Empanadillas Gallegas를 만드는 방법 - 작은 갈리시아 회전기

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Empanadillas 만들기 - "Sofrito"요리 - 토마토 소스

Empanadas Gallegas 또는 Galician Turnovers는 Galicia에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 갈리시아에있는 엠파 나다 는 전통적으로 커다란 라운드 또는 스퀘어 턴 오버 (round turn or square turnovers)를 제공합니다. 우리가 여기서 만들 버전은 일반적으로 empanadillas 라고 불리는 더 작은 개인 회전율입니다. 반죽 제조법은 하나의 커다란 엠파 나다 또는 수십 개의 엠파 나 딜라 를 만들기에 충분한 반죽을 만듭니다. 간단히하기 위해이 단계에서 empanadas 로 언급 할 것입니다.

스페인어 지역 요리 기사에서 갈리시아의 지역 요리에 대해 자세히 알아보십시오.

empanadas 를 만들기위한 몇 가지 단계가 있습니다. 채우기 위해 토마토 소스를 요리하고, 반죽을 만들고 채우고, 마지막으로 empanadas를 접고 굽습니다.

중요 참고 사항 :이 단계별로 육류 및 참치 충전재에 대한 조리법이 포함되어 있으며 둘 중 하나를 만들 수 있습니다. 반죽 레시피는 충전재 1 개에 충분합니다. 그래서 두 가지 채워 넣기를 할 계획이라면 반죽 제조법을 두 배로 늘려야합니다.

sofrito , 올리브 오일과 양파로 sautéed 토마토 소스부터 시작합시다 :

고기와 참치를 채우려면 스페인 소프 토 를 만들어야합니다 (조리법을 보려면 클릭하십시오.)

sofrito가 식 으면서 다음 단계로 가서 반죽 준비를 시작하십시오.

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Empanadillas 만들기 - 반죽 준비

반죽 성분

• 밀가루 4 컵
• 1/3 컵 우유, 미온
• 1/3 컵 물, 미온적 인
• 3/4 컵 올리브 오일
• 1 tsp. 소금
• 1 tsp. 스페인 달콤한 파프리카
• 1 큐브 촉촉한 효모, 또는 건조 효모 봉투

반죽을 만들고 상승 시키십시오.

밀가루를 혼합 그릇에 넣고 소금과 감미로운 스페인 파프리카를 섞는다. 밀가루의 중앙에 구멍을 만드십시오. 미지근한 물에 효모를 넣어 녹입니다. 기름, 물 효모 혼합물 및 우유를 가루의 센터에있는 불경기로 따르십시오. 나무로되는 숟가락으로 섞고, 그 후에 반죽을 당신의 손으로 반죽하십시오. 반죽은 신축성이 있어야하고 볼을 형성해야합니다.

접시 수건으로 그릇을 덮으십시오. 반죽이 약 1 시간 동안 올라 가게하십시오. 그릇은 따뜻한 방에 있어야 제대로 들어올 수 있습니다. 부엌이 초안이라면 오븐에 덮은 그릇을 올려 놓으십시오.

이제는 참치 또는 육류 충전물을 준비 할 때입니다.

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Empanadillas 만들기 - 참치 충전물 준비

성분

• Sofrito - 조리 토마토 소스 (클릭하면 조리법을 볼 수 있습니다)
• 4 캔 참치, 배수 (각 6 온스)
• 3 단단한 계란
• 소금과 후추로 맛보기

계란을 끓는 물에 넣고 열심히 끓으십시오. 물기를 제거하고 차가운 물에 즉시 넣어 식힌다. 냉각 될 때, 알을 껍질을 벗기고 잘게 썰고 따로 두십시오.

참치캔을 열고 철저히 배수하면서 참치가 포장 된 기름이나 물을 짜십시오.

참치를 혼합 그릇에 넣고 포크로 조각에 털어 내십시오. 다진 삶은 달걀을 넣고 섞는다. 참치 혼합물에 sofrito 를 넣고 축축한 채우기를하십시오.

반죽이 올라 갔을 때, 당신은 empanadas 를 조립할 준비가되었습니다.

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Empanadillas 만들기 - 고기 준비하기

고기 필링 ​​성분

• 4 개의 Tbsp 건포도
• 4 Tbsp 올리브 오일
• 2 개의 중간 양파, 잘게 썬
• 2 큰 정향 마늘, 다진 된
• 1.5 파운드. 마른 쇠고기 (지방이 10 % 미만)
• 소금과 후추로 맛보기
• 2 큰술 파슬리
• 1/2 Tsp 말린 오레가노
• 1/2 Tsp 스위트 스페인 파프리카
• 2 1/2 Tsp 지상 커민
• 4 온스 드라이 화이트 와인
• Sofrito - 조리 토마토 소스 (클릭하면 조리법을 볼 수 있습니다)
• 단단한 삶은 달걀, 잘게 썬 것
• (선택 사항) 계란 2 개 + 물 2 개, 구타

덮을만큼 따뜻한 물로 유리에 건포도를 넣으십시오. 5 ~ 10 분 동안 담가 두어 그들이 "통통"하도록하십시오.

무거운 바닥을 가진 큰 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 양파와 마늘을 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 갈은 소고기를 넣고 중간 고열로 요리하여 자주 저어줍니다. 소금과 후추로 계절을 정하십시오.

건포도에서 물을 배출하고 건포도를 팬에 첨가하십시오. 파슬리, 오레가노, 파프리카, 커민, 화이트 와인, sofrito 및 다진 달걀을 넣습니다. 모든 성분을 잘 섞는다. 약 5 분 동안 덮고 요리하십시오.

이제 empanadas 를 조립할 준비가되었습니다.

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Empanadillas 만들기 - 조립 및 베이킹

하나의 큰 달걀 흰자위를 떼어 내고 작은 그릇에 넣고 가볍게 치십시오. 350F도까지 예열하십시오.

반죽은 커다란 둥근 구로 들어와 파프리카에서 붉은 금색을 띄게됩니다. 조심스럽게 반죽을 반으로 나눕니다.

가볍게 가루로 자른 커팅 보드에 반죽 반을 놓고 약 1/8 "의 두께로 펼칩니다 . 반원, 정사각형 또는 삼각형의 형태로 엠파 나다 를 만들 수 있습니다.

삼각형 모양의 엠파 나다 를 만들려면 - 반죽을 4 "스퀘어로 자르고 각 스퀘어에 채우는 힙 스푼을 훑어 내고 반죽의 두 가장자리에 달걀 흰자위를 닦습니다.

반원형 엠파 나다 만들기 - 큰 입 병이나 큰 직경의 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 원을 잘라내고 각 원에 쌓아 올리는 힙 스푼을 훑고 반원 주위로 달걀 흰자위를 닦습니다. 손가락으로 눌러 밀봉하십시오.

손가락으로 씰링하는 대신 포크의 뼈대를 눌러 반죽의 가장자리를 따라 밀봉 할 수 있습니다. 조심스럽게 각각의 엠파 나다 를 쿠키 시트에 올려 빵을 만드십시오. 모든 반죽을 사용할 때까지 반죽을 굴려서 절단하고 채 웁니다.

350F 정도에서 약 15 분 동안 베이킹하십시오.

팁! 미리 empanadas 를 준비하려면 다음과 같이하십시오! 채우기를 준비하고 채우지 만 굽지 마십시오. 용기에 넣고 겹쳐서 서로 닿지 않도록하십시오. 플라스틱으로 단단히 감싸고 얼려 라. 냉장고에서 꺼내 뜨겁고 신선한 상태로 구워 낸다.

06 년 6 월

Empanadillas 만들기 - 뜨거운 서빙

엠파 나 딜라 를 접시 또는 접시에 놓고 뜨거워 지십시오.