쇠고기 또는 닭고기 재고량에 비해 야채 재고량이 빠르지 만 풍미가 적습니다.
야채 주식은 최대 풍미를 추출하는 데 30 ~ 45 분 동안 서서히 끓일 필요가 있습니다. 사실, 채소를 너무 오래 익히면 품질이 떨어지기 시작할 수 있습니다.
이 식물성 원료 에 조미료 (즉, 소금)가 첨가되지 않은 이유는 주로 다른 제조법에서 원료 를 소스, 소스 또는 기타 다른 재료로 사용하기 때문입니다. 짭짤한 주식으로 시작하고 싶지 않거나 최종 요리의 짠맛을 제어 할 수 없습니다.
필요한 것
- 1 갤론 물 (차가운)
- 중간 양파 1 개 (껍질을 벗 ㄴ 다진 것)
- 1 배지
- 부추 (흰색과 녹색 부분, 씻어서 잘게 자른 것)
- 중간 갈비 셀러리 (다진 것) 1 개
- 중간 당근 1 개 (껍질을 벗기고 잘게 자른 것)
- 1/2 중간 순 무 (다진 것)
- 1/2 토마토 (다진 것)
- 다진 마늘 3 개 (껍질을 벗기고 짓밟았다)
- 식물성 기름 2 큰 술
- 1
- 만 잎
- 1/2 찻 숱가락 말린 백리향
- 파슬리 3 ~ 4 개
- 3 ~ 4 전체 검은 후추
그것을 만드는 방법
- 무거운 바닥에있는 스톡 냄비 또는 수프 냄비에 중간 정도의 열을 가하여 오일을 가열하십시오.
- 더위를 낮추고 양파, 부추, 당근, 샐러리, 순무, 토마토, 마늘을 넣고 뚜껑을 덮고 약 5 분 동안 또는 양파가 부드럽고 약간 반투명해질 때까지 부드럽게 볶습니다. 야채를 갈색으로하지 마십시오.
- 베이 잎, 백리향, 후추, 파슬리 및 정향과 함께 물을 추가하십시오; 종기에 가져온 다음 끓인 물로 낮추십시오. 30 ~ 45 분 동안 끓여주십시오. 표면으로 올라간 찌꺼기는 털어 내고 주식을 흔들거나 흔들지 마십시오. 그냥 멀리 끓게하십시오.
- 열을 제거하고 스트레이너를 통해 다른 큰 폿이나 용기에 넣으십시오. 차갑게 한 다음 냉장 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 46 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 21 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |