구운 햄은 많은 휴일 테이블을 없애 주지만, 유비 쿼터 스하고 상대적으로 저렴하고 준비하기 쉬운 고기도 겸손한 스프에 나타나고 화요일 밤 저녁 식사를하고 앵콜 샌드위치 성분으로 통치합니다.
그리고 햄이 현대 문명을 시작하는 데 도움이된다고 말하는 것은 과장이 아닐 것입니다. 고대 사람들은 식량을 보존하는 기술이 없으면 도시와 사회 제도를 구축하는 데 에너지를 돌릴 수 없었습니다.
햄은 어디에서 왔습니까?
햄 이라는 단어는 구식 영어 햄 에서 유래되었으며 돼지의 뒷다리에있는 고기를 말합니다. 중국은 기원전 4900 년에 첫 번째 돼지 다리를 치유하기위한 공로를 인정합니다. 고대 중국 전역에 햄에 대한 열정이 퍼져 있습니다. 무화과 햄을위한 놀랍도록 실행 가능한 조리법은 고대 연회 테이블에서주의를 끌었을 때 2 세기에서 살아 남았습니다. Gauls 는 현대 세계의 명성 높은 Bayonne, Black Forest 및 Westphalian 햄의 전구체를 생산했습니다.
크리스토퍼 콜럼버스 (Christopher Columbus)는 신세계에서 스페인을 떠났을 때 8 마리의 돼지를 데리고 갔지만 탐험가 인 헤르 난도 데 소토 (Hernando de Soto)의 돼지 13 마리는 1539 년 플로리다 해안에 상륙했을 때 미국 돼지 고기 산업의 번식 품이되었습니다. 돼지의 그의 passel은 700으로 증가했다.
17 세기 경에 대부분의 식민지 농부들은 돼지를 기르며
소금 돼지 고기와 베이컨의 긴 유통 기간 은 초기 미국 주방에서 두 가지 스테이플을 만들었습니다. "돼지 고기의 높이"라는 표현은 돼지의 상반부에있는 햄의 문자 그대로의 위치 (배꼽, 정강이, 그리고 뚱뚱한 것과는 반대로)에서 발달 해 왔으며 최고의 식사를하는 호화로운 생활 방식을 암시하게되었습니다 고기를 자른다.
햄 : 현대 테이블을위한 음식 적합
George A. Hormel & Company는 1926 년 미국에서 통조림 햄을 개척 한 다음 1937 년 오찬 고기로 스팸을 도입했습니다. 지정 국가 햄 은 버지니아, 켄터키 및 다른 인근 국가의 농촌 지역에서 개발 된 건식 치료 및 흡연 방법을 언급하면서 1944 년에 처음 인쇄 된 것입니다. 스미스 필드 햄 (Smithfield country ham)은 아마도 버지니아 주 스미스 필드 (Smithfield) 주변 지역에서만 볼 수있는 미국 농가 햄 (American country ham)으로 잘 알려져 있습니다.
대조적으로 소위 도시 햄은 소금물에 잠기거나 주입하여 습식 경화시킨 다음 훈제했습니다. 도시 햄을 구입하면 부활절에 인기있는 나선형 햄과 같이 완전히 조리됩니다. 컨트리 햄은 보존 되기는하지만 서비스를 제공하기 전에 청소하고 조리해야합니다. 일반적으로 "신선한"상태로 판매되는 생 햄을 구입하고 가정에서 담배를 피우거나 연기를 내거나 요리 할 수 있습니다. 치료하지 않으면 요리 된 신선한 햄은 짠 햄버거 나 찹쌀 볶음밥과 유사합니다.