정의 : 척 눈 스테이크는 척 눈 로스트 (Chuck Primal)에서 잘라 내고, 갈비뼈 아래쪽으로 내려갑니다. 즉,이 스테이크는 리브 아이 스테이크 와 비슷한 사촌이지만 부드러운 맛이 아닙니다. 이 스테이크는 좋은 저렴한 대안이지만 갈비뼈보다 빨리 건조됩니다. 이런 이유 때문에 지나치게 익혀서 맛있는 마리 네이드를 먹을 수는 없습니다. 적어도 기름, 절삭 및 그릴로 뜨거워지며 가장 희귀 한 중간 정도의 희미한 재료를 사용하십시오.
더 높은 것은 거칠고 건조한 스테이크를 줄 수 있습니다.
Chuck Eye Steak는 촉촉한 상태를 유지하기 위해 가장 잘 끓이지 만, 너무 익히지 않도록주의를 기울이면 그릴에 구워 지거나 구워집니다. 이 스테이크는 중급 레어 중 가장 좋습니다. 중간 이상이면 소스 나 스테이크 가 필요합니다.
또한 알려진 것으로 : 뼈없는 척 필렛 스테이크, 뼈없는 척 조각