달콤하고 악몽 같은 그린 토마토 절임 레시피

by 다이아나 래트 레이

이 맛있는 녹색 토마토 절임은 빵과 버터 절임과 비슷합니다. 녹색 토마토 조각, 양파 및 매운 식초와 설탕 혼합물로 만듭니다.

필요한 것

그린 토마토 5 파운드
양파 2 개
1/3 컵 소금물 (또는 정결 한 소금)
사이다 식초 3 컵
설탕 1 / 3 컵
심황 1 작은 술
셀러리 씨 1 개 부족한 찻 숱가락
겨자 1 큰술
1 빨간 피망 (또는 뜨거운 붉은 고추, 얇은 스트립으로 절단, 선택 사항)

그것을 만드는 방법

토마토 끝을 잘라 내고 버리십시오. 토마토를 1 / 4-inch 라운드로 슬라이스하고 큰 반응이없는 냄비 또는 그릇에 넣으십시오.
양파를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 1/4 인치 조각으로 자릅니다. 슬라이스 토마토와 냄비에 넣어.
야채 위에 소금을 뿌리고 가볍게 두들겨 뿌려주세요. 얼음 덩어리로 덮어 라. 4 시간 동안 서서 보관하거나 밤새 냉장 보관하십시오.
통조림과 항아리 준비. 선반과 열이 거의 끓을 때까지 또는 180 ° F의 물로 큰 통에 물을 넣으십시오. 물은 채워진 병 위에 적어도 1 인치 이상 높이가되어야합니다. 나는 보통 중간에 그것을 채우고, 나는 필요에 따라 통조림 공장에 추가 할 다른 버너에 끓는 물의 주전자 또는 냄비를 유지한다.

항아리를 철저히 씻고 작은 냄비에 물을 데 웁니다. 스튜 냄비에 뚜껑을두고 거의 끓게 가져 오십시오; 뚜껑을 뜨겁게 유지하기 위해 열을 낮추십시오.
야채를 큰 소쿠리에 버리고 가볍게 헹구십시오.
큰 반응이없는 주전자에는 식초, 설탕, 심황, 셀러리 씨앗, 겨자 씨앗을 넣으십시오. 종기에 가져다.
열을 중간 정도로 낮추고 배수시킨 토마토와 양파를 냄비에 넣으십시오. 혼합물이 끓을 때까지 가끔 부드럽게 저어 요리하십시오.
관통 된 숟가락으로 야채를 항아리에 포장하십시오. 원하는 경우 몇 개의 얇은 원시 달콤한 또는 뜨거운 고추 스트립을 각 병에 첨가하십시오.
남아있는 액체로 채우고 1/2 인치 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 깨끗하고 축축한 천으로 항아리 테두리를 닦으십시오. 항아리에 납작한 뚜껑을 놓은 다음 나사 식 고리로 뚜껑을 꼭 닫으십시오. 단단히 조이지는 마십시오.
채워진 항아리를 통조림에 넣고 필요에 따라 항아리보다 1 인치 이상 더 많은 물을 넣으십시오. 완전 끓인 물을 가져 오십시오. 덮개를 씌우고 10 분 동안 계속 끓여 라.
냉각 할 랙으로 항아리를 제거하십시오. 물개가 있는지 확인하십시오 (냉각 중 뚜껑 중앙이 펑하는 소리를 내며 내려와야합니다.
음식을 먹기 전에 2 ~ 3 주 동안 시원하고 어두운, 건조한 곳에 보관하십시오.

5 파인트입니다.

항아리 포장 및 가공에 대한 구체적인 지침은 끓는 물 처리 가이드 를 참조하십시오.

높은 고도 시간 조정