셰리 와인 또는 Vinos de Jerez 는 카디스 스페인 남부의 스페인 제 강화 와인 입니다. 와인은 삼각형 모양의 세리 (Jerez de la Frontera, 엘 푸에르토 데 산타 마리아, Sanlucar de Barrameda)로 알려져 있습니다.
셰리 와인 은 수세기 동안 사용되어 왔으며 세계에서 가장 흥미롭고 (아마도 과소 평가 된) 와인입니다. 사실, 셰리는 기원전 4 세기 그리스 텍스트에서 언급되었습니다
Ma ny 사람들 (특히 영국 거주자)은 크림 셰리에 대해 들어 봤지만 실제로 매우 건조하고 창백한 manzanilla 에서부터 어둡고 달콤한 Pedro Ximenez에 이르는 셰리 10 가지가 있습니다. 그건 셰리가 사람들을 그렇게 혼란스럽게 만드는 부분 중 하나입니다. 단어 자체는 세계에서 가장 건조한 와인 중 하나이거나 가장 달콤한 와인 중 하나가 될 수 있기 때문에 의미가 거의 없습니다. 대중적인 신념과는 반대로, 셰리는 디저트 와인 일뿐만 아니라 식사 전에도 마실 수 있습니다.
셰리에 대한 또 다른 재미있는 사실은 음식과 짝을 지을 수있는 와인이라는 것입니다. 그것은 당신이 스스로 유리를 즐길 수 없다는 말은 아니지만, 음식을 동반 할 때 진정으로 살아납니다. 아래에서 가장 일반적인 셰리 와인 종류와 몇 가지 음식 짝을 찾을 수 있습니다.
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피노
Fino는 가장 건조한 체리 중 하나입니다. 자연적으로 발생하는 flor 라고 불리는 효모 층 밑에서 숙성되었습니다. 이 층은 산소로부터 산소를 보호합니다. 평균 파인더가 평균 7 세인 경우에도 여전히 신선한 맛입니다. 그것은 분명하고 짚으로 노란색이며 뼈는 건조하고 가볍고 향이납니다. 그것은 15 ~ 17 %의 알코올을 함유하고 있습니다.
페어링 : 아몬드, 올리브, 스페인 자몬 , 해산물
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만자 니야
Manzanilla는 Sanlucar de Barrameda 마을에서만 생산할 수있는 fino 유형입니다. 그것은 매우 창백하고 건조하며 종종 바다에 가까운 생산 때문에 자연 염분을 가지고 있습니다. 그것은 15 ~ 17 %의 알코올을 함유하고 있습니다.
페어링 : 아몬드, 올리브 , 스페인 자몬 , 해산물, 생선 튀김
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Amontillado
Amontillado는 fino (효모의 보호 층 아래에서 배럴에서 노화되므로 산화되지 않음)로서의 삶을 시작합니다. 하지만 나중에 인생에서 효모가 죽고, 산화 적으로 나이가 든다. 산소와의 접촉으로이 와인은 아몬드와 헤이즐넛으로 된 노트를 만듭니다. 그러나 아직도 매우 건조한 와인입니다. Amontillado는 16 ~ 18 %의 알코올을 함유하고 있습니다.
페어링 : 닭고기, 미트볼, 닭고기 냄비 파이 , 구운 칠면조, 구운 야채
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오로 로소
Oloroso는 산소와 접촉하여 노화되며 누룩을 보호 할 효모가 없습니다. 즉 말린 과일과 향신료에 대한 아름다운 노트가 필요합니다. Oloroso는 어둡고 황금색입니다. 그것은 18 ~ 20 %의 알코올을 함유하고 있습니다.
Pairings : 붉은 육류, 고기, 노화 된 치즈 , 버섯, 찐 고기
08 년 5 월
팔로 코르도도
우연히 발생하는 드문 셰리 스타일입니다. 역사적으로, 그것은 fino로 시작하지만, oloroso처럼 더 많이 개발 된 와인이었습니다. 그래서 그것은 삶의 두 번째 부분을 위해 그렇게 취급되었습니다! 그것은 18 ~ 20 %의 알코올을 함유하고 있습니다.
페어링 : 너트, 블루 치즈 , 야채, 게임 고기
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페드로시 메네즈이 강렬한 달콤한 셰리 스타일은 설탕 함유량을 늘리기 위해 태양에서 건조 된 Pero Ximenez 포도의 최소 85 %를 사용하여 만듭니다. 좋은 PX (Pedro Ximenez의 약어)는 단맛의 균형을 맞추기에 충분한 산도를 가지고 있습니다. 그것은 15 ~ 22 %의 알코올을 함유하고 있습니다.
페어링 : 블루 치즈, 바닐라 아이스크림, 아몬드 타르트
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Moscatel
PX와 마찬가지로 moscatel의 체리는 적어도 85 %의 moscatel 포도를 사용하여 만들어집니다. 그들은 또한 설탕 함량을 증가시키기 위하여 태양에서 말리는 것이 허용된다. 그것은 15 ~ 22 %의 알코올을 함유하고 있습니다.
페어링 : 레몬 타트 , 과일 타르트, 파이, 아이스크림
08 08
크림
크림 셰리는 다양한 단맛 수준으로옵니다. 단맛을 낸 "창백한 크림"이 있습니다. 또한 일반적으로 단맛을 낸 아 몬티 야도 인 "중간"이 있습니다. 그리고 거기에 "크림"은 달게 한 oloroso입니다.
페어링 : 너트, 블루 치즈, 푸 아그라 , 과일 디저트