귀하의 레서피에 맞는 커팅 선택
양고기 선택 및 보관
색깔은 나이의 좋은 지표입니다. 색상이 가벼울수록 어린 고기가됩니다. 어린 양은 창백한 분홍색이어야합니다. 보통 어린 양은 적색이다.
갈은 새끼 양고기와 어린 양을 감싸고 3 일 동안 냉장해야합니다. 큰 로스트는 사용하기 전에 5 일까지 냉장 보관할 수 있습니다.
지상 양고기는 3 개월까지 단단히 감싸거나 얼어 붙을 수 있지만 큰 구이와 단단한 것들은 최대 6 개월 동안 얼 것입니다.
미리 계획하십시오 : 냉동 양고기는 실내 온도가 아닌 냉장고에서 천천히 해동되어야합니다. 이렇게하면 습기가 고기에 다시 흡수되어 손실되지 않습니다.
조리 된 어린 양은 3 일까지 냉장 보관되거나 3 개월까지 냉동 보관 될 수 있습니다.
새끼 양 6 파운드 1 다리는 6 명에서 8 명 사이에 제공됩니다.
요리 용 양고기 선택
양고기를 선택할 때, 잘라내는 부드러움을 고려하여 어떻게 요리 하는지를 알게 될 것입니다. 부드러운 컷은 중등도에서 고열까지는 빠른 요리가 필요하고 덜 부드러운 컷은 끓음과 스튜에 더 좋습니다.
양고기 컷
어린 양의 부드러운 삭감은 다음을 포함합니다 :
• 갈비뼈 : 로스트 (립, 랙, 크라운), 갈비 (갈비뼈, 갈비뼈)
• 허리 : 로스트 (허리, 더블 허리), 갈비 (허리, 신장 또는 영어)
• 다리 : 양고기 또는 양고기의 다리, 다리 찹 또는 스테이크, 케밥 용 큐브
더 긴 조리 시간을 필요로하는 부드러운 절단은 다음을 포함합니다 :
• 목 : 목 조각
• 어깨 : 로스트 (압연, 쿠션, 스퀘어 어깨), 갈비 (칼, 팔), 스튜 양고기 또는 양고기, 양고기 또는 양고기
• 유방 : 채우는 볶음, 턱받이 (스튜 양고기 또는 양고기)
• 생크 : 양고기 또는 양고기 생크
양고기 및 양고기 요리법에 대한 추가 정보
• 양과 양고기의 차이점은 무엇입니까?
• 양고기 선택, 저장 및 삭감
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