살모넬라 증상, 사실 및 예방
살모넬라 중독은 미국에서 식중독 의 대부분의 원인의 원인입니다. 이는 살모넬라 중독으로 400 명이 넘는 사람들을 포함하여 1 년에 식중독이 140 만건이 넘는다.
2,300 가지 이상의 유형의 살모넬라 균이 있지만, 두 가지 유형 인 살모넬라 장염균 (Salmonella Enteritidis)과 살모넬라 티피 뮤 리움 (Salmonella Typhimurium)이 이러한 경우의 절반을 담당합니다. 살모넬라 균은 그 이름에도 불구하고 실제로 연어와 아무런 관련이 없습니다. 박테리아는 1885 년에 처음 발견 한 과학자의 이름을 따서 명명되었습니다.
살모넬라가 발견 된 곳
살모넬라 박테리아는 동물과 사람의 장내 및 대변에서 발견되지만 물, 토양, 곤충 및 살아있는 동물도 박테리아를 옮길 수 있습니다. 생 계란과 가금류 제품은 살모넬라 박테리아를 자연적으로 운반하는 것으로 알려져 있습니다.
살모넬라에는 육류, 어패류 및 우유가 포함됩니다. 두부와 단백질이 많이 함유되어있는 식품과 같이 요리 된 커스터드와 패스트리 크림 과 같은 소스도 살모넬라 중독의 잠재적 원천입니다. 또한 멜론, 토마토, 상추 및 콩나물과 같은 신선한 농산물은 살모넬라 균을 옮길 수 있습니다.
살모넬라 균이 어떻게 전파되는지
살모넬라 박테리아는 박테리아가 자연적으로 발생하는 식품 또는 교차 오염을 통해 전염 될 수 있습니다. 이러한 이유로 어떤 음식이라도 살모넬라가 적절하게 취급되지 않을 수있는 위험이 될 수 있습니다.
살모넬라 박테리아는 요리 할 때 살해되지만 위에 나열된 신선한 농산물과 같은 음식은 음식을 제공하기 전에 일반적으로 익히지 않기 때문에 더욱 위험 할 수 있습니다.
이것이 적절한 위생과 우수한 식품 취급 기술이 살모넬라의 전염을 예방하는 데 중요한 이유입니다.
살모넬라 증상
살모넬라 균은 살모넬라 균에 의한 감염으로 복부 경련, 복통, 설사, 오심, 오한, 발열 및 두통이 특징입니다. 증상은 보통 식사 후 6 시간에서 48 시간 후에 나타납니다.
질병은 1-2 일 동안 지속될 수 있으며 때로는 더 오래 지속될 수 있습니다. 어떤 경우에는 살모넬라 중독으로 고통받는 사람들은 처음 아프면 3 ~ 4 주 동안 관절통과 장의 불편을 경험할 수 있습니다.
식중독 증상 에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.
살모넬라 예방
식품을 적절하게 냉장하고 , 손 과기구를 씻고 , 교차 오염을 피하는 좋은 식품 취급 방법 은 살모넬라의 위험을 최소화 할 수 있습니다. 적어도 15 초 동안 165 ° F의 온도에서 음식을 조리하면 박테리아가 죽을 수 있지만, 위에서 설명한 바와 같이 이것이 항상 가능한 것은 아니므로 안전한 식품 처리 방법이 살모넬라 중독을 예방하는 데 중요한 이유입니다. 또한 가금류 제품을 준비 할 때 특히 조심하는 것이 좋습니다. 생 계란을 요구하는 조리법을 준비 할 때는 살균 계란 사용을 고려하십시오.
식품으로 인한 병원균의 증가