Panettone (스페인어로 된 panetón )은 원래 남아메리카에서 가장 중요한 명절 중 하나가 된 이탈리아 산 달콤한 빵입니다. 말린 과일과 견과로 가득 찬 brioche 반죽이며 둥근 장식용 종이 몰드에서 구운 것입니다. 반죽이 여러 번 생겨 빵의 맛과 질감이 생깁니다.
Panettone은 전통적으로 핫 초콜릿을 사용하여 크리스마스 이브에있는 라틴 아메리카에서 즐깁니다. 그러나 이튿날 아침 맛있는 토스트와 프렌치 토스트를 만들 것입니다. 그리고 환상적인 빵 푸딩 (남은 음식이 있다면)도 있습니다. Panettones는 아주 잘 지키고, 우수한 성탄 선물을 만든다.
필요한 것
- 밀가루 2 개 1 / 4 컵 (분할)
- 2/3 컵 물
- 살구 잼 2 큰술
- 인스턴트 효모 1 큰술 (나누어)
- 1/4 컵 설탕
- 연화 한 버터 12 큰 스푼 (분할)
- 6 달걀 노른자
- 소금 1 작은 술
- 양질의 바닐라 2 스푼
- 3/4 티스푼 오렌지 추출물
- 레몬 추출물 3/4 찻 숱가락
- 벌꿀 2 큰술
- 1/2 컵 말린 버찌 (다진 잘게 썬 것)
- 1/2 컵 황금 건포도 (다진 잘게 썬 것)
- 1 / 2 컵 피캔 (다진 잘게 썬 것)
- 녹은 버터 2 큰 스푼
- 설탕 1 컵 과자 장수
- 1/2 찻 숱가락 바닐라
- 소금 핀치
- 우유 1-2 큰술
그것을 만드는 방법
- 스펀지를 만드십시오 : 작은 그릇에 1 1/2 컵 밀가루, 2/3 컵 물, 2 큰술 살구 잼 및 1 티스푼 이스트를 넣고 함께 털어냅니다. 그릇에 플라스틱 랩을 덮고 따뜻한 곳에 두어 3 시간 동안 휴식합니다.
- 반죽을 만드십시오 : 서있는 믹서의 사발에서는, 갯솜, 3/4의 컵 가루, 1/4의 컵 설탕 및 1 개의 찻 숱가락 효모를 첨가하십시오. 혼합물이 부드럽고 신축성있게 될 때까지 훅 부착물을 사용하여 반죽을 반죽합니다 (약 3-5 분).
- 한 번에 하나씩 3 달걀 노른자를 넣고 반죽이 부드럽고 윤이 나고 신축 할 때까지 반죽하십시오.
- 반죽을 플라스틱 포장으로 덮고 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소에서 약 2 시간 동안 들어올 수 있도록하십시오.
- 밀가루 반죽을 믹서에 반납하고 소금, 바닐라, 레몬 및 오렌지 향료, 꿀, 찻 숱가락 1 개의 효모를 넣으십시오. 1 분간 반죽.
- 계란 노른자 3 개를 넣고 섞을 때까지 반죽하십시오. 한번에 한 스푼 씩 부드러운 버터 12 큰술을 넣으십시오. 반죽이 부드럽고 광택이 나는 매우 신축성있는 약 5 분이 될 때까지 반죽. 반죽은 그릇 양쪽에서 당겨야합니다.
- 다진 건포도, 버찌 및 피칸을 밀가루 2 큰술과 함께 버리십시오. 그들을 반죽에 넣고 섞을 때까지 간단히 반죽하십시오.
- 반죽을 기름칠 한 그릇에 넣고 플라스틱 포장으로 덮고 밤새 냉장하십시오.
- 다음날 아침에 밀가루 반죽을 가루로 만들어서 공 모양으로 만듭니다. 6 인치 직경의 panettone 금형 안에 반죽을 넣거나 깨끗한 버터 커피를 사용하여 양피지를 깔아 놓습니다. 가위로 반죽의 꼭대기에 작은 십자가를 만드십시오.
- 반죽이 따뜻한 장소에서 크기가 3 배가 될 때까지 상승 시키십시오. 반죽이 냉장고에서 차가워지기까지 몇 시간이 걸릴 수 있습니다.
- 오븐을 375 도로 30 분 동안 예열하십시오.
- panettone을 오븐에 넣고 오븐 온도를 325 도로 낮추십시오.
- panettone을 약 1 시간 동안 굽 힙니다. 위쪽으로 가면 (머핀처럼) 높이가 올라갈 때까지 약간 튀어 오릅니다.
- panettone을 랙의 팬에서 식히십시오.
- 착빙료 (옵션) : 버터 2 큰술을 녹이고 가루 설탕 1 컵에 털어냅니다. 원하는 일관성에 도달 할 때까지 1/2 찻 숱가락 바닐라, 소금 한 스푼, 우유 1-2 스푼을 넣으십시오. panettone의 위에 장식 적으로 착빙을 분출하십시오.
- 1 주일 동안 플라스틱으로 포장 된 파네 톤을 보관하십시오.
참고 : 전통 이탈리아어 panettones는 "Fiori di Sicilia"라는 특별한 향미료로 만들어지며, 미식가 매장과 온라인에서 구입할 수 있습니다. 레몬과 오렌지 추출물 대신에 사용하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 107 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 47 mg |
| 나트륨 | 72 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |