성분 목록은 길지만, 몽펠리에 버터 제조법 으로이 구운 사인을 준비하는 것은 아주 쉽습니다.
이 특별한 조리법에는 꼬임이 있습니다 : 요리 후 와인 감소와 함께 사인을 피우는 것. 버터는 옥수수 꽁초와 멸치로 채찍질 한 허브가 달린 계란없는 마요네즈의 것입니다. 환상적인 맛으로 빠르게 구운 대구 필레를 장식합니다. 신선한 샐러드 그린, 전체 식사와 함께 접시를 제공, 선명하고 건조한 화이트 와인과 함께 제공되는 입맛에 매우 매력적입니다.
필요한 것
- 1 온스 신선한 백리향
- 1 온스 신선한 마요라나
- 2 파운드
- 손질 된 대구 필레
- 올리브 기름 2 큰 술
- 소금 3 / 4 작은 술
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 검은 후추
- 1 1/2 컵의 화이트 와인
- 허브 버터 들어 :
- 멸치 필레 4 개를 우유에 5 분간 담갔다가 물기를 없앤다.
- 2 cornichons
- 1 큰술 커튼, 배수구
- 짓 눌린 마늘 정향 1 개
- 부드럽게 한 3/4 컵 버터
- 2 온스의 물냉이, 희석제 및 배수구
- 2 온스의 신선한 파슬리, 희석제 및 배수구
- 1 온스 시금치, 희석제 및 배수구
- 1 온스짜리 신선한 체르 빌, 희석제 및 배수구
- 1/2 컵 올리브 오일
- 디종 겨자 2 작은 술
- 신선한 레몬 주스 1 1/2 찻 숱가락
- 소금 1/2 작은 술
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 검은 후추
- 봉사를위한 샐러드 그린
그것을 만드는 방법
금속 베이킹 팬에 신선한 백리향과 마요라나를 겹쳐 놓고 잠시 곁에 두십시오. 대구 필레에 올리브 오일을 붓고 소금과 후추로 가루로 빻아 낸다. 신선한 허브에 양념 된 대구를 넣고 느슨하게 접시를 덮은 다음 생선을 차게하여 90 분 동안 한 번 돌립니다.
약초 버터 만드는 법 :
대구가 marinating 동안, 허브 버터를 확인하십시오. 식품 가공기를 사용하여 혼합물이 부드러워 질 때까지 멸치, 옥수수 밭, 케이 퍼 및 마늘을 섞으십시오.
연화 한 버터를 첨가하고 혼합물이 완전하게 매끄러 울 때까지 가공하십시오. 준비된 물냉이, 파슬리, 시금치, 및 Chervil을 첨가하고 채소가 완전히 잘게 될 때까지 버터를 펄싱하십시오. 프로세서 블레이드를 켜고 올리브 오일, 겨자, 레몬 주스, 소금 및 후추를 천천히 고루 붓습니다. 몽펠리에 버터를 잠시 옆에 두십시오.
최상의 풍미를 위해 요리를 제공하기 전에 생선을 구우십시오. 오븐을 450F로 예열하십시오. 베이킹 접시를 꺼내 9 분 동안 대구와 허브를 로스팅하십시오. 생선을 뒤집어 티를 9 분 동안 계속 구우십시오. 물고기는 확고해야하며 포크로 끝내면 쉽게 벗겨 낼 수 있습니다. 원하는 경우 더 작은 서빙을 만들기 위해 큰 필렛을 대각선으로자를 수 있습니다.
대구가 요리하는 동안 작은 냄비에 와인을 반으로 줄입니다.
신선한 샐러드 채소와 볶은 대구가 들어있는 대형 서빙 용 큰 접시를 얹으십시오. 대구 위에서 와인 감소를 마른 다음 측면에 허브 버터로 생선을 장식하십시오.
약초 버터 제조법으로 구운이 대구는 4 ~ 6 인분입니다.