매운 생강과 악몽 대황 은 고전적인 조합입니다. 이 조리법을 아침 식사로 잼으로 제공 할 수 있지만, 바닐라 아이스크림 위에 숟가락으로 얹은 디저트 토핑이나 타르트를 채우는 것이 더 좋습니다. 게스트 용 셔벗에 동결시킬 수도 있습니다.
필요한 것
- 대황 4 컵 (잘게 썬 것, 1 1/2 파운드 대황 잎 줄기)
- 3/4 컵 설탕 (1 1/4 컵까지)
- 물 2 큰술
- 생강 1 큰술 (생강, 강판)
그것을 만드는 방법
- 적은 양의 설탕부터 시작하여 중간 크기의 그릇에 모든 재료를 넣으십시오. 모든 설탕이 녹을 때까지 지속적으로 저어주십시오.
- 대황 조각이 떨어져 나올 때까지 자주 젓고 계속 저어주세요. 설탕에 절인 설탕이 사과만큼 두꺼울 때는 열을 끕니다.
- 더 단맛이 있으면 맛보고 설탕을 더하십시오. 그래도 신맛은 대황 특유의 일부라는 것을 명심하십시오. 설탕을 더 추가 할 경우 열을 낮추고 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
- 깨끗한 통조림 항아리에 대황 설탕에 절인 설탕을 넣고 머리 공간을 0.5 인치 남겨 둡니다. 각 단지의 바닥을 부드럽게 단단히 손바닥에 두드려서 설탕을 묻히고 기포를 제거하십시오. 통조림 뚜껑에 나사를 조입니다. 끓는 물 에서 10 분간 처리하십시오.
변형
- 딸기와 결합하십시오 : 딸기 - 대황은 고전적인 조합입니다. 대황의 1/2을 껍질을 벗기고 다진 딸기로 바꾸고 설탕 양을 줄이십시오.
- 설탕 대신 꿀을 사용하십시오 : 오렌지색 꽃이나 클로버와 같이 부드럽고 가벼운 색의 꿀을 선택하십시오. 조리법에서 요구되는 설탕보다 1/3 적은 양의 꿀을 사용하십시오.
- 콤 포트를 대황 셔벗으로 바꿉니다 : 밤에는 냉장고에서 설탕에 절인 음식을 밤새 (8 - 12 시간) 식히십시오. 제조자의 지시에 따라 아이스크림 기계에서 가공하십시오.
대황 정보
- 대황은 Rheum 속에 속합니다. 그것은 원래 시베리아 출신입니다. 그렇습니다. 추위에 강합니다! 대황을 자라게하는 것은 상당히 쉽습니다. 비록 그것이 가득 찬 것을 좋아하지만 부분적인 태양을 용인 할 것입니다.
- 잎 줄기는 우리가 먹는 부분입니다. 잎의 초록색 부분은 독성이있어 잎이 달린 대황 줄기를 볼 수 없습니다.
- 가장 일반적으로 신맛이 나는 "과일"및 감미료처럼 처리되는 대황은 짭짤한 요리의 야채로도 사용됩니다.
- 녹색 대황 잎자루는 또한 식용이고 그들의 풍미는 빨간 것과 동일하다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 93 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 3 mg |
| 탄수화물 | 23 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |