섬세한 사촌과 파슬리
Chervil ( SHER-vil 발음)은 프랑스 요리에 자주 사용되는 섬세한 요리 약초입니다. 그것은 부드러운 맛을 가진 파슬리 가족의 일원입니다. 이 봄 허브는 종종 계란 요리에 사용됩니다. 때로는 프랑스 파슬리라고도합니다.
세빌 맛과 맛
Chervil은 타라곤 과 파슬리 사이의 섬세한 십자가처럼 걸립니다. Chervil은 감초 또는 아니스의 힌트가있는 부드러운 맛이 있지만 강하게 통과하지는 않습니다.
당신이 chervil을 가지고 있지 않고 조리법에서 그것을 요구한다면, 훌륭한 대체물은 신선한 파슬리 또는 타라곤 또는이 둘의 조합 일 것입니다. 향신료 또는 딜은 또한 계란 접시에 대한 chervil의 자리를 차지할 수도 있지만 자신의 맛을 것입니다.
세빌 외관
Chervil 잎은 섬세하고 곱슬 곱슬한데 다소 비슷한 당근이 있습니다. 그들은 조금 더 옅어지고 평평한 잎 파슬리보다 더 frillier 한 잎을 가지고있다. 일부 낱피는 단단히 밀폐되어 있습니다. 꽃이 피는 움큼을 발견 할 수는 있지만 허브가 쓴 것이기 때문에 피해야합니다.
셰빌의 용도
그것의 민감한 풍미 때문에, chervil는 샐러드와 수프 같이 조리법에서 보통 포함된다, 다른 풍미에 의해 압도되지 않을 것이다. 맛이 길어지면 요리가 끝나지 않으므로 마지막 순간에 추가됩니다. Chervil은 오믈렛에 좋은 첨가물이며 고전적인 Béarnaise 소스 를 만드는 데 일반적으로 사용됩니다.
Chervil은 파슬리, 타라곤 및 향신료와 함께 벌금 허브에 포함되어 있습니다.
이 혼합물은 가금류, 계란 요리 및 샐러드에 대한 프랑스 요리에 사용됩니다.
chervil을 사용할 수 있다면 생선, 가금류, 달걀, 수프 또는 샐러드와 함께 사용하기 위해 약초 , 허브 버터 또는 허브 페스토 를 주입 할 때 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 와인과 허브 버터가 들어간 볶은 대구 의 요리법에 사용하십시오.
유효성
사촌, 파슬리, 실란트로와 달리 세 버빌은 전문점 이외의 대부분의 시장에서 찾기가 쉽지 않습니다. 봄 허브로, Chervil은 지역 기후에 따라 다른 시간에 제공 될 것입니다. 더 시원한 기후에서는 온실에서 자라지 않는 한 봄부터 초여름으로 볼 수 있습니다. 더 따뜻한 기후에서는 겨울이나 이른 봄이 끝날 때 나타날 수 있습니다.
성장하는 세르 빌
당신은 허브 정원에서 자신을 chervil 성장할 수 있습니다. 그것은 당신의 창턱에 작은 냄비에서 자랄 수 있습니다 또는 당신은 태양과 그늘의 혼합물을 얻을 수있는 정원에 심을 수 있습니다. 키가 2 피트 나 자랍니다. 그것은 봄이나 늦은 가을에 뿌려진 씨에서 자랄 수 있습니다. 작물을 계속 사들이려면 3 ~ 4 주마다 씨를 뿌려야합니다. 잎이 완전히 부드러 우면 수확 할 준비가됩니다. 나뭇잎을 공기 건조시키고 저장할 수 있습니다.
여름이 뜨거워지면 세실은 파슬리 사촌처럼 볼트로 고정됩니다. 그것이 튀어 오를 때, 그것은 쓴 풍미, 꽃을 개발하고, 씨를 뿌린 다. 민달팽이가 정원에서 세길에 끌리는 것처럼 보입니다.