늑골을 그릴 때 사람들이 실수하는 것은 너무 많은 열입니다. 바베큐 갈비는 높은 직 열원에서 빨리 요리하지 말아야하며 낮고 천천히 요리해야합니다. 이제는 가스 그릴에 돼지 갈비를 천천히 요리 하여 정말 맛있는 식사를 만들 수있는 방법이 몇 가지 있습니다. 기본적인 전략은주의 깊은 인내심이 필요합니다. 그 후에는 더 쉽게 사용할 수있는 몇 가지 경로가 있습니다.
4 가지 조리 구역
첫째로, 똑 바른 굽기가있다. 간접적으로 굽고 싶을 것입니다. 즉, 한쪽 에는 화재가 있고 다른 쪽에는 음식이 있습니다. 사실 네 부분으로 된 요리 영역이 필요합니다. 바닥에 2 개, 상단에 2 개씩 네 개의 상자가 쌓인 것을 상상해보십시오. 왼쪽 상단에는 갈비뼈가 있습니다. 갈비뼈 아래에는 물방울을 잡을 수있는 큰 냄비가 있습니다. 오른쪽 상단에는 물이 채워진 큰 냄비가 있습니다. 이것은 립이 마르지 못하게하는 환경에 습기를 더했습니다. 물 밑에는 불이 있습니다.
물론이 기본 레이아웃에는 여러 가지 변형이 있으며 사용자와 그릴에 가장 적합한 도구를 결정하기 위해 약간의 실험을 수행해야 할 수 있습니다. 몇 가지 변형은 나무 칩을 사용하여 물에 담그고 숯불에 추가하거나 숯불 그릴을 사용하는 경우 또는 가스 그릴을 사용하는 경우 흡연자 상자에 넣는 방법이 있습니다. 이것은 당신의 바베큐 갈비에 좋은 연기가 자욱한 풍미 를 추가하여 그들에게 확실한 맛을줍니다 .
낮고 느린 쿡 리브
몇 시간 동안 갈비뼈를 요리해야합니다. 그릴 안쪽에 225 ° F / 110 ° C의 온도를 유지하기를 원합니다. 갈비는 화재와 겹치지 않아야합니다. 그렇지 않으면 화상과 건조가 일어납니다. 연기 맛을 원하면 매 시간마다 나무를 추가해야 할 것입니다.
이것은 처음 두 시간 동안 특히 중요합니다. 갈비뼈가 부드러워지고 고기가 뼈 주위로 풀리면 갈비뼈가 완성됩니다.
또한 갈비뼈를 미리 요리하여 가공 속도를 높이거나 갈비뼈의 부드러움을 높일 수 있습니다. 저온에서 몇 시간 동안 바베큐 흡연자 에게 요리 한 갈비는 아주 부드러워 질 것입니다. 그릴에서 요리 한 갈빗살, 특히 가스 그릴 은 간접적으로 익히지도 부드럽지 않을 것입니다. 갈비뼈를 만들려면 약 30 분 동안 갈비뼈를 끓이거나 천천히 밥솥에 넣으십시오. 갈비뼈가 갈라져 건조되지 않습니다. 일단 그릴 준비가되면 갈비를 갈아서 요리 할 때까지 간접적으로 요리 할 수 있습니다. 이것의 단점은 갈비뼈가 연기의 맛을 잘 흡수하지 못하며 문자 그대로 고기의 맛을 끓일 수 있다는 것입니다. 기억하십시오, 당신이 삶으면, 느린 요리사, 또는 오븐 구이 갈비뼈는 225F / 110C의 주위에 낮은 온도에이어야한다, 기억하십시오.
조미료를 쉽게 먹으십시오.
갈비 조미료에 관해서는 매우 보수적이되고 싶습니다. 좋은 갈비 는 모두 자신에게 큰 맛이 있습니다. 과정 초기에 바베큐 소스를 갈비뼈에 넣는 것을 피하는 것도 중요합니다. 대부분의 바베큐 소스는 가게에서 사든 수제 든 설탕을 포함하고 있습니다 (토마토에는 설탕이 들어 있습니다).
이로 인해 바베큐 갈비가 화상을 입을 수 있으며 간접적으로 조리 할 수도 있습니다. 그릴을하기 전에 좋은 문질러 를 사용하고 그릴 후 바베큐 소스를 사용해보십시오. 그러나 소스를 사용하려면 걸레를 사용해보십시오. 걸레는 습기를 유지하고 풍미를 추가하는 데 도움이되도록 굽고있는 동안 닦는 얇은 바베큐 소스 (주로 식초 또는 물)입니다. 때로는 바스트 (baste)라고도하는 소리가 들립니다.
온도를 낮게 유지하십시오. 바베큐 갈비의 좋은 굽는 온도는 약 225F / 110C입니다. 또한 갈비뼈를주의 깊게 관찰하십시오. 일단 고기 표면이 타 오르기 시작하면 되돌아 가지 않습니다. 또 다른 좋은 팁은 스프레이 병에 얇은 바베큐 소스를 채우는 것입니다. 얇아서, 실질적으로 물을 생각하십시오. 파프리카, 물 및 다른 몇 가지 조미료를 섞어보십시오. 굽는 동안이 혼합물을 갈비뼈에 뿌리면 수분을 추가하고 굽기를 줄이며 바베큐 갈비에 풍미를 더합니다.