다작과 조숙 한 봄의 "과일"대황은 분홍빛이 도는 녹색 줄기 또는 마젠타 색 샐러리 줄기처럼 보입니다. 그러나 그 맛은 훨씬 더 신랄 해져서 포테이토 칩, 설탕에 절인 과일, 파이와 같은 달콤한 요리 (두 번째 이름 인 "파이 식물")를 얻는 데 이상적인 회사입니다.하지만 대황 역시 과일 맛이 좋습니다. 짭짤한 요리에, 그리고 돼지 고기와 가금류와 아주 잘 어울립니다.
대황은 보통 잎이 붙어 있지 않은 상태에서 판매되며, 좋은 이유는 잎이 유독합니다.
당신이 자라서 대황을 수확하거나 잎이 달린 채 사면 잎을 먹거나 먹지 말라.
언제 대황이 계절에 있습니까?
찜질방 대황은 일년 내내 사용 가능하며 이른 봄에 들판 줄기를 이용할 수 있습니다. 퍼시픽 노스 웨스트는 6 월과 7 월 사이에 두 번째 대황을 기르기에 운이 좋았습니다.
두 종류의 대황
대황의 두 가지 기본 유형이 시장과 대형 식료품 점에서 발견됩니다. 두껍고 푸르른 줄기가있는 예전의 전통 품종, 때로는 온실이라고 불리는 더 강렬한 색의 가느 다란 스토킹 품종입니다. 깊은 붉은 줄기는 확실히 더 밝고 매력적인 요리를 만들지 만 농축 된 색은 농축 된 타르트를 나타내며 더 푸르른 줄기는 균형 잡히고 부드러운 맛을냅니다.
구매 및 저장 대황
그들의 색깔이 무엇이든간에, 줄기는 무겁고 선명하고 긴장하고 반짝이는 피부를 가져야합니다. 고무질의 섬유질의 건조 줄기를 조심하십시오.
줄기를 잘 씻고 건조한 끝과 잎을 버리고 버리십시오. 잎은 독성을 지니고 있습니다.이 잎은 옥살산뿐만 아니라 안트라 퀴논 배당체도 함유하고 있습니다.
냉장고의 파삭 파삭 서랍에 느슨한 플라스틱에 줄기를 다듬고, 청소하고, 말린 것을 보관하십시오.
대황을 자르는 법
대황 잎에는 옥살산과 더 강력하고 미확인 된 독소가 모두 포함되어 있으므로 트리밍과 버리는 것이 필수적입니다.
줄기를자를 때 섬유질 피부를 껍질을 벗기고 유혹에 빠지기는하지만 피부는 많은 색과 향을 가지고 있습니다.
대황 요리의 과학
대황이 요리되면 두 가지 일이 발생합니다. 주스가 두꺼워지며 반투명 섬유가 닳아 없어집니다. 무겁게 요리 된 대황은 잼, 처트니 및 컴포트를위한 완벽한 젤리 모양의 일관성을 지니고 있지만, 볶거나 튀김을 할 때 매력적이지 않습니다. 빠른 열은 부드럽지만 응집력이있는 대황 조각을 풍부하게 함유하고 자연스럽고 윤기 나는 광택을냅니다.
대황 조리법
대황의 과일 맛은 디저트에 사용하기에 완벽합니다.
대황의 강렬한 타 트리움은 풍미있는 요리에도 좋은 호일입니다.
요리하는 것 같지 않아? 간단한 식사를 위해 꿀이나 설탕에 대황 조각을 담그십시오.
대황을 먹는 더 많은 이유
대황 줄기는 영양가가 높으며 칼슘, 망간, 비타민 C, 비타민 K, 섬유질 및 항산화 물질을 포함하고 있습니다.