. 껍질은 놀랍도록 향기롭고 풍미가 있지만, 잼과 젤리 에서 다른 과일의 맛을 압도 할 수 있습니다. 그리고 그들은 파티에 펙틴을 가져 오지 않습니다.
- 흰둥이를 자르고 잘게 썰고 무게를 단다.
- 중간 크기의 그릇에 레몬 즙과 잘게 잘린 감귤 껍질을 결합하십시오. 2 시간 동안 기다리십시오. 물을 넣고 한 시간 더 기다리십시오.
- 혼합물을 고열로 끓으십시오. 열을 줄이고 15 분 동안 끓인다. 열에서 제거하고 시원하게하십시오.
- 젤리 백 또는 여러 층의 칙칙한 천을 꿰맬 수 있습니다. 액체 펙틴은 일주일 동안 냉장고에 보관되거나 냉동실에서 6 개월 동안 보관됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 15 명 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 2 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 0 g |