아메리카 인디언 종족은 종종 의식과 영적 정화 동안 성자를 치유와 청결을 위해 사용 했으므로 영적인 맥락에서 현인 에 대해 들어봤을 것입니다. 사람들은 또한 부정적인 에너지를 제거하고 가정에서 "영적 가정 청소"를하기 위해 세이지를 태운다. 세이지는 많은 용도가 있지만, 종종 많은 요리에 사용됩니다. 특히, 샐비어는 휴일 용 채소, 소세지 및 가금류와 같은 육류에서 잘 먹으며 백리향, 마요라나, 로즈마리와 같은 허브를 가진 다른 식품에서 일반적으로 발견됩니다.
Sage 소개
세이지는 약용 및 요리 목적의 약초로 수십 년 동안 알려져 온 식물입니다. 그것의 이름, 샐비어 officinalis 는 "구원되기 위하여 번역하는 라틴어 기간"slavere "에서 기인한다. 이 상록 소엽에는 나무 줄기, 잿빛 잎, 푸른 색, 보라색 꽃이 있습니다. 그것은 자연적인 풍미와 매우 독특한 허브로 설명하고 신선한 또는 건조하고 전체 잎 또는 문질러서 구입하실 수 있습니다.
신선한 현자를 냉장하십시오
신선한 현자 잎 은 날 것으로 먹지 않는 것이 좋습니다. 향이 가혹하기 때문입니다. 오히려 신선한 샐비어는 스쿼시, 가금류, 스튜 등을 포함하는 식사에 사용하기 위해 조리 하거나 다진 해야합니다 . 신선한 현자 잎은 아로마이어야하고 연한 반점이나 마른 가장자리가 없어야합니다.
저장하려면 세이 지 잎을 종이 타월에 싸서 비닐 봉지에 넣어 두십시오. 4 ~ 5 일 이내에 잎을 사용해야합니다. 올리브 오일 로 덮여있는 신선한 잎은 냉장고에서 약 3 주 정도 더 오래 보관할 수 있습니다.
다른 재료와 함께 세이지를 맛보기 위해 맛을 낸 기름을 사용하십시오. 예를 들어, 소시지와 신선한 현자 잎을 넣은 페투치니 같은 요리를 생각해보십시오.
신선한 현자를 고정 시키십시오.
신선한 현자를 냉장하지 않으려면 항상 나뭇잎을 얼 수 있습니다. 그렇게하기 위해서는 씻어서 두드려 두드리고, 줄기에서 잎을 떼어 내고, 냉동 봉투에 1 년 동안 느슨하게 포장하십시오.
냉동하면 약초의 향이 강해지므로 요리 목적에 맞게 조정하고 싶을 것입니다.
말린 세이지
말린 현자는 대부분의 요리사가 선호하며 전체 잎, 문지름 및 땅 형태로 제공됩니다. 문지른 현인은 가볍고, 벨벳 같은 질감을 가지고있는 반면, 지상 현인은 자유롭게 흐르는 가루입니다. 말린 현자는 드레싱과 그레이비에 뛰어나고 갈색 버터와 샐비어 소스가 달린 라비올리와 같은 조리법에서 잘 먹습니다. 모든 건조 허브와 마찬가지로 햇빛이 비치지 않은 서늘하고 건조한 곳에 밀폐 용기를 보관할 수 있습니다. 최상의 풍미를 위해 6 개월 이내에 말린 현자를 사용해야합니다.
세이 지 보존
현자를 보존하고 다른 식품 및 음료 제품에 사용하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 신선한 머핀이나 드레싱을 만들기 위해 차와 꿀을 첨가하거나 샐비어 버터를 첨가하는 것이 좋습니다. 사람들은 또한 돼지 고기 볶음, 팝콘, 볶은 채소와 같은 다양한 옵션으로 샐비어 소금을 만듭니다. 당신은 또한 드레싱과 마리 네이드, 샐비어와 와플을위한 샐비어 시럽, 샐러드 나 가면 요리를위한 샐비어 (sage) 오일을위한 세이 지 식초를 만들 수 있습니다.