사천 녹색 콩은 사천 말린 녹색 콩 (干 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji Dou)이라고도합니다. 이 요리는 서양과 동양 모두에서 매우 인기가 있으며 재미있는 것은이 채식의 "채식주의"버전을 만드는 것과 같은 영어 요리법의 대부분입니다.하지만이 요리를 중국어로 검색하면 99 %의 요리법에 돼지 고기가 들어 있습니다. .
이 기사에서는 전 중국 음식 전문가의 요리법뿐만 아니라이 맛있는 간단하고 빠른 요리의 제 버전을 포함하기로 결정했습니다. 이 요리를 먹는 진정한 방법은 말과 콩으로 완벽한 주야 만찬 요리법입니다. 당신이해야 할 일은이 요리를 요리하고, 뜨거운 쌀을 제공하며, 맛있고 값 싸고 영양이 풍부한 음식을 먹는 것입니다. 나 같은 완전하고 일하는 엄마.
나는 신선하고 말린 고추를이 요리에 사용하는 것을 좋아하지만 두 종류의 고추를 사용할 필요가 없습니다. 내가 두 종류의 칠리를 사용하는 이유는 매운 맛의 조합이 마음에 들고 개인적으로는 내 음식이 정말 매운 것을 좋아하지만 그렇지 않다면 덜 칠리를 사용하거나 완전히 내버려 두는 것입니다. 동부 요리를 많이 할 때와 마찬가지로 조리법을 고수 할 필요가 없지만이 요리는 맛이 더 좋습니다.
나의 조리법에서 사용한 또 다른 흥미로운 재료는 "천진 보존 야채"입니다. 이 보존 된 야채는 잘게 잘린 Tianjian 양배추로 이루어져 있습니다. 그것은 짠 맛이 있으므로 먼저 이것을 접시에 넣고 나중에 조미료를 확인하는 것이 좋습니다. 그러나이 성분 또한 선택 사항입니다.
할 수있는 한 많은 양의 물을 제거 할 수 있도록 요리하기 전에 녹색 콩을 씻고 배수해야합니다. 당신은 물을 제거해야 접시를 튀기면 기름 튀김이나 기름 튀김이 너무 많이 생기지 않습니다. 튀김 방법에 익숙하지 않으면 시작하기 전에 " 중국 요리의 튀김 요리 기법 "기사를 확인하십시오.
리브 완 편집.
필요한 것
- 레시피 1 : 말과 고추가 들어간 사천 녹색 콩 (Liv Wan 버전)
- 레시피 1 재료 :
- 돼지 고기 280g (10 온스)
- 녹색 콩 450g (16 온스 / 1 파운드) 양끝을 다듬어 5cm 길이로 자른다.
- 1 큰술, 말린 새우, 냉수 및 하수에서 연화. 다음 잘게 잘라.
- 1 말린 고추, 그것을 슬라이스
- 1 개의 신선한 고추, 씨를 제거하고 잘게 자르십시오
- 1 티스푼 천진 보존 야채 (선택 사항)
- 2 개의 찻 숱가락 신선한 생강, 정밀하게 잘게 잘 렸는
- 마늘 1 정향, 말린 것
- 녹색 콩 튀김 용 기름 3 컵
- 레시피 1 마리 네드 포크 말린 :
- 간장 2 큰술
- 1 티스푼의 설탕 (데 메라 라 설탕 또는 캐스터 설탕)
- 1 티스푼의 쌀 와인 또는 사 오싱 쌀 와인
- 레시피 1 조미료 :
- 소금 맛
- 레시피 2 :
- 이 조리법은 이전의 요리법입니다.
- 중국 음식 전문가.
- 레서피 2 성분 :
- 1 파운드의 중국 longbeans (yardlong beans 또는 just longbeans라고도 함)
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강 1 큰술, 다진 것
- 2 개의 scallions (봄 양파, 녹색 양파), 백색 부분 만
- ½ 작은 술 껍질 칠리
- 간장 1 큰술 간장
- 설탕 ½ 티스푼
- ¼ 작은 술, 소금 또는 맛
- 설탕 ½ 티스푼
- ¼ 작은 술, 소금 또는 맛
- 선택의 여지가있는 후추.
- 볶음 또는 필요에 따라 야채 또는 땅콩 기름 2 큰 스푼
그것을 만드는 방법
레서피 1 절차 :
- 녹색 콩을 씻어서 배수하고 최대한 많은 물을 제거하십시오.
- 돼지 고기를 매리 네이드로 갈아서 목록에있는 모든 성분을 넣고 매리 네이드에 15 분 간 두십시오.
- 냄비에 3 컵의 기름을 가열하고 녹색 콩을 심하게 볶아서 마셔 보입니다. 약 5-7 분이 소요됩니다. 녹색 콩을 꺼내 기름을 배출하십시오. 수세식 종이를 사용하여 기름을 배출하십시오. 옆으로 놔둬. 냄비에서 기름을 제거하지만 냄비에 약 1 큰 술의 기름을 둡니다.
- 다시 냄비를 가열하고 아로마가 나올 때까지 칠리, 생강, 마늘을 볶습니다.
- 4 단계에 말린 새우와 보존 된 야채를 넣고 10 초 동안 볶습니다.
- 돼지 고기가 거의 조리 될 때까지 돼지 고기를 넣고 볶습니다.
- 6 단계에 녹색 콩을 넣고 30 초 동안 더 저어줍니다.
- 맛을 확인하고 필요하면 조미료를 넣으십시오. 일부 밥과 함께 제공하고 뜨거운 제공하십시오.
준비 시간 : 5 분
마리 네드 시간 : 15 분
요리 시간 : 20-25 분 (녹색 콩 튀김 시간 포함)
4 인분 식사 제공
레서피 2 절차 :
- 긴 콩을 씻고 철저하게 엎어 버리고 상판과 뒷판을 다듬습니다.
- 대각선에있는 긴 콩을 약 2 인치 길이의 조각으로 자릅니다.
- scallions의 마늘, 생강 및 흰색 부분을 잘라.
- 중간 열에 1 큰술 기름을 가열하십시오. 긴 콩을 넣고 흔들어 볶거나 "퍽커"하고 갈색으로 바꿀 때까지 볶습니다 (5-7 분). 긴 콩을 제거하고 소쿠리 또는 종이 타월로 흘립니다.
- 고열로 냄비에 1 큰술 기름을 가열합니다. 마늘, 생강 및 scallions를 추가하십시오.
- 몇 초 동안 저어 볶음 후 칠리 페이스트를 더하고 아로마까지 몇 초간 볶습니다.
- 긴 콩과 나머지 성분을 첨가하십시오. 함께 섞어서 봉사하십시오.
준비 시간 : 10 분
조리 시간 : 10 분