이 맛있는 훈제 연어 조리법은 주철 프라이팬 에있는 스토브 위에 준비 할 수 있습니다.
우리는 설탕, 소금 및 후추의 간단한 양념 문지름으로 연어를 치료할 것입니다. 사용할 목재의 종류에 관해서는 너무 많이 강조하지 마십시오. 히코리를 사용하지만 오크, 사과, 메스 키트, 체리 또는 기타 좋은 목재를 사용할 수 있습니다.
프라이팬 내부에 들어갈 수있는 원형 냉각 랙을 찾는 데 어려움이있는 경우 거꾸로 된 알루미늄 파이 팬을 사용할 수 있습니다. 연기를 통과 시키려면 구멍을 뚫어주십시오.
또한 프라이팬에 꼭 맞는 뚜껑이 있는지 확인하십시오.
필요한 것
- 연어 필레 4 개 (각 4 oz)
- 설탕 2 티스푼
- 1½ 티스푼
- 코셔 소금
- 찻 숱가락 1 작은 술 후추
- 1 큰 술
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 나무 칩 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 얕은 유리 접시에서 설탕, 소금 및 고추를 결합하십시오. 연어 필레를 접시에 넣고 향신료 혼합물로 완전히 문지릅니다. 플라스틱으로 덮고 적어도 한 시간 동안 냉장고에 서게하십시오. 최대 풍미를 위해, 그것을 밤새도록 치료하십시오.
- 호일로 된 대형 주철 프라이팬 선. 호일 중앙에 작은 (1½ 인치) 구멍을 잘라 주철을 노출 시키십시오. 나중에 닦기가 쉽도록 뚜껑을 호일에 나란히 놓을 수도 있습니다.
- 프라이팬을 약 5 분 동안 가열하십시오. 한편, 연어를 종이 타월로 가볍게 두드린 다음 (조미료를 문질러 내지 않도록주의) 올리브 오일로 닦아 낼 수 있습니다.
- 나무 칩을 호일의 구멍 바로 위에 프라이팬의 중앙에 놓습니다. 나무가 담배를 피우기 시작할 때까지 계속 가열하십시오.
- 연어를 둥근 와이어 냉각 랙 또는 구멍이 뚫린 반전 된 알루미늄 파이 팬 위에 놓습니다.
- 나무가 연기가 나기 시작하면 프라이팬에 연어가있는 랙 (또는 파이 팬)을 놓습니다. 단단히 덮고 열을 낮추십시오.
- 필레의 두께에 따라 약 9 분 이상 요리하십시오.