요리 예술에서 카 다몬은 생강 가계의 다양한 식물의 씨앗 포드로 만든 향신료입니다. 카 다몬은 레몬, 민트, 그리고 연기의 힌트와 함께 강하고 매운 맛과 향을 가지고 있습니다.
카 다몬 포드에는 여러 가지 씨앗이 들어 있지만 전체 카 다몬 포드는 전체 또는 땅에 사용할 수 있습니다. 카 다멈에는 검은 카 다멈과 그린 카 다몬이라는 두 가지 주요 유형이 있습니다.
카 다몬은 주로 인도 요리 와 중동 요리에 사용됩니다.
인도 요리법에서는 전체 카 다몬 포드가 바 스마 티 쌀 과 다양한 카레를 준비하는 데 사용됩니다. 중동 요리법에서 지상 카 다몬은 특정 디저트를 준비하는 데 사용됩니다.
흥미롭게도, 카 다몬을 가장 많이 소비하는 국가 중 하나가 스웨덴인데, 카 다몬은 구워진 제품부터 햄버거 및 고기 덩어리까지 모든 것을 먹기 위해 사용됩니다.
카 다몸으로 굽기
스웨덴 인 (Finland와 Norweigians와 같은 다른 스칸디나비아 인)처럼 사과 파이 조리법에서 카 다몬을 사용할 수 있습니다. 사실 카 다몬은 계피와 정향 나무와 같은 향신료와 결합됩니다 (다시 카레와 basmati 쌀을 생각하십시오).
게다가, 계피와 정향 나무가 사과 파이, 호박 파이, 바나나 빵 (종종 육두구와 함께)의 표준 성분이라고 생각하십시오.
따라서 이것은 카 다몬이 향신료 케이크, 푸딩, 캐서롤, 배 또는 사과 타트 등 보통의 가을과 겨울 조리법에 사용될 수 있다고 말하는 짧은 요리의 도약에 불과합니다.
귀하의 머핀과 coffeecakes에 적용하기 전에 귀하의 streusel 토핑에 대시를 추가하는 것을 고려하십시오.
카 다몬 음료
그리고 술을 잊지 마세요. 와인을 마시는 것부터 뜨거운 사이다와 에그 노그까지 모든 것이 카 다몬의 예기치 않은 힌트로부터 도움이 될 것입니다.
커피와 차에 카 다몬을 추가하여 향기롭고 축제적인 분위기를 연출할 수도 있습니다.
커피 : 커피 콩과 함께 전체 카 다몬 씨앗을 갈아서 평소처럼 온수를 부어주세요. 일부 전통은 전체 꼬투리를 갈기는하지만 종자 만 사용하는 것이 좋습니다.
요리법에서 카 다몬을 사용하는 경우 전체 카 다몬 포드로 시작하는 것이 이상적입니다. 향신료 섹션에서 지상 카 다몬 (즉, 카 다몬 분말 )을 구입하면 카 다몬 종자의 에센셜 오일이 씨앗을 갈아서 비교적 빨리 맛을 잃어 버리기 때문에 풍미가 없을 것입니다.
가장 좋은 방법은 전체 카 다몬 포드로 시작하여 몇 분 동안 건조 프라이팬에 토스트하는 것입니다. 1 분간 식히고 포드에서 씨를 제거하십시오. 가장 좋은 결과를 얻기 위해 박격포와 갈대로 씨를 갈아서거나 커피 그라인더와 같은 동력의 향신료 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
카 다몬을 갈아서 사용 후 커피 그라인더를 철저히 청소하십시오. 그리고 다시, 당신은 커피에 카 다몬의 희미한 힌트가 완전히 매혹적 인 것을 발견 할 것입니다!