07 년 1 월
가스 그릴에 바베큐 갈비
리아 마로니 가스 그릴에 갈비를 요리 할 때 확실한 바베큐 풍미를 얻는 것은 어려울 수 있습니다. 가스 그릴은 뜨겁고 빠른 요리에 적합하지만 갈비뼈를 부드럽고 연기가 자욱한 바베큐로 바꿔야 할 때 효율적이지 않습니다. 그러나, 당신이 사용할 수있는 몇 가지 트릭이 있습니다. 가스 그릴에서 최상의 갈비뼈를 얻으려면이 7 단계 과정 만 있으면됩니다.
이 예에서는 트리밍 된 예비 갈비의 전체 랙을 사용합니다. 이 같은 방법으로 아기 등 갈비뼈를 사용할 수는 있지만 조리 시간은 무대 당 약 5 분이 단축됩니다. 그렇지 않으면 총 조리 시간이 1 1/2 ~ 2 시간이됩니다.
이 그 갈비는 간접적으로 조리되기 때문에 가스 그릴은 충분히 커야하고 최소한 두 개의 버너가 있어야합니다. 이것은 열이 갈비뼈 선반 아래에 있지 않고 옆으로 떨어질 것임을 의미합니다.
필요한 것 :
가스 그릴을 사용하지 않습니까? 더 나은 결과를 위해 숯불 그릴에 바베큐 갈비를 사용해보십시오.
07 년 2 월
랙 준비 - 가스 그릴 바베큐 갈비
리아 마로니 제대로 준비된 매장에서 구입 한 예비 부품을 찾는 일은 거의 없습니다. 시작하기 전에 기본 트리밍 을해야합니다. 이상적으로, 당신이 찾고있는 것은 사각형 모양과 전체적으로 균등 한 두께의 갈비뼈 랙입니다. 갈비뼈에 느슨한 고기, 지방 또는 뼈 조각이 있는지 검사하십시오. 과도한 스크랩이나 과도한 지방은 랙에서 잘라냅니다. 이것은 모든 뚱뚱한 자국을 없애는 것이 아니라 두꺼운 부분을 줄이는 것입니다.
우리가 흡연자 보다 더 빨리 갈비뼈를 굽고 있기 때문에 지방의 이점은 그리 크지 않습니다. 우리는 고기를 촉촉하게 유지하기 위해 지방이 필요하지만 지나치게 기름진 완제품으로 끝내기를 원하지 않습니다.
트리밍을 마치면 차가운 물로 갈비뼈 턱을 헹구고 종이 타월로 가볍게 두드립니다.
03 / 07
갈비뼈를 문질러서 - 가스 그릴에 바베큐 갈비
리아 마로니 갈비뼈를 다듬어 씻은 후에는 문질러 바르십시오. 좋은 갈비 문지름은 맛을 추가하지만 고기를 압도하지 않습니다. 당신은 고기 위에 고르게 찰과상을 바르기를 원합니다. 이것은 뒤 및 앞뿐만 아니라 측면과 끝을 의미합니다. 초과 분비를 멀리 내버려 두는 것과 같이 많은 rub를 적용하십시오. 갈비뼈의 자연적인 습기는 당신이 필요로하는 모든 문질러기를 잡을 것입니다.
요리를 시작하기 전에 최대 1 시간 정도 문지르기를 적용 할 수 있지만 더 이상 고기의 질감에 영향을 주어 햄과 같은 풍미와 질감을 부여합니다. 문지른 후 랙을 냉장고에 가져 가려면 플라스틱 랩으로 단단히 감싸 서 부드럽게 다루십시오. 가급적이면, 그 문지름을 적용한 후 10 ~ 20 분 내에 그릴에 갈비를 넣으십시오.
04 / 07
연기 폭탄 만들기 - 가스 그릴에 바베큐 갈비
리아 마로니 더 낮은 온도에서 조리하는 동안 가스 그릴에 적절한 연기를내는 것은 정말 어려운 일입니다. 솔직히 말하자면,이 늑골에 연기의 힌트를 줄 수는 있지만 강한 연기 맛을 내지는 못합니다. 그것은 우리가 가스 그릴을 사용하여 만드는 희생입니다. 그러나 우리는 연기를 내기 위해 두 개의 연기 폭탄을 던져서 확실히 시도 할 것입니다. 이것은 가스 그릴에 연기 를내는 빠르고 쉽고 저렴한 방법입니다.
훈제 폭탄을 만들기 위해서는 약 1/2 컵의 습기가 있지만 젖지 않은 목재 칩을 포일 조각 위에 놓아야합니다. 한면에 호일의 단층이 있도록 나무 칩을 감으십시오. 호일을 통해 여러 구멍을 뚫어서 연기가 나오도록하십시오.
가능한 한 연기가 나는 폭탄을 요리 용 화격자 아래에 놓고 사용중인 버너에 가깝게 놓습니다. 나무의 연소를 시작하기에 충분히 뜨거운 그릴을 예열해야합니다. 연기 폭탄에서 연기가 나오는 것을보고 나면 열을 줄이고 그릴에 갈비를 놓고 뚜껑을 닫으십시오.
07 년 5 월
갈비에 갈빗대 놓기 - 가스 그릴에 갈비 바베큐
리아 마로니 그릴 배치가 가장 중요합니다. 우리는 간접적 인 열을 필요로합니다. 간접적 인 열이 필요합니다. 우리는 또한 최고 375F / 190C의 온도에 도달 할 수 있어야합니다.
버너가 앞뒤로 움직이는 그릴이있는 경우 양쪽 끝의 버너 중 하나를 사용해야합니다. 왼쪽 버너를 사용한다고합시다. 이것은 당신이 연기 버너를이 버너 (그리고 요리 화격자 아래) 위에 직접 놓을 것을 의미합니다. 갈비는 뜨거운 버너의 오른쪽에 놓이게됩니다. 갈비의 선반이 버너에 평행하게 놓일 정도로 짧으면 뜨거운 버너 가까이에 놓아 라. 그렇지 않으면, 요리 할 때까지 가끔 갈비뼈 선반을 회전시켜야하는 그릴의 대각선 위치에 배치해야 할 수도 있습니다.
그릴에 골격 쪽을 아래로 놓고 뚜껑을 닫고 300 F / 150 C의 온도를 유지할 때까지 그릴을 조절하십시오. 이제 갈빗대가 30 분 동안 요리하십시오. 뚜껑을 열지 마십시오. 이것은 가능한 한 많은 연기로 붙들 것이다. 엄청난 양의 연기가 배출되지 않기 때문에 그릴에서 많은 연기가 내뿜기를 기대하지 마십시오.
07 년 6 월
갈빗대 감싸기 - 가스 그릴에 바베큐 갈비
리아 마로니 갈비뼈가 30 분 동안 그릴 위에 놓이면 이제는 두 번째 단계로 넘어갈 시간입니다. 갈비뼈는 모든면에서 갈색을 띄게됩니다. 표면에 날 것으로 보이면 10 분에서 15 분 동안 계속 구워 져야합니다. 그렇지 않으면 두 번째 단계로 이동하십시오. 이제 우리는 사과 쥬스로 찜질을하여 갈비뼈를 부드럽게 만들 것입니다. 비밀은 갈빗대를 단단히 감싸는 것입니다. 당신은 사과 주스에 부어 후 최대한 수밀하게하고 싶습니다.
단단히 포장 된 패킷으로 갈비뼈를 간접적 인 굽는 공간의 그릴에 다시 놓으십시오. 이제 뚜껑을 닫고 그릴 온도를 약 375 ° F까지 올리십시오.이 온도에서 사과 주스는 끓여서 립을 부드럽게 만들고 빨리 요리합니다.
07 년 7 월
바베큐 소스 - 가스 그릴에 바베큐 갈비
리아 마로니 갈비뼈가 30 분 동안 호일에 김이 들어간 후에는 열을 줄이고 갈비를 풀어야합니다. 그들은 대부분이 시점에서 조리해야합니다. 갈비뼈가 더 유연 해 지도록하십시오. 포장 된 랙을 끝까지 들어 올리면 랙이 아래로 처져 야합니다. 호일을 열고 립이 완전히 갈색으로되지 않으면 호일을 닫고 10 ~ 15 분 더 굽고 계속하십시오.
갈비뼈가 갈 준비가되면 그릴 온도를 약 250F / 120C로 설정하고 265F / 130C (설탕의 구운 온도)를 넘지 않도록 설정하십시오. 갈비뼈를 같은 장소에 다시 놓고 요리를 마칩니다.
갈비찜을 할 때, 소스를 추가할지 말지를 결정하는 것은 당신에게 달려 있습니다. 그러나, 가스 그릴 방법으로, 좋은 바베큐 소스 를 사용하는 것이 이상적입니다. 그것은 당신의 늑골에 본격 바베큐 맛을 추가하고 고기의 표면 질감을 추가합니다.
좋은 끈적 립의 비밀은 바베큐 소스의 여러 코트입니다. 가장 좋은 방법은 늑골의 한쪽면을 뚜껑을 닫고 5 분 동안 요리하는 것입니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 갈비뼈를 뒤집어 놓고 다른 쪽을 담습니다. 30 분 동안 이것을하면 바베큐 소스가 무겁게 코팅됩니다.
마지막 코트 (한면에 2 개 이상의 코트)를 착용 한 후 5 분 후에 갈비를 벗고 자르고 봉사하십시오.