이 계피 바브카 제법은 동유럽이나 아시 케 나지 유대인에 의해 폴란드에서 배당 되었습니다. 대부분의 조리법과 마찬가지로 수년 동안 변화가있었습니다.
폴란드 사람들이 사용하는 소용돌이 치는 빵 냄비에 구워지는 대신에, 대부분의 유대인들은 그것을 빵 덩어리로 구워서, 종종 streusel 토핑을 더합니다. 그것은 초콜렛 , 계피 및 아몬드 품종에서 가장 일반적으로 만들어지는 맛있는, 부유 한 버전이고, 나의 의견으로는, 나는 맛 보았던 대부분의 폴란드 바바를 능가한다. 이 조리법은 3 개의 덩어리를 만들지 만 잘 자릅니다.
필요한 것
- 반죽 :
- 2 패키지 효모 (활성 건조)
- 설탕 1/2 찻 숱가락
- 설탕 1 1/2 컵
- 1/4 컵 물 (110 F)
- 우유 1 컵
- 1/2 컵 / 1 스틱 마가린 (연화)
- 소금 1 작은 술
- 3 개의 큰 알 (분리)
- 1 개의 큰 달걀 흰자 (구타)
- 밀가루 5 컵 (다용도)
- 충전재:
- 계피 채우기 24 온스 (2 온스 12 온스 캔 *)
- 토핑:
- 밀가루 6 큰술 (다목적)
- 설탕 8 큰술
- 버터 4 큰술 (추위)
그것을 만드는 방법
- 따뜻한 물에 효모와 1/2 티스푼의 설탕을 저어주세요. 거품이 생길 때까지 옆으로 두십시오. 3 개 (9 x 5 인치) 로프 팬에 그리스를 바르십시오.
- 우유를 두르고 큰 믹서 또는 스탠드 믹서에 넣으십시오. 마가린을 넣고 저으면서 녹입니다. 1 / 2 컵 설탕, 소금, 효모 혼합물 및 3 개의 달걀 노른자를 첨가하십시오.
- 밀가루를 넣고 반죽하여 반짝 반짝 빛날 때까지 반죽하십시오. 기름칠 된 그릇에 넣고 양면을 바르고 오일을 묻힌 플라스틱 포장으로 덮고 두 배가 될 때까지 올리십시오. 이 작업에는 2 시간이 걸릴 수 있습니다.
- 부드러운 피크가 형성 될 때까지 예약 된 달걀 흰자위를 이깁니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 남은 1 컵 설탕과 채찍을 더하십시오. 비축. 밀가루와 설탕을 섞고 파이 반죽과 같이 버터를 자르면서 streusel 토핑을 준비하십시오.
- 펀치 반죽과 세 부분으로 나눕니다. 한 번에 한 파트 씩 작업하고 나머지는 덮어서 1 / 8-inch 두께의 큰 직사각형으로 굴립니다.
- 반죽을 2/3의 계피로 채운 다음 1/3의 계란 흰자를 깔아서 펼칩니다. 반죽의 측면을 접어서 젤리 롤처럼 단단히 감아 라. 준비한 냄비에 넣으십시오. 두들기 달걀 흰자위로 닦고 1/3 streusel 토핑으로 뿌린다. 기름을 바른 플라스틱 포장으로 덮고 팬 테두리 위로 올라 가게하십시오. 나머지 반죽으로 반복하십시오.
- 랙을 오븐 중앙에 놓고 350도까지 가열하십시오. 40-50 분 동안 또는 인스턴트 읽기 온도계가 190도까지 기록 될 때까지 babkas를 베이킹합니다. 냄비에 5 분간 식힌 다음 조심스럽게 랙에 내려 냉각시킵니다.
* Love, Bake Schmear에서 만든 것과 같은 미리 만들어진 계피 충전물을 사용하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 214 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 41 mg |
| 나트륨 | 172 mg |
| 탄수화물 | 41 g |
| 식이 섬유 | 14 g |
| 단백질 | 4 g |