구매 가이드 및 대체
쿼크 (Quark)는 다용도로 인해 미국에서 인기를 얻고있는 유제품 우유, 신선하고 unaged 치즈 제품입니다. 당신은 또한 말린 두부 치즈, 농부의 치즈 및 때때로 냄비 치즈이라고 지명 된 그것들을 것이다.
그것은 독일, 폴란드 전역에서 발견되며 twaróg 와 오스트리아로 알려져 있습니다. 코티지 치즈 처럼 똑바로 먹을 수 있습니다 . 빵에 깔고 디저트로 먹을 수 있으며 빵으로 구울 수 있습니다.
Quark은 crème fraîche 와 거의 같은 방식으로 만들어졌지만 Quark은 나중에 배수됩니다.
나만의 쿼크 만들기
Quark에는 버터 밀크 제조에 사용되는 것과 동일한 세균이 필요합니다. 자신의 쿼크 를 만드는 경우 버터 밀크가 저온 살균되지 않았는지 확인하고 살균력이 살아 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 잘못된 종류의 세균 증식을 일으킬 수 있습니다 .
또는 동결 건조 세균 배양 물을 구입할 수도 있습니다. 이것은 모든 슈퍼마켓이 저온 살균되지 않은 버터 밀크를 운반하지는 않으며, 동결 건조 문화가 활동 상실이 거의없이 몇 개월 동안 냉동실에 보관되기 때문에 유용합니다.
우유와 버터 밀크에서 자신의 쿼크를 만드는 2 가지 더 많은 오프 사이트 방법을 보려면 다음과 같은 방법을 사용하십시오.
- 쿼크 1
- 쿼크 2는 버터 밀 이외에 렌 넷 을 사용합니다.
가짜 쿼크 (요구르트 치즈) 조리법
굽지 않은 음식 대신에 좋은 요구르트를 사용하여 쿼크를 근사치로 나타내려면 다음 지침을 따르십시오.
- 요구르트 1 쿼트를 여러 층의 치즈 옷을 입힌 소쿠리에 붓는다. 요구르트 꼭대기에 촘촘한 것을 접고 소쿠리 안에 들어있는 접시 위에 접시를 놓고 그 위에 물을 얹어 놓습니다.
- 소쿠리를 그릇 안이나 위에 놓고 냉장고에서 2 시간 또는 밤새도록 물기를 제거하십시오. (요구르트에는 젤라틴이 포함되어서는 안되며 유장이 배수되지 않습니다.) 당신이 시작한 양의 절반으로 끝나게 될 것입니다.
Quark 구입처
신선한 쿼크를 선적하는 것은 꽤 비싸므로, 신선하거나 얼어 붙은 쿼크의 가용성에 대해 해당 지역에서 물을 수 있습니다.
독일 델리 (Delis), 유럽 빵집, 자연 식품점 및 공동 협동 조합이 좋은 출처입니다. 좋은 온라인 출처는 다음과 같습니다.
- 버몬트 버터와 치즈 회사
- 봄 힐스 치즈 주식 회사