내용, 구입시기, 사용 방법 및 보관 방법
타라곤은 프랑스 요리에 널리 사용되는 초록색 허브입니다. 독특하고 미묘한 초본 맛은 특히 생선과 닭고기와 함께 사용하며 비니 그릿 및 소스의 일부로 적합합니다. 타라곤의 매력은 절제된 측면에서 나온 경향이 있으므로 부드러운 손으로 더 성공적인 결과를 얻을 수 있으며 요리의 다른 모든 맛을 압도 할 수없는 독특한 향기 (아니스의 힌트가 있음)가 도움이됩니다.
사람들은 그것을 좋아하거나 미워하는 경향이 있으므로 요리에 음식을 추가 할 때 잠재 고객을 고려하십시오.
타라곤은 프랑스 소스 Bearnaise 의 필수 성분이며 허브의 특정 조합입니다. 그것은 또한 맛을 진 식초에 사용되는 인기있는 허브입니다.
구입시기 및 장소
타라곤은 봄과 여름의 허브입니다. 그것은 온난 한 기후에서 그리고 겨울이 끝날 때 온 대성 기후 (또는 온실을 사용하는 재배자)에서 겨울에 나타날 것입니다. 그렇지 않으면 신선한 타라곤은 일반적으로 봄과 여름에 더 시원한 지역에서만 사용할 수 있습니다. 많은 초록 허브와 마찬가지로 열 때문에 타라곤이 튀어 나와 쓴 맛이납니다. 그래서 나중에 여름에 허브 밭에 허브 향을 채우지 만 날씨가 따뜻하면 향이 나기 전에 맛을 느끼십시오.
타라곤은 파슬리 또는 고수풀만큼 일반적이지 않으므로 전문점이나 농민 시장에서 사냥하거나 심지어 자랄 필요가 있습니다. 그러나 귀하의 슈퍼마켓이 농산물 구역에서 포장 된 신선한 허브를 다양하게 갖추고 있다면 거기에서 찾을 수있는 가능성이 있습니다.
타라곤은 또한 일년 내내 마른 허브로 판매되기 때문에 양념장에서 쉽게 발견 할 수 있습니다. 그러나 대부분의 건조 허브와 마찬가지로 향이 줄어들고 신선한 잎 맛만큼 부드럽지 않습니다.
타라곤 사용법
타라곤의 독특한 맛은 다양한 요리 기술과 요리에 적합합니다.
타라곤은 프랑스 요리에 광범위하게 사용되는 섬세한 허브 혼합 (파슬리, 세 빌리 및 향신료)을 만드는 데 사용되는 허브 중 하나입니다. 타라곤은 샐러드 드레싱 ( 이 크림 버전 과 같은)과 소스, 특히 그것을 압도하지 않고 그 맛을 활용할 수있는 크림 또는 버터 소스에서 모두 맛있습니다.
신선한 허브는 간단한 로스트 치킨 이나 구운 생선 요리 의 맛을 내기에도 좋습니다. 소량으로 사용하면 신선한 파슬리에 좋은 대안이 될 수 있습니다. 파삭 파삭 한 달걀, 찐 아스파라거스, 구운 감자 위에 잘라서 뿌려줍니다.
타라곤 저장 방법
모든 신선하고 잎이 많은 허브 와 마찬가지로 타라곤은 잘 보관하지 않지만 몇 가지 옵션이 있습니다. 1 ~ 2 일 동안 보관해야하는 경우 타라곤을 비닐 봉지에 싸서 냉장고에 보관하십시오. 더 긴 보관을 위해 줄기를 종이 타월에 얹고 감아 올려서 상추 및 다른 녹색과 마찬가지로 비닐 봉지에 싸서 싸서 보관하십시오. 이 두 번째 방법은 나뭇잎을 건조하게 유지하고 썩을 가능성은 낮지 만 허브를 건조시키지 않습니다.
타라곤을 대체 할 대상
타라곤을 요구하지만 어떤 것을 찾을 수없는 제조법을 만들고 싶다면, 당신은 까다로운 곳입니다.
한편으로는 타라곤처럼 맛볼 수있는 것이 없습니다. 다른 한편으로는 파슬리 또는 세르 빌 - 또는 두 가지를 함께 사용하면 타라곤이 발견되지 않을 때 제조법에 새 - 초록 - 허브 노트를 추가 할 수 있습니다.