세이지는 지중해 지역 출신의 약초입니다. 그것은 달콤하면서 맛이 좋은 향을 가지고 있으며, 가장 많이 사용되는 것은 추수 감사절을위한 먹거리 또는 드레싱입니다. 일단 의약 가치에 대한 애지중지 , 세이지는 칠면조 드레싱 이외의 많은 다른 요리에 사용할 수 있습니다. 따라서이 훌륭한 허브에 익숙해 져서 일년 내내 사용하십시오.
신선한 현인 선택 및 저장
신선한 현자 잎은 부드러운 반점이나 마른 가장자리가 없어야합니다.
샐비어를 신선하게 유지하려면 잎을 종이 타월에 싸서 비닐 봉지에 보관하십시오. 4 ~ 5 일 이내에 사용하십시오.
신선한 샐비어 잎도 올리브 오일 로 덮어서 냉장고에 최대 3 주 동안 저장할 수 있습니다. 이 현인 주입 올리브 오일은 sauteeing을 위해 중대하다.
신선한 현자 잎을 얼리려면 현자의 잎을 씻어서 두드리고 줄기에서 잎을 떼어 내고 냉동 봉지에 느슨하게 포장하십시오. 최대 1 년까지 사용할 수 있습니다. 얼어 붙이면 약초의 향이 강해지고 그에 따라 진행됩니다.
말린 세이지
말린 현자는 대부분의 요리사가 신선함보다 선호하며 전체 잎, 문질러 뭉을 껍질 및 땅 형태로 제공됩니다. 문지른 현인은 가볍고, 벨벳 같은 질감을 가지고있는 반면, 지상 현인은 자유롭게 흐르는 가루입니다. 모든 말린 허브와 마찬가지로 햇빛이 비치지 않는 서늘하고 건조한 곳에 밀폐 된 용기에 말린 세이지의 모든 형태를 보관하십시오. 최상의 풍미를 위해 6 개월 이내에 말린 현자를 사용하십시오.
세이 지 요리 팁
세이지는 소화에 도움이되기 때문에 소시지 나 양고기 와 같은 지방이 많은 고기와 특히 잘 작동합니다. 세이지는 드레싱, 채소 및 콩 요리와 감자 및 토마토 소스의 조미료로도 매우 좋습니다. 그리고 물론, 샐비어는 가금류를위한 완벽한 향미 증진 인자입니다. 당신이 샐비어를 정말 좋아한다면, 고기와 야채 사이에 싱싱한 케밥을 위한 신선한 샐비어 잎을 남겨주세요.
보완 취향은 양파, 마늘 , 백리향 , 오레가노 , 파슬리, 베이 리프 및 로즈마리 입니다. 즉시 현자가 필요하고 아무 것도 없으면 약간의 현자를 포함하고있는 백리향 또는 가금류 조미료로 대체 할 수 있지만 맛은 완전히 동일하지는 않습니다. 보조 옵션으로는 마조람, 로즈마리 및 짭조름을 대체 할 수 있습니다.
요리 멜로디 현인, 그래서 최대한의 풍미를 위해, 요리 과정의 끝에 그것을 추가하십시오. 당신이 현자 풍미의 힌트를 선호하는 경우에, 처음에 그것을 첨가하거나 말린보다는 더 온화한 풍미가있는 신선한 현인을 사용하십시오. 세이지 는 쉽게 접시를 압도 할 수 있다는 것을 기억하십시오. 실험 중이라면 가벼운 손으로 사용하십시오.
현자 교체
한 유형의 현자를 다른 유형의 현자로 대체 할 수 있습니다.
- 신선한 다진 샐비어 1 큰술 = 말린 찻 숱가락 1 작은 술
- 1/2 온스 신선한 잎 = 1 / 2 컵 잎
- 얇은 신선한 현자 잎 10 개 = 3/4 찻 숱가락 건조 현자
좋아할 요리 책
당신이 현자와 다른 약초로 요리하는 것을 좋아한다면, 특수 요리 책은 요리를 요리로 바꾸는 방법에 대한 창의적인 아이디어를 많이 제공합니다. 허브 혼합물과 매운 블렌드와 허브 & 향신료 : 쿡스 레퍼런스는 두 가지 좋은 선택입니다.
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