탈수기에 말린 복숭아 만드는 법
말린 복숭아는 맛있고 휴대 가능하며 건강에 좋은 간식입니다. 더 맛있는 신선한 복숭아를 시작할수록 탈수 된 버전이 더 맛있습니다.
블랜치 앤 필 복숭아
고열로 끓여서 큰 냄비에 물을 가져 오십시오. 한편, 복숭아 칼 의 끝을 사용하여 각 복숭아의 바닥에있는 작은 X를 자릅니다.
복숭아를 1 분 동안 끓는 물 에 넣으십시오. 홈이있는 숟가락으로 물에서 그들을 제거하고 큰 사발로 옮기십시오.
그들이 편안하게 다룰 때까지 식히십시오.
간단한 희석제 는 손으로 복숭아 에서 피부 를 껍질을 벗기 쉽게해야하지만 완고한 반점을 치면 칼을 사용하십시오. 퇴비를 버리거나 스킨을 버리십시오. 껍질을 벗긴 복숭아를 산성화 된 물 한 그릇에 떨어 뜨립니다.
물의 쿼트에 1 1/2 큰 스푼의 식초를 첨가하여 산성의 물을 만들 수 있습니다. 산성화 된 수분 단계는 말린 복숭아의 변색을 최소화하지만 상업용 말린 과일 (종종 변색을 방지하기 위해 황을 첨가 한 것)만큼 밝은 색상이 아님을 명심하십시오.
복숭아 슬라이스
프리 스톤 복숭아 로 작업하는 경우 각 복숭아의 둘레에 나이프를 돌립니다. 그것의 반쪽은 쉽게 비틀어 져야합니다. 구덩이를 버리십시오. 1/8에서 1/4 인치 두꺼운 조각으로 썬다. 조각을 산성화 된 물로 되돌립니다.
클링 스톤 복숭아 로 작업하는 경우, 파스 닝 칼을 사용하여 복숭아 살을 구덩이 에서 쉽게 제거 할 수 있습니다.
쐐기를 1/8에서 1/4 인치 두께로 잘라서 산성화 된 물에 다시 떨어 뜨립니다. 구덩이를 버리십시오.
복숭아를 배수하십시오
복숭아가 모두 벗겨지고 움푹 들어간 후 얇게 썰면 소다에서 배수하십시오.
탈수기 트레이에 복숭아 조각을 배치하십시오.
탈수기 쟁반에 복숭아를 배치하여 슬라이스 사이에 최소 0.5 인치의 공간이 있도록하십시오.
복숭아 건조
탈수기의 온도를 135F / 57C로 설정하십시오. 얼마나 두껍게 썰 었는지에 따라 복숭아를 완전히 말리는 데 20 ~ 36 시간이 소요됩니다. 조각들은 가죽 같고 다소 융통성이 있지만 완전히 마른 느낌을 주어야합니다.
말린 과일 차가운
복숭아 조각이 완전히 냉각 될 때까지 완전히 탈수되는지 확실하지 않습니다. (오븐에서 꺼낸 후 쿠키를 바삭 바삭하게 만드는 방법을 알고 있습니까? 말린 과일과 동일한 거래). 탈수기를 끄고 엽니 다. 복숭아가 20 ~ 30 분 동안 식도록하십시오.
냉각 기간이 끝난 후, 과일 조각 중 하나를 절반으로 떼어냅니다. 휴식 시간에는 눈에 띄는 수분이 없어야합니다.
건조한 복숭아를 조건을 정하십시오
복숭아가 올바르게 탈수 된 후에도 과일 속에 남아있는 수분이 남아있을 수 있습니다. 이것은 과일이 안전하게 보존되고 곰팡이가 빠지는 것을 막기에 충분하지 않아야합니다. 그러나 말린 과일을 "컨디셔닝"하는 일을하면 더 맛있고 좋은 제품을 얻을 수 있습니다.
건조되고 냉각 된 과일 조각을 유리 항아리에 넣고 항아리를 2/3 정도 만 채우십시오. 항아리를 가리고. 1 주일 동안 항아리를 하루에 몇 번 흔든다. 이것은 과일 조각뿐만 아니라 여전히 포함될 수있는 습기를 재분배합니다.
항아리 양쪽에 결로 현상이 나타나면 과일은 아직 충분히 건조되지 않았으므로 몇 시간 동안 탈수기로 되돌아 가야합니다.
말린 복숭아가 준비되면 직사광선이나 열이 나는 곳에서 밀폐 용기에 보관하십시오. 이 시점에서 항아리를 완전히 채우는 것은 괜찮습니다. 조각을 흔들 수 있어야 할 때 컨디셔닝 단계를 위해 2/3 크기가 충분했습니다.