콜라 드 (Collard) 그린은 미국 남부에서 흔히 볼 수있는 초록색 채소입니다.
Collards는 거친 줄기가있는 짙은 녹색 잎을 특징으로합니다.
그들은 케일, 순무 및 겨자가 포함 된 동일한 식물 군에 속해 있습니다.
실제로 콜라 드 그린은 케일, 순 무 그린, 겨자 그린과 많은 특성을 공유하며, 일반적으로 모두 같은 방식으로 준비됩니다 (적어도 미국 남부에서는 가장 인기가 있습니다).
힘든 것 외에도, collards도 쓰라린 수 있습니다. 이러한 두 가지 특성은 촉촉한 열을 사용하여 길고 느린 요리 로 해결할 수 있습니다.
사실, 2010 년 후반에 일어나는 모든 요리 혁신에 대해, 햄 호크와 같이 훈제되거나 경화 된 고기로 그들을 강화시키는 시도되고 진실 된 방법보다 콜라 드 그린을 준비하는 더 좋은 방법을 상상하기 란 어렵습니다. 또는 칠면조 날개.
또한 개선 할 필요가 없음이 분명합니다. 때로는 요리가 완전히 실현되고, 사소한 조정 (식초, 마늘, 매운 소스 등을 포함할지 여부)과 별도로 고전적인 남부 콜라드 그린 요리법은 정식입니다.
그것은 단순히 그것이 무엇인지입니다. 스커트 스테이크 를 준비하는 가장 좋은 방법은 사용 가능한 가장 뜨거운 표면에서 요리하는 것입니다. 계절에 따라 여러 가지 방법을 사용할 수 있지만 단 하나의 방법으로 요리 할 수 있습니다.
collard greens도 마찬가지입니다. 5 분 동안 스팀을 넣거나 소테 할 수는 있지만 그 이유는 무엇입니까?
이러한 대체 요리 기술은 세련미가 아니라 호박 향신료 마티니와 같은 참신한 기술입니다.
콜라 드 그린 준비
Collard 그린은 요리하기 전에 철저히 씻어야합니다. 그러나 당신이 요리하지 않을 부분을 씻는 것은 의미가 없습니다. 따라서 첫 번째 단계는 줄기를 제거하는 것입니다.
잎을 세로로 절반으로 접고 칼로 줄기를자를 수 있습니다. 또는 줄기에서 잎을 떼어 낼 수 있습니다.
그런 다음 찬물로 싱크대를 채우고 나뭇잎을 추가하십시오. 모래를 조금 풀어서 싱크 바닥에 떨어 뜨리십시오.
싱크를 배수하고 바닥에 그릿이 더 이상 묻힐 때까지 필요에 따라 다시 채우고 반복합니다. 그런 다음 잎을 1 인치짜리 조각으로 자르고 훈제 햄 호크 또는 돼지 뺨, 훈제 칠면조 날개 또는 칠면조 목과 함께 충분한 물로 그들을 끓으십시오.
서서히 끓는 것은 180 ° ~ 205 ° F의 온도 범위를 말 하므로 물이 완전히 끓여서는 안됩니다.
따로 양파와 마늘, 그리고 얇게 썬 세라노 후추 를 넣고 냄비에 넣을 수 있습니다. 야채가 완성되면 (30 ~ 60 분간), 햄 호크 (또는 사용했던 것은 무엇이든지)를 꺼내 고기를 뽑아 내고 그것을 자르고 냄비에 넣습니다.
"냄비 주류"로 알려진 flavorful 요리 액체는 매우 높이 평가되며 집에서 만든 옥수수 빵으로 특히 잘게되었습니다.