첫 번째 일 : 모든 것을 준비하십시오.
여름의 현상금 에서 신선한 과일과 야채를 통조림으로 만들거나 보존 할 때 가장 먼저해야 할 일은 항아리를 준비하고 채우는 방법, 뚜껑을 다루는 방법, 끓는 물병 통조림 에서 채워진 항아리를 처리하는 방법입니다. 이 과정을 시작하기 전에 알아야 할 사항이 있습니다.
항아리 준비
- 뜨거운 항아리에 항아리, 뚜껑 및 끈을 씻으십시오. 린스와 배수. 통을 물로 채우고 항아리를 랙에 놓습니다. 중간 열에 덮어서 끓인다. 열을 줄이고 항아리를 채울 준비가 될 때까지 항아리를 뜨겁게 유지하십시오.
- 스튜 냄비에있는 편평한 뚜껑을 끼워 넣고 물로 덮으십시오; 중간 열에 서서히 끓인다. 끓이지 마라. 열을 줄이고 사용할 준비가 될 때까지 뜨겁게 유지하십시오.
- 나사 밴드를 작업 공간 가까이에 두십시오. 밴드를 데울 필요가 없습니다.
충전 항아리
- 보존 식품, 잼, 젤리, 피클, 양념 또는 당신의 공상에 맞는 요리법을 준비하십시오. 냄비에 대한 귀하의 작업 영역에서 trivet 또는 랙 준비.
- 한 번에 하나의 항아리로 일하면서 통조림 항아리 집게를 사용하여 뜨거운 물에서 항아리를 작업 영역으로 제거하십시오. 항아리에 국자를 채우고, 조리법에 필요한 적절한 양의 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 통조림 깔때기가이 단계에 도움이됩니다.
- 고온의 혼합물 주위에 작은 비금속 주걱 또는 플라스틱 칼을 밀어서 공기 방울을 제거하십시오. 습기가 많은 깨끗한 천이나 종이 타월을 사용하여 림과 실을 깨끗이하십시오.
- 밀폐 컴파운드가 림과 접촉하도록 뚜껑을 항아리 중심에 놓습니다. 밴드를 손가락 끝 단단히 조이십시오. 과도하게 조이지 마십시오. 자기 뚜껑 기중 장치로 뜨거운 물에서 뚜껑을 한 번에 하나씩 쉽게 제거 할 수 있습니다.
채워진 병 처리
- 채워진 항아리를 통조림에 담긴 뜨거운 물통에 넣으십시오. 용기를 내리고 수위를 조절하여 병 꼭대기 위로 적어도 1 인치가되도록하십시오.
- 통조림을 덮어 끓여야합니다. 물이 완전히 끓으면 조리법에서 요구하는 처리 시간을 측정하십시오.
- 열을 끄고 덮개를 떼어 내고 항아리를 물에 5 분 동안 세워 두십시오. 통조림 항아리 집게를 사용하여 항아리를 랙이나 무거운 수건으로 식히고 식히십시오. 기울이거나 뒤집거나 말리지 마십시오. 뚜껑을 방해하거나 밴드를 조이지 마십시오.
- 24 시간 후 물개가 있는지 확인하고 밴드를 제거하십시오.
- 봉인되지 않은 병을 냉장하고 며칠 이내에 사용하거나 재 처리하고, 액체를 다시 가열하십시오 (제조법 지침에 따라)하고 새로운 뚜껑이 달린 멸균 된 용기에 보관하십시오.
- 밀봉 된 항아리에 라벨을 붙이고 항아리와 실을 깨끗이 닦은 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 원하는 경우 밴드를 세척하고 다른 통조림 프로젝트를 위해 저장하거나 병에 나사를 조일 수 있습니다 (느슨하게).