체리 치즈 바구니에 대한이 제조법은 쉬운 퍼프 패스트리로 만들어지며 완벽한 브런치 또는 아침 과자입니다. 이것은 크라상, 브리오 셰, 고통 au chocolat, 덴마크어 및 다른 사람과 함께 굽기의 Viennoiserie (비엔나 특선품을위한 프랑스어) 카테고리로 분류 될 것입니다. 이 음식은 동유럽의 훌륭한 호텔과 제과점에서 제공되는 조식 뷔페에서 찾을 수 있습니다.
필요한 것
- 레시피 1 개
- 블리츠 퍼프 페이스 트리
- 치즈 충전 용 : (2 컵 만드십시오)
- 부드럽게 된 크림 치즈 12 온스
- 과립 설탕 6 큰술
- 옥수수 전분 1/3 컵
- 레몬 3/4 찻 숱가락
- 풍미
- 오렌지 껍질 3/4 찻 숱가락
- 1 작은 술 바닐라
- 큰 계란 2 개
- 살구 유약을 위해 : (2 개의 컵을 만든다)
- 3/4 컵 살구 잼
- 3/4 컵 물
- 3/4 컵 옥수수 시럽
- 1/3 컵 브랜디
- 체리 충전 용 : (2 컵 만드십시오)
- 2 큰 술 옥수수 녹말
- 체리 주스 또는 물 1/2 컵, 나누어 사용
- 1/2 컵 설탕, 또는 필요에 따라서 더 많은 것
- 3/4 찻 숱가락
- 레몬 주스
- 계피 1/4 찻 숱가락
- 1/8 찻 숱가락
- 육두구
- 소금 1/8 티스푼
- 신맛이 나는 버찌 3 컵 (신선, 냉동 또는 잼)
- 버터 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 블리츠 퍼프 페이스 트리를 형성하려면 : 가볍게 가루로 빻은 표면이나 대리석에서 반죽을 20x16 인치 직사각형으로 구르십시오. 날카로운 과자 용 바퀴 또는 칼을 사용하여 반죽을 20 (4 인치) 정사각형으로 자릅니다. 양피지에 늘어선 과자 굽는 판에 사각형을 놓고 약 10 분 동안 회사에 보관하십시오.
- 치즈를 채우는 방법 : 중간 그릇에 크림 치즈, 설탕, 옥수수, 레몬, 오렌지 색 향료와 바닐라를 아주 부드럽고 가벼운 색으로 혼합합니다. 달걀을 넣고 매끄러운 때까지 치십시오. 남은 충전물은 최대 2 일 동안 덮여있는 용기에서 냉장 보관할 수 있습니다.
- 바구니 를 만들려면 4 인치 사각형의 반죽을 반으로 접어 삼각형을 만듭니다. 삼각형의 닫힌 점이 너에게서 멀어 지도록 삼각형을 배치하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 삼각형의 두 짧은 쪽면을 평행하게 자릅니다. 이 컷은 포인트의 1/4 인치 이내에 있어야하지만 포인트를 완전히 잘라서는 안됩니다. 이 두 컷은 바스켓 테두리를 만듭니다.
- 계란 세척으로 삼각형을 아주 가볍게 닦아냅니다. 하나의 바구니 테두리를 접어 반대편에 정렬하십시오. 두 번째 림을 사용하여 반복합니다. 각 바구니에 채우는 치즈 1 큰술을 넣으십시오. 과자 굽는 판에 옮기고 오븐을 425 도로 가열하는 동안 몇 분 동안 식히십시오. 황금 갈색까지 바구니를 구워 약 20 분. 따뜻한 선반을 통해 따뜻한 살구 유약으로 쿨링 랙과 브러시로 옮깁니다.
- 살구 유약을 만들기 위하여 : 스튜 냄비에서, 잼, 물, 옥수수 시럽 및 브랜디를 결합하십시오. 잼이 완전히 녹을 때까지 고온으로 끓여서 끓으십시오. 와이어 메쉬 체를 통해 그릇에 변형시킵니다. 따뜻한 동안에 사용하십시오. 남은 음식을 차게하고 덮은 콘테이너에서 3까지 주 동안 냉장하십시오.
- 체리 충전물을 만들려면 : 작은 그릇에 옥수수 녹말이 완전히 녹을 때까지 저어 주면서 1/4 컵의 체리 주스 또는 물과 옥수수 전분을 합칩니다. 중간 소스 냄비에 남아있는 체리 주스 또는 물, 설탕, 레몬 주스, 계피, 육두구 및 소금을 합치십시오. 설탕이 녹을 때까지 고열로 끓여서 끓으십시오. 옥수수 전분 혼합물을 넣고 약 3 분 동안 두껍고 부드러워 질 때까지 지속적으로 저어주는 끓음으로 되돌아갑니다. 버찌가 아주 부드러워 질 때까지 버찌를 첨가하고 끓으십시오, 5-6 분. 필요한 경우 설탕을 더 추가하십시오. 열에서 채우기를 제거하고 녹을 때까지 버터를 저어주십시오. 얼음 배스에 담긴 그릇에 옮기고 시원하게 가끔 흔들었다. 충전물이 실내 온도에 도달하면 냉장고에있는 덮여있는 용기에 10 일 동안 사용하거나 보관할 준비가됩니다.
- 각 바구니에 숟가락 숟가락 1 큰술을 채 웁니다. 서빙하기 전에 바구니를 완전히 식히십시오.
출처 : "Breakfasts & Brunches"(Lebhar-Friedman Books, 2005)
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 257 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 64 mg |
| 나트륨 | 117 mg |
| 탄수화물 | 31 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 4 g |