전채 요리 및 주 요리를 즐겁게함으로써 중국산 두 배의 의무 수행
스프링 롤과 도자기와 같은 인기있는 전채 요리는 맛있는 디핑 소스 없이는 맛볼 수 없습니다. 그러나 당신은 그들이 또한 주된 접시를 활기 차게하기 위해 멋지다라는 것을 알고 있었느냐? 다음은 인기있는 중국 복판 (dip)에 대한 설명과 전채 또는 메인 요리와 페어링하기위한 제안입니다. (주 : 달리 명시되어 있지 않는 한, 식품에 직접적으로 딥을 넣지 말고 테이블의 작은 그릇이나 뚜껑에 담으십시오.)
칠리 기름
칠리 고추로 만든 국수 또는 간단한 볶음 요리에 양념을 추가하는 데 뜨거운 고추 기름 몇 방울 만 필요합니다. 집에서 준비 할 때 뜨겁거나 가벼운 칠리 페퍼를 사용하면 열 수준을 높이거나 낮추는 것이 쉽습니다. 어느 쪽이든, 처음에는 칠리 오일을 아껴서 사용하십시오. 함께 제공 :
- 찐 딤섬 요리 , 특히 만두
- 볶음과 국수 (접시에 약간의 방울을 넣거나 테이블에서 제공)
- 콩 생강이나 호이신 소스와 같은 다른 딥핑 소스에 추가해보십시오.
호이신 (Hoisin) - 기반 디핑 소스
호이신 소스의 명성에 대한 주요 주장은 북경 오리 요리와 두 가지 고전 베이징 레스토랑 요리 인 Mu Shu Pork를 곁들인 만다린 팬케이크를 닦은 것입니다. 디핑 소스로 매실 소스 대신 호 이신 기반 소스를 사용할 수 있습니다. 사실, 매실 소스는 서양인이 초기에 두 가지를 혼동했다는 사실에서 별명 "오리 소스"를 얻었으며 믿을만한 매실 소스는 북경 오리와 함께 제공되었습니다.
호이신 소스는 아주 두껍기 때문에 봉사하기 전에 물이나 참기름으로 조금씩 얇게 만듭니다. 다른 조미료는 설탕, 마늘, 생강 및 고추 기름을 포함 할지도 모른다. 함께 제공 :
- 중국 팬케이크, 찐빵
- 고기, 특히 닭고기와 돼지 고기
- 볶음, 튀김, 구운 사탕 및 국수 (요리 중에 추가하거나 테이블에서 제공)
자두 소스
함께 제공 :
- Gow Gees와 같은 튀김 전채
- 고기, 특히 돼지 고기와 돼지 고기 볶음과 매실 소스
핫 머스타드
달걀 롤과 춘권을위한 전통적인 딥은 뜨거운 겨자의 강력한 풍미가 대부분의 튀김 전채와 잘 어울립니다. 그리고 덜 불 같은 겨자 브랜드처럼, 그것은 케첩과 잘 어울립니다. 함께 제공 :
- 에그 롤스 , 스프링 롤스, 스페어 리브, 프라이드 원톤 및 기타 튀김 전채
- 튀김, 새우 튀김 등 튀김 요리
간장 소스 디핑 소스
간장, 식초 및 칠리 오일
찐 딤섬 요리를위한 고전적인 디핑 소스 조합. 레스토랑에서는 종종 개별 그릇을 제공하여 식단이 자신의 취향에 따라 세 가지 조미료를 함께 섞을 수 있도록합니다.
간장과 생강
생강의 청결한 맛은 가벼운 간장과 잘 어울립니다. 여분의 맛을 위해 쌀 식초 와 갈색 또는 흰색 설탕을 조금 첨가하십시오.
함께 제공 :
- Jiaozi, Siu Mai, Potstickers와 같은 만두.
- 국수, 흰색 조리 된 육류 및 기타 비교적 단맛이없는 요리
달 콤 하 고 신 소스
수세기 동안 중국인이 좋아하는 달콤하고 신 소스 는 식초와 설탕과의 결합으로 독특한 맛을냅니다. 케첩, 토마토 소스 또는 우스터 셔 소스가 자주 색상에 추가됩니다.
다른 버전은 파인애플을 사용합니다. 단맛과 신 소스를 준비 할 때 설탕에 대한 식초의 비율을 조정하여 자신의 취향에 맞게 조리법을 자유롭게 적용하십시오. 함께 제공 :
- 튀김 전채
- 고기, 특히 닭고기, 돼지 고기, 생선
- 타자 코팅 튀김
- 튀김 두부
사천 소금 및 후추 믹스
실제로 소스가 아니라 드라이 믹스 , 볶은 사천 후추와 소금의 조합은 튀긴 전채 요리를위한 훌륭한 딥을 만듭니다. 준비 할 때, 다른 종류의 후추 통에 섞어서 실험 해보십시오. 함께 제공 :
- 튀김 전채
- 튀김이나 구이, 특히 닭 튀김
- 튀김 두부