샬롯이란?

Shallots는 양파, 부추, 마늘처럼 Allium 가족의 일원입니다. 종종 더 작고 가벼운 양파로 생각되지만, shallots는 그들 자신의 종이며 단순히 작은 양파가 아닙니다. 그들은 특히 대부분의 양파보다 가장자리가 약간 더 달콤합니다.

Shallots를 선택하는 방법

털갈 나무는 갈색으로 변색 된 피부를 가지고 있으며, 내부는 희미한 보라색 바삭 바삭한 층을 덮고 있습니다. 양파의 경우와 마찬가지로 크기가 무거 우며 확고한 샬롯을 선택하십시오.

연한 반점이 있거나 뿌리 내리는 shall잎을 피하십시오 (싹이 나는 shall잎은 줄기 끝 에서 자라는 녹색 새싹을 가지며 완벽하게 먹을 수 있지만 다른 shall잎보다 강하고 쓴 맛이납니다).

Shallot 시즌은 언제입니까?

대부분의 기후에서는 가을에 가을을 심어 다음 여름과 가을에 추수합니다. 시원하고 어두운, 건조한 곳에 보관하면 샬롯은 잘 유지되기 때문에 새우는 초기 겨울에 종종 먹을 수 있습니다.

Shallots는 무엇을 맛보 는가?

샬롯은 양파보다 쓴 맛이 적습니다. 요리 될 때, 그들은 감미로운 가장자리에 가지고 가고 사랑 스럽다. 어떤 사람들은 shallots가 더 강하고 더 매운 마늘을 좋고 부드럽게 대체 할 수 있다는 것을 알게 될 것입니다.

껍질을 벗기는 법

잘라내어 샬롯의 줄기 끝을 버리고 종이 껍질을 제거하십시오. (길이가 더 긴 샬롯 은 먼저 길이를 반으로 자르면 껍질을 벗기 쉽습니다). 껍질을 벗기지 않은 샬롯에 검은 색 곰팡이를 찾는 것은 드문 일이 아닙니다.

본능을 사용하면 모든 것을 던질 수 있지만, 다른 레이어를 제거하면 문제가 해결 될 수 있습니다.

일단 샬롯을 껍질을 벗기고, 슬라이스하거나, 잘라내거나, 조리법을 위해 필요에 따라 다듬십시오.

Shallots 사용법

그들은 양파 나 마늘보다 가볍기 때문에 샤롯 드레싱에 담근 셰리 샬롯 비네 그레트 (Shryot Valligrette) 또는 그린 콩 (Green Beans) 과 같은 샐러드 드레싱에서 특히 샬롯은 날 것으로 먹을 때 자주 사용됩니다.

Shallots는 부추 속의 풍미 킥을 통해 이득을 얻지 만 Sautéed Fiddleheads 나 Warm Asparagus 와 같은 마늘에 압도 당할 수도있는보다 부드러운 야채로 맛있습니다. Shallots는 버섯, fava 콩 , 스위스 chard 및 완두콩으로 또한 중대하다.

천천히 요리하거나 볶을 때, 샬롯은 부드럽게 달콤 해집니다. 그들에게 기름을 뿌려서 소금으로 뿌리고, 부드러운 오븐에 담아 가루를 요리하십시오. 또는 Shallots로 구운 치킨에서와 같이 닭고기를 구울 때 냄비에 던지기 만하면됩니다.