딸기와 대황이 매우 흔하게 결합 된 이유가 있습니다. 처음에는 봄과 초여름의 고전적인 맛을 선사하는 동시에 두 시즌 모두 같은 계절에옵니다. 대황의 징티 탕은 통통하고 잘 익은 딸기의 향기로운 단맛을 완벽하게 보완합니다.
대황 은 신맛이 나는 "과일"처럼 가장 일반적으로 다루어지며, 파이뿐만 아니라 설탕에 절인 과일과 같은 요리에서 단맛을 나타내지 만, 사실 야채의 잎 줄기입니다. 잎의 초록색 부분은 독성이있어 잎이 달린 대황 줄기를 볼 수 없습니다. 익을 때, 줄기는 분홍색으로 붉어 지지만, 녹색 일 때도 같은 맛으로 먹을 수 있습니다.
설탕에 절인 과일은 일종의 게으른 잼 과 같습니다. 그들이 설탕이 떨어질 때까지 대황과 딸기를 설탕과 함께 요리하면 부드럽고 숟가락으로 퍼집니다. 아이스크림, 파운드 케이크 , 또는 신선한 딸기와 휘핑 크림 이상으로 멋지 네요.
이 제조법은 쉽게 두 배가 될 수 있습니다.
필요한 것
- 대황 잎 줄기 1 1/2 파운드
- 딸기 2 컵 (씻어서
- 선체 )
- 설탕 3/4 - 1 / 1 컵 (지침 참조)
그것을 만드는 방법
- 딸기를 씻어 선체에 넣은 다음 반으로 자르거나 커다란 크기로 자르면됩니다.
- 대황 줄기를 자릅니다 . 결국, 당신은 다진 딸기와 대황색의 각각 2 컵을 찾고 있습니다.
- 중간 냄비에 딸기와 대황을 낮은 열에 합치십시오. ¾ 컵 설탕을 넣으십시오. 모든 설탕이 녹을 때까지 지속적으로 저어주십시오.
- 대황 조각이 떨어져 나올 때까지 자주 젓고 계속 저어주세요. 설탕에 절인 설탕이 사과만큼 두꺼울 때는 열을 끕니다.
- 더 단맛이 있으면 맛보고 설탕을 더하십시오. 그래도 가벼운 손을 설탕과 함께 유지하십시오. 너무 많은 단맛은 대황의 독특한 맛을 과시합니다. 설탕을 더 추가 할 경우 열을 다시 낮추고 설탕이 완전히 용해 될 때까지 계속 저어줍니다.
- 청결한 통조림 항아리에 strawberry-rhubarb 설탕에 절인 과일을 붓고 헤드 스페이스를 0.5 인치 정도 남겨 둡니다. 이 조리법을 위해 항아리 를 멸균 할 필요는 없습니다.
- 각 용기의 바닥을 부드럽지만 단단히 손바닥으로 두드려서 설탕을 넣고 공기 방울을 풀거나 용기의 내부 주변에 깨끗한 주걱 또는 젓가락을 달아 갇힌 공기를 방출하십시오.
- 통조림 뚜껑에 나사를 조입니다. 끓는 물 에서 10 분간 처리하십시오. ( 높은 고도에서 통조림을하는 경우 시간을 조정하십시오.)
변형 :
설탕 대신 꿀을 사용하십시오 : 오렌지색 꽃이나 클로버 와 같이 부드럽고 가벼운 색의 꿀을 선택하십시오. 조리법에서 요구되는 설탕보다 1/3 적은 양의 꿀을 사용하십시오.
신선 또는 결정 진저 추가 : 생강은 대황과 놀랍도록 조화를 이룹니다. 1 ~ 2 티스푼의 신선한 생강이나 생강 1 큰술을 잘게 다진 결정 (설탕 졸임) 생강 을 레시피에 첨가 하십시오.
딸기 대황 셔벗 (Strawberry Rhubarb Sorbet)으로 설탕에 절인 과일을 넣으십시오. 밤에는 냉장고에서 밤늦게 (8-12 시간) 또는 하루 24 시간 동안 설탕에 절인 과일을 넣으십시오 . 제조자의 지시에 따라 아이스크림 기계에서 가공하십시오.