이 쉬운 모로코 타진은 사프란, 생강, 후추로 부드러워 질 때까지 조리 된 육류를 특징으로하며 계피 향이 나는 시럽으로 부드러운 날짜를 정했습니다. 참깨와 튀긴 아몬드 는 전통적인 장식물입니다.
Medjool 날짜는이 요리에 권장되지만 다른 확고하고 질긴 날짜도 사용할 수 있습니다. Ras el Hanout 와 흰 후추는 옵션의 조미료입니다. 타 딘 (Tagine) 과 함께 모로코 빵 을 제공해야합니다.
조리 시간은 압력솥입니다 . 재래식 냄비로 요리하면 이번에는 두 배로하고 세라믹이나 점토 타진으로 요리하면 3 배로하십시오. 또한 날짜와 꿀을 가진 치킨을 시도하십시오.
필요한 것
- 부드러운 양고기 또는 쇠고기 1 kg (2 lb. 3 oz), 2 인치 또는 3 인치 조각으로 자른다.
- 강낭콩 2 개
- 3 개의 다진 마늘, 압착 또는 잘게 썬 것
- 소금 1 작은 술
- 생강 찻 숱가락 1 개
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 찻 숱가락 1 / 2
- 사프란 스레드 , 부서진
- 1/2 찻 숱가락 심황 (또는 1/4 찻 숱가락 모로코 옐로우 착색제)
- 1/4 찻 숱가락 흰 후추 (선택)
- 1/4 찻 숱가락
- Ras El Hanout (선택 사항)
- 계피 스틱 1 개
- 1/4 컵 올리브 오일
- 1/4 컵 식물성 기름 또는 버터
- 꽃다발에 묶여 실 란 트로 sprigs의 작은 소수
- 날짜의 1 1/2 컵 (예 : Medjool)
- 설탕 2 큰술 (또는 꿀)
- 1 1/2 스푼의 계피
- 참깨 1 큰술 (옵션)
- 소수의 튀긴 아몬드 (선택 사항)
그것을 만드는 방법
- 대형 냄비 또는 압력솥에서 고기를 양파, 마늘, 향신료 및 오일과 혼합하십시오. 중간 열에 몇 분 동안 고기를 발라주세요.
- 2 1/2 컵의 물과 실란트를 넣으십시오. 고열로 고기와 액체를 빨리 끓어 오르게 만드십시오.
- 압력 밥솥 방법. 압력솥을 사용하는 경우 압력이 될 때까지 단단히 덮고 가열을 계속하십시오. 열을 중간 정도로 줄이고 45 ~ 50 분 동안 압력으로 요리하십시오. (주 : 조리 중간에 약 1/2 컵의 물을 뺀다.) 육류가 조리 된 후에는 대부분 기름과 양파가 될 때까지 압력을 풀어 소스를 줄이십시오.
냄비 방법 :
- 냄비를 사용하는 경우 고기가 매우 부드럽고 쉽게 뼈에서 떨어져 나올 때까지 2 ~ 2 시간 반 동안 중간 열을 가하여 고기를 덮고 끓으십시오. (주 : 조리 중간에 약 1/2 컵의 컵을 떼어 내고 예비하십시오.) 필요하다면 요리 중에 약간의 물을 첨가하여 고기가 타지 않도록하십시오.
- 고기가 요리되면 소스가 대부분 기름과 양파가 될 때까지 줄입니다.
점토 또는 세라믹 타진 방법 :
- 양파 중 하나를 잘라내어 그 대신 얇게 썰고 타진 하단에 양파 링을 겹쳐 라.
- 강판 된 양파, 마늘, 기름 및 향료와 함께 고기를 섞어서 양파 링 위에 혼합물을 배열하십시오.
- 물 2 1/2 컵을 넣고 중간 정도의 열에서 중간 정도의 열을 가하여 디퓨저 위에 타딘을 놓습니다. 타진이 끓인 것을 도달하게하십시오 (이것은 장시간이 소요될 수 있습니다), 그리고 끓인자를 유지하는 데 필요한 가장 낮은 온도로 열을 감소시킵니다.
- 고기가 아주 부드러워지고 액체가 줄어들 때까지 타진을 3 시간 이상 요리 할 수있게하십시오. (주 : 요리에 약 2 시간, 액체의 1/2 컵을 제거하고 예비하십시오.)
날짜를 더 조심하십시오 :
- 고기가 요리하는 동안 날짜에서 구덩이를 제거하십시오. 움푹 들어간 날짜를 고기에서 남은 액체가 담긴 작은 냄비에 담으십시오.
- 설탕과 계피를 저어 약 5 ~ 10 분간 부드럽게 끓이거나 두툼한 시럽에 앉을 때까지 끓으십시오.
봉사 할 대상 :
- 고기와 소스를 큰 봉사용 플래터에 올려 놓고 날짜와 시럽을 위에 숟가락으로 짠다.
- 원하는 경우 튀긴 아몬드 및 / 또는 참깨로 장식하십시오. (참고 : 타진에서 요리를 요리 한 경우, 배는 서빙 접시로 두 배가되며, 제공 할 때 날짜와 시럽을 타진 에 간단히 추가하십시오.)
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 721 |
| 총 지방 | 53 g |
| 포화 지방 | 16 g |
| 불포화 지방 | 28 g |
| 콜레스테롤 | 156 mg |
| 나트륨 | 134 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 44 g |