카라멜로 만들 때까지 향신료를 가진 양파를 요리하는 모로코 전통은 tfaya , 감미로운 양파 및 건포도 장식품과 관련있다 쿠스쿠스를위한 상부 제거로 유명하게. 그러나 여기에서는 메즈 유디 (mezgueldi)로 알려진 덜 알려진 양파 장식이 있습니다.
전통적인 카라멜 화 양파는 sauteing으로 준비되지만, 모로코의 매운 양념 mezqueldi 양파는 천천히 stove stove stove top입니다. 또는 양파를 오븐에서 구울 수 있습니다. 일부 조리법에서는 양파를 먼저 끓는 것이 필요하지만 실제로는 필요하지 않습니다. 저주도하지 않습니다. 마지막에 여분의 색깔을 위해 육계의 밑에 그들을 뿌리고 싶지 않으면 양파를 그대로 두십시오.
저는 두 가지 변종을 제공합니다 - 설탕과 계피로 달게 한 후추 mezgueldi ; 그리고 두 번째는 파프리카, 커민, 카이엔으로 단련되어 있습니다. 그들은 모로코 텔레비전 요리사 인 Choumicha와 Kayotic Kitchen의 요리법에서 변형되었습니다.
양파를 구운 고기, 타진 또는 가금류 요리에 사용하거나 모로코 빵 과 에담 과 같은 치즈와 함께 제공하여 채식 식사를하십시오.
치킨 메즈 켈디도 시도해보십시오.
필요한 것
- Mezgueldi with Cinnamon :
- 1 kg / 2 lbs. 3 온스. 노란 양파 (또는 흰 양파)
- 1/4 컵 올리브 오일 (또는
- 식물성 기름 )
- 2 큰 술
- 설탕
- 1 1/2 스푼
- 시나몬
- 생강 찻 숱가락 1 개
- 찻 숱가락 1 / 2
- 심황
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 고추 밀 (굵은 갈기) 10 ~ 20 회
- 선택 사항 :
- 사프란 실 (부서지기 쉬운)
- Mezgueldi M'chermel :
- 1 kg / 2 lbs. 3 온스. 노란 양파 (또는 흰 양파)
- 1/4 컵 올리브 오일 (또는 식물성 기름)
- 생강 2 작은 술
- 1 작은 술 달콤한 파프리카
- 1 티스푼 커민
- 심황 1/2 찻 숱가락
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 1/4 찻 숱가락 카이엔 고추 (또는 검은 후추)
- 선택 사항 : 사프란 쓰레드 핀치 (부서지기 쉬운)
- 옵션 : 계피 스틱의 작은 조각
그것을 만드는 방법
- 양파를 1/4 "두께 슬라이스로 잘라 반지를 그대로 남겨 둡니다.
- 큰 사발에서는, 나머지 성분을 결합하십시오. 양파를 넣고 조미료로 부드럽게 저어줍니다. 혼합하는 동안 양파 링을 분리하지 않도록하십시오.
- 양파를 넓고 깊은 프라이팬, 타진 또는 베이킹 접시로 옮깁니다. 그릇에 스푼 정도의 물을 붓고 향신료와 양파를 씻어냅니다. 양파를 덮고 1 ~ 1 시간 30 분 동안 또는 양파가 매우 부드럽고 캐러멜이 칠 때까지 중간 낮은 열 (또는 375F (190C) 오븐에서 굽음) 에 천천히 요리합니다. 필요한 경우 액체를 줄이기 위해 요리를 찾아서 계속하십시오.
- 원한다면, 제공하기 전에 육계의 밑에 양파의 상단을 갈색으로 만드십시오.
- mezgueldi 양파를 반찬 또는 쿠스 쿠스, tagines 및 구운 고기의 장식으로 제공하십시오. 양파는 또한 딱딱한 빵과 함께 먹을 수도 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 321 |
| 총 지방 | 19 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 13 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 15 mg |
| 탄수화물 | 38 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 4 g |