채우거나 드레싱하는 것은 칠면조의 안팎에서 조리되었는지 여부에 따라 썩은 빵 덩어리를 가져다가 추수 감사절 저녁 식사와 함께 제공하는 맛있는 향기로운 반찬으로 바꾸는 놀라운 방법입니다. 즉, 그레이비를위한 또 다른 차량.
채우기 및 드레싱 요리 팁
잘게 썬 양파, 셀러리, 간단한 조미료 또는 깎은 사과, 건포도 또는 굴로 된 고급 치료법을 사용하여 빠르게 변모시킬 지 여부; 먹거리는 핵심에 빵 덩어리입니다.
어떤 빵이 아니라, 당신을 생각해보십시오. 먹을 것을 만들기 위해서는 빵이 오래 걸릴 필요가 있습니다. 이것은 썩은 빵이 말라 버리면 더 뻣뻣 해지기 때문입니다. 신선한 빵은 부드럽기 때문에 칠면조 맛 푸딩과 비슷한 짜임새가납니다.
다행스럽게도 낡은 빵은 쉽게 구할 수 있습니다. 단순히 신선한 빵으로 시작하여 밤에는 카운터에 앉히십시오. 정말로 철저히하고 싶다면 빵을 하룻밤 앉아서 큐브로 자르고 큐브를 두 번째 밤에 나가게하십시오.
아니면 서둘러서 275F 오븐에서 약 15 분 동안 큐브를 토스트 할 수 있습니다. 목적은 그것을 말리는 것이지 갈색 일 필요는 없습니다. 갈색으로 조금 갈아 끼기를 원한다면 오븐을 약 300 ° F까지 부딪 치십시오.
수거 계산 차트
아래 표를 참조하여 서빙의 측면에서뿐만 아니라 채우기를 원하는 칠면조 (또는 닭)의 크기면에서 얼마나 많은 음식을 필요로하는지 확인할 수 있습니다.
더 적은 양은 닭 을 구울 때 효과적입니다. 칠면조의 경우 테이블의 마지막 세 줄에 집중하십시오.
| 덩어리의 양 | 새의 크기 | 서빙 횟수 |
|---|---|---|
| 2 컵 | 3 ~ 4 파운드 | 2 ~ 3 |
| 3 컵 | 5 ~ 6 파운드 | 4 ~ 5 |
| 컵 4 개 | 6 ~ 8 파운드 | 6 ~ 7 |
| 6 컵 | 8 ~ 10 파운드 | 8 ~ 9 |
| 2 쿼트 | 10 ~ 12 파운드 | 10 대 11 |
| 3 쿼트 | 12 ~ 15 파운드 | 12 ~ 16 |
| 4 쿼트 | 15 ~ 20 파운드 | 18 ~ 20 |
먹거리 및 음식 안전
새에서 음식 을 준비 할 때마다 식중독 의 위험이 증가합니다. 그렇다고해서 칠면조를 먹지 않고 요리하는 것보다 훨씬 위험한 것은 아닙니다. 위험이 증가한다는 것뿐입니다.
이것은 두 가지 이유 때문입니다.
- 박제 된 칠면조는 더 큰 질량 때문에 더 천천히 요리합니다. 칠면조는 허벅지와 유방의 가장 깊은 부분에서 캐비티 내부의 내부를 포함하여 165 F 의 실내 온도에 도달해야합니다.
- 채우는 것은 칠면조의 원시 내부뿐만 아니라 조리 중에 생성되는 주스와도 접촉합니다. 즉, 중심에서 측정 한 채우기 자체가 165F에 도달해야합니다. 칠면조 자체는 전에 수행 할 수 있습니다. 먹거리의 가운데가 요리됩니다.
따라서 인스턴트 읽기 온도계를 사용하여 충전물 중앙의 온도를 측정해야합니다.
실제로 먹이 라고 불리는 것으로 추측 할 수없는 뭔가가 있습니다 . 실제로 새의 구멍에 채우는 것을 원하지 않습니다.
새우에 포장 된 것을 너무 단단히 포장하면 밀도가 높은 포장 된 재료로 요리하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 음식 안전 위험 이 있습니다. 그러나 그것은 또한 품질 문제를 야기합니다. 가볍고 푹신 푹신하지 않고 너무 빡빡하게 포장 된 재료는 시멘트의 견고 함을 가질 것입니다.
대신, 그것을 섞을 때 가볍게 던지기를 던지고 새의 구멍에 느슨하게 숟가락으로 숟니다. 가벼운 터치를 사용하는 또 다른 이유는 빵에서 전분이 가금류 주스를 흡수함에 따라 요리 할 때 먹거리가 팽창한다는 것입니다. 너무 단단히 포장되면 칠면조의 체강 벽이 파열 될 수 있습니다.
새에 포장하는 대신 과도한 먹거리로 무엇을해야하는지에 대한 아이디어는 아래를 참조하십시오.
더 많은 채워주는 팁
- 빵 덩어리의 발 뒤꿈치는 때를 때우는 데 큰 도움이됩니다. 자신의 빵을 굽는다면 더 이상 그 끝 부분을 일회용으로 간주하지 않을 것입니다. 반면에, 아이들은 항상 아이들을 좋아하는 것이 아니므로 먹거리를 위해 따로 설정할 수 있습니다. 이것은 그들이 썩게하는 추가 이점이 있습니다.
- 너 또는 너가 알고있는 누군가가 글루텐 자유로운 규정 식에 있으면, 너는 너의 채우고에있는 글루텐 자유로운 빵 을 사용할 수 있는다. 너의 글루텐 자유로운 손님은 너를 감사 할 것이고, 다른 사람은 다름을주의 할 것이다.
- 신선한 현자 는 가을에 번식하기 때문에 먹을 때 사용할 수있는 훌륭한 허브입니다. 첫 서리 직전에 수확 할 좋은 약초입니다.
- 한 벌의 먹거리 를 섞어서 새에 맞을 것보다 더 많이 만들었다면 오븐의 제빵 접시에서 나머지를 요리 할 수 있습니다. 당신이 그것을 꺼내려고하기 전에 칠면조와 함께 오븐에 접시를 밀어 넣으십시오. 그것은 상단에 파삭 파삭 할 것이고, 각각 다른 질감을 가진 두 개의 다른 stuffing을 제공 할 것입니다.
채우는 간략한 역사
수유 시간은 오래되었습니다. 조리법은 4 세기 또는 5 세기부터 있습니다. 그러나 닭의 가축 생산에 대한 가장 초기의 증거가 나타나는 청동기 시대와 마찬가지로 적어도 관행은 일반적으로 보편적이었다.
사실, 과거의 검소한 요리사가 가금류 시체가 제공하는 빈 몸통을 이용하지 않는다면 놀랄 것입니다. 모든 문화에 공통적 인 기본 요리 원칙이 있다면, 그것은 "맛있는 것을 담은 무언가를 가득 채우고 있습니다."
북아메리카의 경우 주요 지역 변형 중 하나는 사용 된 전분 (반드시 빵 일 필요는 없음) 유형입니다.
남쪽에는 옥수수 빵 채우는 것이 일반적입니다. 뉴 잉글랜드에서는 밤과 굴이 역사적으로 채워졌습니다. 샌프란시스코 사람들은 놀랍지 않게 채소에 대한 사워도 빵 을 찾습니다. 펜실베니아에서는 남은 으깬 감자 가 빵 대신 사용되었습니다.
이러한 모든 접근법은 공통적으로 기본적인 녹말 원료를 섭취하여 새 내부의 요리로 변형시키는 것입니다. 따라서 구운 가금류의 향과 향기가 주입되는 채우기 접시를 만듭니다.