쿠키 제작은 예술이자 과학입니다. 최고의 쿠키 를 만들기 위한이 10 가지 팁이 당신에게 더 좋은 빵을 만들어 줄 것입니다!
전통적으로 쿠키는 상당히 단순합니다. 20 세기 중반까지 흰 설탕과 흰 밀가루가 '회사 전용'으로 보관 되었기 때문입니다. 설탕 쿠키 , 멕시코 티 케익 및 롤 아웃 쿠키는 모두 기본적으로 동일한 반죽을 사용하며 성분 비율이 약간 다릅니다. 이 쿠키는 오류가 발생하지 않을 정도로 간단하므로 지침을주의 깊게 따르고 쿠키가 최상의 상태를 유지하는 데 도움이되는 다음 팁을 따라야합니다.
기사를 읽고 내 쿠키 레시피 상자에서 멋진 선택을 선택하고 베이킹을 시작하십시오!
최고의 쿠키를 만들기위한 10 가지 팁
- 밀가루를 정확하게 측정하십시오!
이것은 모든 베이커에게 가장 중요한 팁입니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 구운 제품이 거칠고 건조 해집니다. 그리고 반죽을 과로하지 말라. 밀가루가 사라질 때까지 섞어 라. 나는 음식 네트워크에서 Everyday Italian 을보고 있었는데, 내가 좋아하는 쇼 였고, Giada의 게스트 중 한 명이 Chocolate Mint Surprise Cookies를 쿠키 교환에 가져 왔습니다. 쿠키를 열었을 때 너무 많은 밀가루가 사용되었다는 것을 나는 알 수있었습니다. 그것은 건조하고 열심이었다. - 약 1/4 큰 술에 의하여 가루를 감소 시키십시오
나는 대부분의 쿠키 조리법에서 밀가루의 양을 몇 스푼, 최대 1/4 컵까지 줄여서 며칠 후에도 말라 버리지 않는 가장 부드러운 쿠키를 만들고 싶다. 반죽을 다룰 수 있으려면 다음 팁을 참조하십시오. - 굽기 전에 반죽을 식히십시오.
반죽을 차게하면 부드러운 반죽이 모양을 유지하고 작업하기가 더 쉽습니다. 나는 반죽을 차게하는 것이 맛을 향상시키고 반죽이 약간 긴장이 풀리는 것을 발견했습니다.
- 실리콘 롤링 핀 사용
이 새로운 롤링 핀을 사용하면 반죽을 펼칠 때 밀가루를 많이 사용할 필요가 없으며 쿠키가 더 부드러워집니다. Marble Rolling Pin을 구입하여 작업 할 때 반죽을 차가워 지도록 유지할 수 있습니다. 또는 롤링 핀 커버와 천을 사용하십시오. 이 천 액세서리와 함께 많은 밀가루를 사용하지 않아도됩니다. 밀가루를 롤 핀 커버 (또한 스타 지닛 (stockinette)이라고 부름)와 작업면에 놓인 천에 문지르면 반죽이 달라 붙지 않습니다. 파우더 가루와 가루를 함께 사용하면 작업면을 더럽 히지 않아 쿠키를 더 부드럽게 유지할 수 있습니다. 또한 핀을 감싸는 롤링 핀 링을 구입하여 반죽 두께가 균일하고 모든 쿠키가 동시에 구워 지도록하십시오.
- 오븐 온도계 사용
온도계로 오븐이 정확한지 확인한 다음 약간 낮은 온도에서 쿠키를 굽습니다. 스토브 또는 오븐에 대한 지침은 필요한 경우 열 조절 방법을 알려줍니다. 나는 디지털 오븐을 가지고 있습니다. 조리법에서 화씨 350 도의 오븐을 요구할 때, 온도를 345도 F로 설정합니다. 온도가 약간 낮아지면 쿠키가 오버 버크되지 않고 과도하게 지나치지 않게됩니다. 각 쿠키 배치를 사용하면 쿠키에서 나오는 오븐의 습도가 높아져 베이킹 시간이 단축됩니다. - 부드럽게 버터 부드럽게
전자 레인지에서 버터를 부드럽게 만들기가 어렵습니다. 너무 자주 버터의 일부가 녹아 쿠키의 구조가 바뀝니다. 버터와 설탕은 쿠키의 기본 구조를 형성합니다. 설탕은 가루로 안정화되고 베이킹 파우더에서 이산화탄소로 채워지는 버터에 작은 공기 주머니를 자릅니다. 몇 시간 동안 상온에서 방치하면 버터가 부드럽게됩니다. 당신은 또한 그릇에 버터를 화격자 수 있습니다, 그리고 그것은 몇 분 후에 부드럽게됩니다. - 프리즈 반죽
미리 반죽을 만들고 얼리는 것은 시간을 절약 할뿐만 아니라 쿠키의 질감을 향상시킵니다. 아이스 박스 쿠키 는 굽기 전까지는 로그로 포장되고 감싸고 냉장 보관됩니다. 드롭 쿠키 반죽을 볼에 넣고 얼릴 수 있습니다. 냉동 상태에서 굽고, 굽기 시간에 몇 분을 더하십시오. 이 기법을 사용하면 언젠가는 모든 반죽을 만들 수 있고, 다음 날에는 재미있는 부분 인 베이킹과 장식을 할 수 있습니다!
- 신선한 성분 사용
모든 재료가 신선해야합니다. 새로운 베이킹 파우더와 베이킹 소다, 바닐라와 향신료, 밀가루와 설탕을 구입하십시오. 저희의 최대량은 년 도중 수시로 굽지 않으며, 당신의 성분이 오래되다보다는 좋은 내기이다. 당신은이 과자에있는 많은 노력 및 심혼을두고있다 : 제일 성분으로 시작하십시오! - 제빵 시간
나는 조리법에서 요구되는 요리 시간보다 2-3 분 동안 타이머를 설정했다. 나는 쿠키 시트의 잔류 열이 쿠키를 계속 굽기 때문에 그들이보기 시작하는 것처럼 오븐에서 쿠키를 꺼냅니다. 또한 약간 언더 베이크 된 쿠키는 부드럽고 촉촉합니다. - 단열 된 쿠키 시트 및 쿠키 스쿠프
나는 여동생이 크리스마스에 나에게 준 보온 시트를 좋아한다. 섬세한 반죽의 가장 큰 문제점 중 하나는 바닥에 너무 갈색이 될 수 있다는 것입니다. 단열 시트는 쿠키를 방지하여 매번 쿠키가 완벽하게 나옵니다. 쿠키 스푼을 사용하면 쿠키가 모두 정확히 같은 크기가됩니다.
이제는 쿠키 전문가이므로 가족이나 친구들과 주방에서 보내는 시간을 즐기고 훌륭한 쿠키를 굽습니다.