그것의 역사, 그것이 만들어지는 방법, 그리고 대용품들
냄비 치즈는 난로 위의 냄비에서 만들 수있는 간단하고 신선한 치즈 입니다. 따라서 이름, 냄비 치즈. 코티지 치즈 의 변종 일 뿐인데, 커다란 치즈와 더 두꺼운 (때로는 건조하거나 물감이 덜한) 질감이있는 치즈입니다. 냄비 치즈는 코티지 치즈와 농부 치즈 사이에 있습니다. 유장이 빠져 나온 코티지 치즈는 냄비 치즈가되고 농부 치즈는 냄비 치즈보다 건조합니다.
냄비 치즈는 껍질을 벗기고 며칠 이내에 먹어야합니다.
냄비 치즈는 때때로 건조한 커튼 치즈 또는 "냄비 스타일"커티지 치즈로 매장에서 판매됩니다. 그것은 당신이 전혀 그것을 찾을 수 있다면입니다. Pot 치즈는 매장에서 항상 쉽게 찾을 수있는 것은 아닙니다.
치즈는 가공되지 않았고 오래 보관할 수 없기 때문에 개인 용도로 농장과 유제품에서 유래했을 가능성이 큽니다. 요리사는 또한 원하는대로 풍미를 바꿀 수있어 매우 다양합니다. 대부분의 사람들은 농장에서 더 이상 살지 않기 때문에 냄비 치즈는 이전만큼 인기가 없으며 한 번 요구했던 조리법에서는 보통 리코 타를 요구 합니다.
냄비 치즈 대용품
레시피가 냄비 치즈를 요구하고 찾을 수없는 경우 다음 유형의 치즈가 비슷합니다.
- Cottage Cheese : 냄비 치즈와 가장 유사합니다. 정기적 인 코티지 치즈를 구입하고 건조한 일관성을 유지하기 위해 커드에서 액체 (유청) 대부분을 배출 할 수 있습니다.
- 파머 치즈 : 파머 치즈는 냄비 치즈보다 건조하고 단단합니다. 그것은 얇게 썰거나 부서지기 쉽습니다. 그러나 부드러운 맛은 냄비 치즈와 비슷합니다.
- 쿼크 (Quark) : 쿼크 는 무 지방이거나 저지방의 신선한 치즈로 냄비 치즈보다 크림입니다. 짜임새는 요구르트처럼 크림 같을 수 있습니다. 그것은 냄비 치즈보다 tangier있는 맛이 있습니다.
- 리코 타 (Ricotta) : 신선한 리코 타 (Ricotta) 는 냄비 치즈보다 감미롭고 크림 같은 질감을 가지고 있습니다. Ricotta salata 는 더 건조한 질감을 가지고 있습니다. - 말라 버리거나자를 정도로 말라야합니다.
- Queso Fresco :이 멕시코 치즈는 건조한 질감과 가벼우 면서도 짠 맛이 있습니다. 이는 냄비 치즈와 다소 비슷합니다. 그러나 퀘스트 프레스코 는 더 단단하며 가열해도 모양이 유지됩니다.
신선한 치즈
냄비 치즈와 같은 신선한 치즈는 껍질이 없으며 상당한 기간 동안 노화되지 않습니다. 일부 신선한 치즈의 조각은 우유에 렌넷을 추가하여 만듭니다. 어떤 종류의 신선한 치즈는 단순히 우유를 산성도 (시트르산, 레몬 즙, 식초 또는 버터 밀크)로 배양하거나 사워서 두껍게 만듭니다.
신선한 치즈의 다른 유형은 모짜렐라, 죽은 태아, 코티 자 및 halloumi를 포함한다.