이 약초가 마조람과 같은가요?
오레가노를 냄새로 알아볼 수도 있지만 실제로 무엇인지 압니까? 우리는 모두 마린라나 피자의 유비쿼터스 성분으로 말린 버전을 잘 알고 있지만 신선한 형태의 허브는 일상 요리에서 그다지 사용되지 않습니다. 그래서 오레가노는 정확히 무엇입니까? 마조람과 같습니까?
식물로서의 오레가노
일반적인 오레가노는 식물 학적으로 Origanum vulgare 로 알려져 있는데, 그리스는 "산의 기쁨"을 뜻합니다. 그것은 그리스와 다른 지중해 국가의 산의 산에서 야생으로 자라는 것으로 볼 수 있습니다.
오레가노 식물은 높이 2 피트까지 자라는 다년생 식물로 다양한 향긋한 맛과 다양한 맛의 향기를주는 작은 잎을 가지고 있습니다. 꽃이 핀 때 식물은 분홍색이나 자주색 꽃 을 피우며 식용으로 사용할 수 있습니다. 잎은 식물에서 신선하게 사용되거나 건조됩니다. 상업적으로 오레가노에서 가장 큰 시장은 향수입니다.
오레가노의 인기도
일반적으로 " 피자 허브"라고 불리는 오레가노는 전 세계적으로 가장 널리 사용되는 허브 중 하나이기 때문에 누구도 사용하지 않았다고 상상하기 어렵습니다. 그러나, 제 2 차 세계 대전 군인 돌려 보내기까지 피자의 인기를 높일 때까지, 오레가노는 미국에서 실제로 사용되지 않았다. 실제로, 오레가노의 판매량은 피자 매니아 때문에 1948 년에서 1956 년 사이에 5,200 퍼센트 증가했습니다.
오레가노 대. 마조람
한 사람에게 오레가노는 가까운 친척 마조람과 쉽게 혼동되기 때문에 다른 사람과 완전히 다른 것일 수 있습니다. 지중해에서 오레가노는 야생 마조람으로도 알려져 있지만 마요 라암 인 것은 아닙니다.
Marjoram 의 식물 이름은 Origanum majorana 이므로 오레가노와 같은 속이지만 다른 종입니다. 마조람의 부드러운 맛은 따뜻하고 향긋한 맛을 지닌 약간 우거진 오레가노보다 달콤합니다. 그리고 마요라나의 향은 오레가노만큼 매운 것이 아닙니다.
믹스에 혼란을 더하는 것은 마조람과 오레가노 사이의 밀접한 관계 때문에 매우 비슷하게 보입니다.
마조람은 잎이 약간 털이 있고 회색 - 녹색을 띠며 오레가노는 올리브 - 녹색을 띄지 만 전체적으로 비슷한 모양을하고 있습니다.
오레가노의 품종
오레가노에는 여러 가지 종류가 있습니다. 가장 강한 맛은 멕시코의 오레가노 ( Lippia graveolens ) 라고 여겨지며 실제로는 다른 식물 계통의 과일 입니다. 멕시코 오레가노는 멕시코 마조람 또는 멕시코 야생 현인으로도 알려져 있으며, 귀하의 조리법에서이를 구체적으로 요구한다면 대체하지 않도록하십시오. 스페인어 ( Origanum vivens )와 그리스어 ( Origanum heraclites ) 오레가노는 맛의 깊이가 감소했습니다.
조리법에 오레가노
오레가노, 특히 신선한 오레가노는 피자와 파스타 소스 이상에서 사용할 수 있습니다. 아름다운 초록 허브는 닭고기, 해산물, 햄버거, 심지어 콩을 포함하여 여러 가지 요리에 맛있고 예기치 않은 흙 같은 향을 첨가합니다. 또한 파스타 나 생선에 대한 좀 더 견고한 토핑을 위해 다음 수제 페스토에서 시도하십시오. 연중 내내 신선한 오레가노 를 얼려 보십시오.