살균 된 계란은 식품 안전에 대한 특별한 우려가있는 사람들에게 훌륭한 제품입니다. 그러나 모든 식료품 점이 그들을 운반하지는 않습니다.
Safest Choice라는 회사는 전국의 식료품 점에서 저온 살균 된 알을 파는 곳으로, 당신이 살고있는 곳의 상점을 찾을 수 있도록 매장 위치를 알려줍니다.
나는 손을 잡아서 시도해 보았다. 맛과 질감은 특히 오믈렛 이나 스크램블 에그 와 같은 기본 계란 요리를 준비 할 때 필요한 것입니다.
그럼에도 불구하고 저온 살균 된 계란은 음식 안전에 있어서는 특히 조리되지 않은 알을 요구하는 조리법을 준비 할 때 안심할 수 있습니다. 그리고 어린 아이, 임산부, 노인 또는 면역 계통이 손상된 사람을 위해 조리하는 경우 저온 살균 된 계란을 사용하여 얻는 안전성은 맛의 균형을 맞추는 데 가치가 있습니다.
모든 것을 고려해 볼 때, 나는 안전과 마음의 평화를 위해 별 5 개를, 그리고 맛을내는 별 3 개를 주었다.
살균 계란 : 찬반론
계란은 미국에서 식중독 의 주요 원인 인 살모넬라 균을 가지고 있습니다. 요리는 살모넬라 박테리아를 죽이지 만 여전히 두 가지 문제를 남깁니다.
에그 노그 (eggnog) , 스파게티 카르 보 나라 (spaghetti carbonara) , 시저 샐러드 드레싱 (cesar salad dressing) 과 같은 조리법 중 하나는 날 달걀을 요구합니다.
둘째, 조리 된 달걀을 준비하더라도 교차 오염 의 위험이 있습니다. 손 이나 도마 위에 생 계란을 조금씩 옮기면 궁극적으로 누군가가 아플 수 있습니다.
해결책은 살균 계란을 사용하는 것입니다. 저온 살균 된 계란은 박테리아를 죽일 수있을만큼 충분히 껍질에서 부드럽게 가열되지만 실제 계란을 요리하기에 충분하지 않으므로 조리되지 않은 계란이나 부분적으로 조리 된 계란을 요구하는 모든 조리법에서 안전하게 사용할 수 있습니다. 데친 달걀 과 달걀은 너무 쉽게 조리되거나 햇볕에 쬐 인 채 조리되지 않습니다.
게다가 교차 오염 위험 때문에 위에 언급 된 범주 중 하나에 속하는 사람을 위해 조리하는 경우 살균 계란을 사용하는 것이 좋습니다.
가장 안전한 선택 저온 살균 계란
그것은 Safest Choice 계란이 들어오는 곳입니다. 오랜 기간 동안 소비자가 이용할 수있는 유일한 저온 살균 계란 제품은 액체 계란 또는 액체 계란 흰자였습니다. 불가능한 것은 아니지만 일반 식료품 가게에서 저온 살균 된 껍질 달걀을 찾는 것은 어렵습니다.
Safest Choice 계란은 어디서나 구할 수 없지만, 전국 각지의 상점에 제품을 제공하고 있습니다. 또한 웹 사이트에서 설문 조사를 작성하면 쿠폰을 보내드립니다. (실제로 쿠폰을 얻은 적이 없으므로 전적으로 보증 할 수는 없지만 고객에게 보내 줄 것이라고 말합니다 .)
어쨌든 당신이 식품 안전에 종사하고 있다면, Safest Choice는 귀하의 우려를 진정으로 공유하는 회사 인 것 같습니다.
그것은 좋은 소식입니다.
약간 덜 놀라운 소식은 달걀이 그 맛을 잘 나타내지 않는다는 것입니다. 또는 조금이라도 편평하거나 약한 사람이라면 괜찮습니다. 당신이 계란에서 원하는 그 eggy 맛은 어떻게 든 조금 엷어졌습니다. 어쩌면 그 차이를 느끼지 못할 것입니다. 조금이라도 도움이 될 것입니다.
더 큰 문제는 질감 중 하나였습니다.
"흐릿한"은 달걀을 묘사 할 때 사용할 좋은 단어는 아니지만 마음에 오는 단어입니다. 계란은 규칙적인 신선한 계란만큼 확고하지 않았습니다. 제대로 조리되고 푹신한 계란에서 기대하는 "물린 것"중 일부는 분명히 부족했습니다.
또 다른 문제는 저온 살균 된 계란은 뻣뻣한 봉우리를 얻기 위해 달걀 흰자위를 휘젓고 자하는 준비에 끔찍한 것입니다. 저온 살균 공정은 계란에서 단백질이 확고 해지는 능력에 영향을줍니다. 불행히도 저온 살균 계란의 현실입니다.
분명한 해결책은 요리 된 계란 조리법에 일반 계란을 사용하고 원시 계란을 요구하는 소스 및 기타 조리법에 저온 살균 계란을 사용하는 것입니다. 전에 말했던 고위험 그룹 중 하나에있는 사람을 위해 요리를하지 않는 한, 안전이 최우선입니다.