누구나 한 번에 부엌에서 재앙을 겪었습니다. 가장 경험 많은 요리사조차 산만 해지고 소금을 너무 많이 첨가 하거나 타이머를 설정하는 것을 잊어 버리거나 중요한 성분을 생략 할 수 있습니다. 이 조언은 부엌 쓰레기와 재해를 고칠 수있게 도와 주며, 더 중요하게는 처음부터 일어나는 것을 방지합니다.
나에게 일어난 부엌 재해 때문에이 기사를 쓸 시간이라고 생각했다.
나는 친구에게 피칸 파이 바 ( Pecan Pie Bars)를 오픈 하우스로 약속했고 새로운 요리법을 시도했다. (자기 자신에게주의를 기울이고 : 중요한 조언을하고, 중요한 시간에 새로운 요리법을 시도하지 마라 !!). 조리법은 완벽 해 보였고, 잘 어울리 며, 냄새가 좋았으며, 맛있는 오븐에서 나왔습니다. 나는 술집을 시원하게하고, 그 다음에 큰 접시를 꺼내서 술집을 잘라서 배열했습니다. 그리고 베이킹하는 동안 바닥 껍질 이 사라 졌음을 발견했으며, 두 개의 빵 껍질 대신에 피캔 파이를 채우는 바삭 바삭한 토핑으로 구성되었습니다.
냄비를 냄비에서 꺼내는 것은 매우 어려웠습니다. 그리고 나는 그들을 막대기에 올려 놓았을 때 붙어있었습니다. 그리고 나는 그들을 플래터에서 꺼내려고 할 때 반으로 들어갔다. 솔루션이 나에게 다가 왔을 때 나는 모든 것을 잡을 준비가되어있었습니다. 나는 바를 거꾸로 뒤집어 바삭 바삭한 톱이 새로운 바닥 표면이었고 새로운 톱 (이전 바닥) 위에 토스트 한 피캔을 뿌렸다.
그들은 스매시!
많은 주방 플립은 어느 방향으로나 다른 방법으로 구제받을 수 있습니다. 그러나 음식이 익히거나 이상한 냄새가 나거나 실내 온도가 너무 오래 앉아 있으면 저장하지 마십시오. 조리법을 다시 작성하는 것은 식중독에 비해 가격이 저렴합니다.
처음에 부엌에서 재앙을 피할 수 있도록 가루 측정 에 관한 일련의 단계별 지침을 살펴보십시오.
주방에서 일하는 것에 대해 자세히 알아 보려면 식품 과학과 빠른 팁을 살펴보십시오.
주방 수면을 고치는 법
수프 또는 스튜 너무 짠
냄비 나 그릇 바로 위에 조미료를 절대 측정하지 마십시오. 손이 미끄러지거나 고양이가 다리 아래에서 뛰거나 고양이가 너를 놀라게하는 것은 너무 쉽다. 이미 일어난 일이 있다면, 우리는 수프에 첨가 된 감자를 추가하는 것이 추가 소금의 많은 부분을 흡수 할 것이라고 생각 했었지만, 최근의 연구는 이것이 올바르지 않다는 것을 보여주었습니다. 소금을 줄이는 유일한 방법은 수프에 다른 성분을 더 넣는 것입니다. 즉, 소금을 제외한 모든 성분을 더 추가하십시오. 이것은 또한 너무 많은 매운 소스, Tabasco, 카이엔 고추 , 또는 고추를 추가하면 조리법을 수정하는 유일한 방법입니다.
단단한 조리 계란은 껍질을 벗기지 않을 것입니다.
껍질이 단단한 조리 계란에 붙어 있다면, 아주 차가운 물 한 그릇에 알을 넣어보십시오. 그런 다음 계란을 물 밑에있는 그릇면에 살짝 두드립니다. 균열을 통해 물이 스며 들며 껍질을 계란에서 느슨하게합니다. 껍질은 몇 분이면 더 쉽게 벗겨집니다.
브로큰 케이크 또는 쿠키
케이크를 팬에서 꺼내거나 쿠키가 부스러기 시작할 때 케이크가 부서지면 재난을 사소한 일이나 아닐린으로 바꾸십시오.
유리 그릇이나 개별 유리에 달게 채워진 크림과 신선한 과일로 조각을 쌓고 서빙 시간까지 춥니 다.
당신의 채소가 익힌 채로 올리브 녹색을 유지하고 있다면 블렌더 나 푸드 프로세서에서 약간의 크림이나 버터를 마신다. 청정 채소는 현재 매우 유행이며 아무도 현명하지 않습니다. 크림을 더 추가하고 채소를 크림 스프로 만들 수 있습니다.
금이 간 치즈 케이크
치즈 케익 위에 곰팡이가 생기면 과일 토핑, 초코렛 소스, 사워 크림 또는 휘핑 크림으로 얹으십시오. 그러니 다음에는 이런 일이 일어나지 않습니다. 오븐에서 굽는 동안 치즈 케익 아래의 선반에 물이 가득 찬 팬을 놓으십시오. 오븐에서 그것을 제거 할 때 빵에서 그것을 풀기 위하여 빵 껍질의 주위에 칼을 또한 달리십시오. 때로는 치즈 케이크가 부서 지기도하고 할 수있는 일도 없습니다!
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부엌 플립을 고정시키는 것은 어렵지 않습니다. 재난을 성공으로 이끌 기위한 팁을 알면됩니다!
소스가 바닥에 태워졌습니다.
즉시 열에서 팬을 제거하십시오! 저주하지 마라. 차가운 물로 가득 찬 싱크대에 팬의 바닥을 내려 놓으면 조리가 중단됩니다. 소스를 저어하지 마십시오! 구운 부분을 뒤에 남겨두고 새로운 팬에 그것의 최고 3/4을 붓으십시오. 소스를 맛보십시오. 그래도 괜찮아 질지 모르지만 구운 맛이 나는 것을 발견하면 버리고 다시 시작해야합니다.
울퉁불퉁 한 그레이비
육즙을 체에 넣어 다른 냄비에 넣으십시오. 육즙을 통과시키지 마십시오. 단지 체로 떨어지게하십시오.
캔디가 설정되지 않음
당신이 요리 한 사탕을 만들 때 다만 놓지 않으며, 크림의 약간 tablespoonful를 첨가하고, 열에 그것을 돌려 보내고, 그것을 끓게 가져오고 조리법에서 지정된 것과 같이 정확한 온도에 요리하십시오. 조리 된 사탕은 단순히 농축 된 설탕 솔루션입니다. 이 문제를 해결할 수있는 유일한 방법은 끓여서 더 많은 액체를 제거하는 것입니다.
빵 기계 문제
빵 만들기 문제를 해결하는 데 많은 도움을 얻으려면 Bread Machine Basics를 방문하십시오.
콧물 덮기
굳은 설탕 프로 스팅에 직면했을 때 가장 먼저 생각한 것은 과자 설탕을 더 많이 첨가하는 것입니다. 그러나 설탕 프로 스팅이 실제로 콧물이라면 설탕을 충분히 섭취하지 못하고 설탕을 두껍게 만들면 너무 달콤합니다. 설탕을 반으로 나누고 그것의 반에 과자 장수 설탕을 첨가하십시오. 당신은 이런 식으로 두껍게하는 더 좋은 기회를 가질 것입니다.
원형 문제
원형 도움말의 훌륭한 목록을 보려면 내 수업 Pie Crust 101 및 Step by Step의 뜨거운 물 과자를 참조하십시오 .
굳은 초콜렛
초콜렛을 녹이고 갑자기 딱딱하고 거칠게되면 (잡아 먹음) 초콜렛에 액체가 들어갈 가능성이 있습니다. 당신은 평범한 요리 기름의 찻 숱가락 또는 초콜렛의 온스 당 단단한 단축을 추가하고 약동하고 온화하게 가열해서 그것을 밖으로 부드럽게 할 수있다.
쿠키 문제
깨진, 구운, 부드럽고, 고르지 않거나 고르지 않은 쿠키를 수정하려면 가장 좋은 쿠키를 만들기위한 팁 10 가지를 참조하십시오.
달걀 분리
당신이 계란을 분리하고 노른자의 약간이 백색으로 얻는 경우에, 달걀 껍질 조각을 가지고 노른자위를 퍼지십시오. 이것은 숟가락이나 손가락을 사용하는 것보다 훨씬 효과적입니다. 많은 양의 달걀을 갈라 놓을 때, 작은 그릇에 각각 하나씩 쪼개서 노른자위를 흰자위에서 떼어 낸 다음, 흰색을 다른 그릇과 함께 더 큰 그릇에 붓습니다. 이렇게하면 깨진 노른자 하나가 그릇 전체에 오염되는 것을 방지 할 수 있습니다.
냄비에 케이크 스틱
조리되지 않은 버터 나 버터를 사용하여 케이크 팬에 기름칠을하십시오. 소금에 절인 버터가 케이크 막대기를 만들 것입니다. 냄비가 뜨거울 때까지 3-4 분 동안 케이크를 오븐에 넣으십시오. 그런 다음 약 1 분 동안 젖은 주방 수건 위에 뜨거운 팬을 놓습니다. 또는 스토브 버너에서 케이크 팬을 몇 초 동안 돌리면 바닥을 가열 할 수 있습니다. 다음에 밀가루가 들어있는 스프레이 스프레이를 사용하십시오. 거의 아무것도 그것에 충실하지 않습니다. 또한 Cake Science , 케이크 재료가 어떻게 작용하는지에 대한 설명을 참조하십시오.
일반 자문
- 요리를 시작하기 전에 요리법을 읽으십시오.
- 모든 재료를 준비했는지 확인하십시오. 또는 등가물과 대체물을 참조하십시오.