정의 : 된장은 발효 된 콩으로 만들어 지는데 맛있는 것은 아니지만 독서를 계속합니다! 된장은 갈색이고 때로는 붉은 색을 띠고 맛이 매우 두껍고 맛이 뚜렷합니다. 호기심이 있다면 조금 물지 만, 된장은 후 머스처럼 용기에서 꺼내 먹는 것이 아닙니다!
된장은 일본식 된장국 요리와 다른 일식 요리에 사용되는 반면, 된장은 소스와 매리 네이드, 구운 두부 또는 야채 요리에 독특한 맛을 더합니다.
나는 이 진한 된장 샐러드 드레싱 레시피 와 같은 아시아 스타일의 샐러드 드레싱을 만들기 위해 된장을 사용하는 것을 좋아합니다. 나는 아침에 토스트 한장에 된장을 조금 뿌리는 것과 같이 비건 채식 마가린을 좋아하는 사람도 몇 명있다.
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콩 외에, 된장은 보리 , 쌀 또는 다른 곡물로 만들 수 있습니다. 이러한 종류의 된장은 색상과 맛이 약간 다르지만 조리법에서 서로 바꾸어 사용할 수 있습니다. 일반적으로 된장의 색이 어둡고 맛이 강하므로 불쾌한 맛을 느낀다면 갈색 또는 보리 된장보다는 흰색 또는 노란색 된장을 찾습니다. 콩으로 만든 일본 전통 된장은 글루텐이 없지만 다른 곡물로 만든 된장은 그렇지 않을 수도 있습니다.
아시아 식료품 점의 플라스틱 욕조 또는 현지 건강 식품 매장의 냉장고 섹션에서 된장을 찾으십시오. 대부분의 식료품 점에는 비건 마가린, 냉장 두부, 유제품 대체품 및 채식주의 자 고기 대체품 , 아시아 식료품 가게 근처에있는 흰색 플라스틱 통에 들어있는 된장 브랜드가 있습니다. 다양한 종류의 된장을 찾을 수 있습니다. 보통 볼 수있는 흰색 플라스틱 욕조와 대형 식료품 점보다는 밀봉 된 비닐 봉지 또는 투명한 플라스틱 통을 사용할 수 있습니다.
된장을 쇼핑 할 때, 때때로 "된장"또는 "콩 페이스트"라고도하는 것을 알아야합니다.
된장 요리
된장국 이외의 된장으로 무엇을 할까? 나는 아침에 그들의 축배에 된장을 퍼 뜨리기를 좋아하는 친구가 몇 명있다. 개인적으로, 나는 그것에 대해 조금 짜증이 난다. 나는 비건 마가린 과 영양가있는 효모 를 토스트에 많이 사용하는 것을 선호하지만, 시도해보고 너가 좋아하는지 볼 수있다.
된장을 핵심 성분으로 사용하는 몇 가지 요리법이 있습니다.