얇게 자른 간은 모로코의 향신료 인 커민과 파프리카에 절인 후 풍성한 양파 또는 캐러멜 처리 한 양파로 요리합니다. 카이엔 고추를 추가하여 더 매운 요리를 만들고 으깬 감자 (Puré de Batata) 로 최선을 다하여 모로코 식 편의 음식을 제공하십시오.
필요한 것
- 1 lb./500 g 신선한 송아지 또는 양고기 간
- 1 티스푼 커민
- 1 작은 술 파프리카
- 소금 1 작은 술, 또는 맛
- 검은 후추 1/4 찻 숱가락 또는 맛
- 선택 사항 인 1/8 티스푼 카이엔 후추
- 식물성 기름 1 큰 술
- 2 ~ 3 티스푼의 식초 (또는
- 레몬 주스 )
- 2 개 또는 3 개의 큰 양파 (얇게 썰기)
- 식물성 기름 (또는 올리브 기름) 3 개에서 4 개 큰 스푼
- 소금 핀치
- 찻 숱가락 1/8 찻 숱가락
- 선택 사항 : 1/2 티스푼의 설탕
- 선택 사항 : 밀가루 (간을 준설)
- 버터 1 개 또는 2 개 큰 스푼
- 선택 사항 : 다진 파슬리 1 큰술 (또는 실란트)
그것을 만드는 방법
- 간이 적절히 청소되고 다듬어 졌는지 확인하십시오. 간을 얇은 조각이나 스테이크로 썰어서 튀김하는 동안간에 간을 방지하는 데 도움이되도록 모서리를 긋습니다.
- 그릇에 간을 향료, 식초 및 기름과 섞어 30 분 이상 마리 네이트에 남겨 둡니다.
- 큰 프라이팬에서 식물성 또는 올리브 기름 을 중간 정도의 고열로 가열하십시오.
- 썰어 놓은 양파, 소금과 후춧가루 하나 또는 두 개를 넣고 기름으로 양파를 골고루 바릅니다.
- 양파가 가볍게 착색되고 부드러워 질 때까지, 약동하는 약 10 분 동안 양파를 프라이습니다. (또는 양파를 캐러멜 라이즈 할 수 있습니다. 이렇게하려면 설탕 1 / 2 티스푼을 넣고 약한 열로 양파를 볶아 잘 색이 있고 캐러멜이 칠해질 때까지 약 20 ~ 30 분 정도가 걸립니다.)
- 양파를 냄비의 측면으로 밀어 넣습니다. 원하는 경우 간장을 밀가루에 담가 두십시오. 간을 팬에 넣고 양면에 5 ~ 7 분 동안 또는 조리 할 때까지 볶습니다.
- 간장이 튀는 동안 가끔 양파를 저어주세요.
- 간이 조리되면 고기와 양파를 접시에 옮기십시오.
- 스푼 또는 스푼을 버터에 넣고 버터를 녹이고 주스와 혼합하여 소스를 만듭니다.
- 상단에 부어 소스와 간장과 양파를 즉시 제공합니다. 원하는 경우 약간의 파슬리 또는 고수풀로 장식하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 671 |
| 총 지방 | 54 g |
| 포화 지방 | 16 g |
| 불포화 지방 | 28 g |
| 콜레스테롤 | 152 mg |
| 나트륨 | 996 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 38 g |