유리 땅콩 취화

Glass Peanut Brittle은 전통적인 땅콩 부서지기 쉬운 얇고 반투명 한 변형입니다 . 나는 땅콩이 유리처럼 보이는 아름답고 거의 투명한 취성에 매달려 있기 때문에이 "유리 취성"이라고 부릅니다.

필요한 것

알루미늄 호일로 감싸고 껍질을 벗기지 않는 요리 스프레이로 호일을 잘 분무하여 베이킹 시트를 준비하십시오.
무거운 4 쿼트 스튜 냄비에서는, 설탕, 물 및 가벼운 옥수수 시럽을 결합하고, 중불에 팬을 두십시오. 설탕이 녹을 때까지 저어 준다. 그런 다음 열을 중간 높이로 올리고 사탕 온도계를 넣는다.
캔디를 260 ° F (126 ° C)에이를 때까지 중간 정도의 고온으로 요리하십시오. 이 시점에서 땅콩, 버터 및 소금 3/4 tsp를 넣고 잘 저어줍니다. 열을 다시 매체로 돌리십시오.

295 F (146 C)에 도달 할 때까지 자주 저어 사탕을 요리하십시오. 요리 과정에서 황금색을 띠고 설탕 캐러멜처럼 냄새가납니다.
사탕이 295 F에 도달하자마자, 열에서 팬을 제거하고 바닐라를 첨가하고 안으로 그것을 약동하십시오.
사탕을 준비한 팬에 긁어내어 가능한 한 얇은 층에 펼칩니다.
과립이 아직 부드럽지만 뜨거워지지 않을 때까지 몇 분간 부숴 지도록하십시오. 식품 안전 라텍스 장갑을 착용하고 있다면 열로부터 손을 보호하기 위해 장갑을 끼고 싶을 것입니다. 그렇지 않으면 찌그러지지 않는 요리 스프레이로 손을 뿌리십시오. 조심스럽게 손 사이의 취성을 잡아 당겨 가능한 한 얇게 펴십시오. 더 이상 스트레칭을 할 수 없으면 실온에서 완전히 식히십시오.
차가워지면 부서지기 쉬운 작은 조각을 부수어 나눠주십시오. 원한다면 초콜릿에 조각을 담아 맛있는 변형을 만들 수 있습니다. 유리 땅콩 브리틀은 최대 2 주 동안 실온에서 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 습도가 높은 환경에서 살면 취성이 부드럽고 시간이 지남에 따라 끈적 해집니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)