베이징에서 가장 유명한 요리 인 Peking Duck은 전통적으로 만다린 팬케이크와 양파 소스를 닦기위한 파를 제공합니다. 참고 : 시원하고 바람이 센 곳 근처에 살지 않는 경우, 다른 옵션은 팬이 불고있는 비가 열 된 방에서 오리를 말리는 것입니다.
게스트 필자 인 Rong Yu가이 기능에 대해 Peking Duck에 대해 자세히 설명합니다.
필요한 것
- 5 ~ 6 파운드 오리 1 마리
- 물 8 컵
- 생강 슬라이스 1 개
- 1 scallion (반으로 자른다)
- 벌꿀 3 큰술
- 백색 식초 1 큰술
- 셰리 1 큰술
- 1 1/2 큰 스푼 옥수수 녹말 (3 개 큰 스푼 물에서 녹아)
- 장식 : scallions
그것을 만드는 방법
- 오리를 청소하십시오. 목 주위를 건조시키고 끈을 묶으십시오.
- 시원하고 바람이 잘 통하는 곳에 4 시간 동안 오리를 잡으십시오.
- 큰 냄비에 물을 채우십시오. 끓여 가져 오게. 생강, scallion, 꿀, 식초 및 셰리를 추가하십시오. 끓여 가져 오게. 해산 옥수수 녹말에 부어. 계속 휘젓다.
- 큰 그릇 위의 큰 여과기에 오리를 놓으십시오. 약 10 분 동안 오리 위에 오리 고기를 끓는 다.
- 시원하고 바람이 잘 통하는 곳에 6 시간 동안 오리를 다시 말리십시오.
- 350도 예열 된 오븐에 기름을 바른 선상에 오리 가슴 쪽을 위로 향하게하십시오. 오븐 바닥에 2 인치의 물이 채워진 팬을 놓습니다.
- (이것은 물방울을위한 것입니다). 30 분 동안 구우십시오.
- 오리를 돌려 30 분 더 구워. 가슴 쪽을 다시 위로 돌리십시오. 10 분 이상 구이.
- 날카로운 칼을 사용하여 싱싱한 피부를 자릅니다. 미리 데워진 접시에 고기와 피부를 즉시 제공하십시오.
- 오리는 만다린 크레페 로 구워진 호이신 소스와 함께 뜨거운 먹습니다. scallion flowerets로 장식하십시오.
마담 왕의 Long-life Chinese Cookbook의 허락을 받아 증쇄 됨.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1590 |
| 총 지방 | 129 g |
| 포화 지방 | 44 g |
| 불포화 지방 | 59 g |
| 콜레스테롤 | 381 mg |
| 나트륨 | 277 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 86 g |