그리스 요리에서 Arugula를 재배, 저장 및 사용하는 법
Arugula는 이탈리아에서 "rucola"로, 프랑스에서는 "roquette"로, 그리고 때로는 가장 창의적으로 그리스에서 "로켓트"로 알려져 있습니다. 그리스와 이탈리아 요리 모두에서 인기있는 허브로 샐러드 그린으로 사용되는이 제품은 대부분의 대형 시장의 농산물 부문에서 느슨한 잎이나 뭉치로 판매됩니다.
근원, 역사 및 신화
Arugula는 남부 유럽과 지중해에서 시작되었지만 이제는 세계의 대부분 지역에서 재배되고 있습니다.
고대 로마인들은 씨앗을 사용하여 올리브 오일을 맛을 냈습니다. 그리고 1 세기에 거슬러 올라가는 aphrodisiac에서 arugula seed 조합이 사용되었다고합니다.
Arugula가 보이는 것
Arugula 잎은 부유하고 진한 녹색입니다. 그들은 길이가 6 ~ 8 인치이며 무와 흰 오크 잎과 모양이 비슷하지만 섬유질 줄기 채널 인 정맥에 붉은 색을 띤다. Arugula는 콜리 플라워, 브뤼셀 콩나물 및 케일과 같은 가족에 속합니다.
Arugula 사용법
Arugula는 신선한 녹색 샐러드에서 주로 사용됩니다. 창백하고 더 어린 잎이 더 가볍지 만 후추와 겨자 같은 향이납니다. 그것은 다른 샐러드 채소에 맛있는 추가를 만든다. 고대 로마인들은 로메인 (romaine), 치커리 (chicory), 맬 로우 (mallow), 라벤더 (lavender), 치즈를 결합했다고합니다.
배와 같은 과일, 또는 Gorgonzola와 같은 치즈와 혼합하는 것을 고려하십시오. 그것은 샌드위치, 닭고기 및 참치 샐러드, 계란 요리, 파스타 및 토마토 요리, 그리고 야채에 잘 어울립니다.
다른 허브와 향신료 중 원하는 것을 선택하여 소테 할 수도 있습니다. 그것은 자체적으로 반찬으로 서서 먹을 수 있습니다. Arugula는 일반적으로 Lenten 기간 시작시 청결한 월요일 식사에 등장합니다.
Arugula 저장
플라스틱에 신선한 arugula 잎을 감싸거나 밀봉 가능한 비닐 봉투에 넣으십시오. 그들은 이틀 동안 좋은 상태를 유지할 것이며, 사용 준비가 끝날 때까지 세탁을 기다릴 수도 있습니다.
잎 품질은 3 일 후에 떨어지기 시작합니다.
영양 정보
Arugula는 철분이 풍부합니다. 또한 비타민 A와 C, 질산염 및 항산화 제를 많이 함유하고있어 싸우거나 위장이있는 궤양과 건선을 돕습니다. 대부분의 샐러드 채소와 마찬가지로, arugula는 칼로리가 매우 낮습니다.
대체
작은 이웃 시장에서는 아루 줄라를 찾을 수 없지만, 물냉이, 아기 시금치, 꽃가루 뿌리 줄기, 민들레 채소 또는 라디 키오 대신을 대용 할 수 있습니다.
성장하는 Arugula
당신이 정말로 arugula를 좋아하고 지속적인 신선한 공급을 원한다면, 당신은 당신 자신의 것을 성장시킬 수 있습니다. 봄과 초여름 햇볕이 잘 드는 곳에서 씨앗이 잘 자랍니다. 여름에 아 루룰 라 (arugula)를 심는다면 무거운 잎이없는 나무 밑에 놓으십시오.
Arugula는 성장 조건에 따라 최소 10 일에서 최대 45 일까지 성숙이 가능합니다. 늦은 여름 태양은 그것을 죽이지 않을 것입니다 - arugula는 꽤 진심입니다 -하지만 더 성숙한 잎을 더 매끄 럽고 후끈하게 만듭니다. 당신의 샐러드 및 요리에있는 잎을 사용하고 더 arugula 식물을위한 씨를 설치하십시오. 당신이 바깥 쪽 잎을 먼저 뽑으면, 더 많은 것이 자랄 것입니다.
그리스 이름과 발음
Arugula는 그리스어로 RO-kah로 발음됩니다.
그것의 그리스 이름은 로카 또는 ρόκα입니다.