완벽한 바베큐 돼지 갈비 요리를 즐겨보세요.
대부분의 사람들이 갈비뼈로 가지고있는 가장 큰 불만은 건조하고 힘들다는 것입니다. 흡연 갈비뼈에 대한 3-2-1 방법 (조리 시간 3 세트로 지명 됨)은 많은 노력을하지 않고 부드러운 갈비뼈를 거의 보장합니다. 이 방법을 따르기 만하면되는 것은 큰 알루미늄 호일 시트와 많은 시간입니다. 그 밖의 모든 것은 립 을 흡연 하는 정상적인 과정을 따른다.
3-2-1 작동 방법
돼지 갈비 를 피우는 방법을 아는 경우 3-2-1 방법에 대해 알아야 할 것은 처음 3 시간 동안 평상시처럼 담배를 피우고 2 시간 동안 포일로 싸인 갈비를 요리하는 것입니다. 한 시간 더 풀려났다.
이것은 대부분의 연기가 흡수되는 처음 3 시간 동안 연기에 잠길 고기 시간을줍니다. 감싸 인 기간 도중 늑골은 쪄지고, 더 낫게하고 뼈에서 고기를 느슨하게한다. 지난 1 시간 동안 갈비뼈는 건조하고 연기가 많은 열에 다시 노출되어 표면 껍질을 형성합니다.
3-2-1 과정
이 갈빗살 요리 방법에는 갈비, 조미료, 알루미늄 호일, 바베큐 소스, 흡연자 또는 숯불 그릴과 같은 여분의 용품이나 장비가 필요하지 않습니다. 6 시간의 조리 시간을 계획하십시오.
- 막을 제거하고 립 문지름을 적용하여 립을 준비하십시오.
- 늑골을 225 피트 (110 C)의 흡연자에 골고루 놓고 3 시간 동안 요리하십시오.
- 흡연자에게서 늑골을 제거하고 기밀을 형성하기 위하여 알루미늄 포일에서 단단히 감싸십시오. 담배를 피우는 사람에게 돌아가서 2 시간 동안 담배를 피웁니다.
- 갈비뼈를 감싸고 한 시간 더 흡연자의 골반쪽으로 돌아갑니다.
- 요리 시간의 마지막 20 분에서 30 분 동안 갈비뼈에 소스를 바르십시오. 굽기를 방지하기 위해 조리 온도가 265 ° F (130 ° C) 이하인지 확인하고 몇 가지 얇은 층에 소스를 바르십시오.
3-2-1의 변형
3-2-1 방법은 돼지 고기 용 예비 품을 위해 특별히 고안되었으며 타이밍은 갈비뼈 절단에 가장 적합합니다.
아기 등뼈 갈비뼈를 선호하는 경우에는 갈비뼈에 2-2-1 방법을 사용해야합니다. 그렇지 않으면 익히지 않고 말라 버립니다. 장기간에 걸친 흡연이 관심이없는 경우, 랩 갈비를 오븐에 넣은 다음 그릴이나 오븐에서 (낮은 온도로) 마칩니다. 연기 맛의 대부분 이 처음 3 시간 이내에 전달되기 때문에이 방법은 전반적인 결과에 너무 많은 영향을 미치지 않습니다.
3-2-1의 단점
3-2-1 방법은 부드럽고 껍질이 벗겨진 늑골을 줄 수 있으며 대부분의 사람들 은 훈제 갈비 의 절정이라고 생각합니다. 그러나, 그것은 당신에게 어떤 바비큐 경품도 이기지 않을 것입니다. 많은 사람들에게 좋은 갈비뼈 에는 뼈를 감싸고 있지만 그것에 붙지 않는 고기가 있습니다. 다른 말로하면, 고기는 물릴 때 뼈에서 깨끗이 떼어 내야하지만 떨어지지는 않습니다. 그러나 바베큐 쿡 - 오프를 입력 할 계획이 없다면 반드시 기꺼이이 기술을 따르십시오.