완벽한 바베큐는 바비큐 소스가 필요합니다.
바베큐 소스의 세계를 나눌 수있는 많은 방법이 있습니다. 소스는 달콤하거나 더울 수 있습니다. 소스는 얇거나 두껍습니다. 아무리 바베큐 소스를 분류하고 싶다면 항상 예외로 끝날 것입니다. 비록 내가 알라바마 화이트 바베큐 소스를 정확히 숨기고 있는지 정확히 알지는 못했지만, 가장 심각한 바비큐가 소스에 따라 달라지는 것을 발견했습니다. 대부분의 바베큐 소스 는 토마토, 식초 또는 겨자를 기본으로합니다.
물론, 매리 네이드 , 걸레 , 주스, 마무리 소스 등의 차이점이 있습니다. 바베큐 및 굽는 과정에서 소스는 사용되지만 설탕을 많이 포함하는 소스는 고온에서 태울 수 있으므로 조심해야합니다.
토마토 기반의 바베큐 소스 가 가장 보편적으로 사용되지만 가장 오래된 바베큐 전통에 의해 가장 많이 사용됩니다. 훌륭한 토마토 바베큐 소스 를 만들기 위해 소스를 완전히 익히면 토마토 맛을 무너 뜨리고 다른 재료와 혼합됩니다. 사실, 당신이 그것을 제공하기로 계획하기 전에 하루나 이틀 만하는 것이 가장 좋습니다. 이 방법은 맛을 잘 확산시켜 소스를 더 잘 만듭니다.
식초 기반의 바베큐 소스 는 전통적인 노스 캐롤라이나 바베큐 요리 를 만들어냅니다. 이 얇은 소스는 요리 과정 전반에 걸쳐 사용될 수 있으며 음식의 부드러운 맛을 돕습니다. 또한, 식초는 산성이기 때문에 고기의 맛을 깊게 옮길 수있는 힘이 있습니다.
붉은 고추와 사과 쥬스 식초의 소스를 섞어서 맛이 좋으며 flavorful하지만 단순한 바베큐 소스를 만들어보십시오.
노스 캐롤라이나에서 남쪽으로 가면 겨자 기반의 바베큐 소스를 발견 할 수 있습니다. 이 훌륭한 소스는 돼지 고기를 피우거나 돼지 고기 볶음 요리를 할 때 돼지 고기에 꼭 맞습니다.
모든 바베큐 요리사 는 자신이 좋아하는 소스를 가지고 있으며 모두에게 좋아하는 요리법 을 제공합니다. 소스는 조심스럽게 지키고, 끊임없이 개선되며, 훌륭한 바베큐 에서만 볼 수 있습니다. 나는 당신에게 맞는 소스를 만들기 시작하는 데 도움이되는 다양한 소스 조리법을 가지고 있습니다. 모든 위대한 요리와 마찬가지로 비밀이 실험에 있다는 것을 기억하십시오.
소스의 위대한 비밀은 당신이 좋아하는 것을 찾고 당신을 위해 무엇이 효과가 있는지 발견하는 것입니다. 나는 똑바로 Tabasco를 그의 일차 요리로 사용하는 사람을 알고있다. 그게 네 머리를 깨끗이하고 다음 주말에 너를 돌려 줄거야. 그러니 시음하고, 시험하고, 실험하십시오. 그것은 당신에게 가장 잘 맞는 원 소스를 찾을 수있는 유일한 방법입니다.
새로운 바베큐 소스를 찾고 있다면 바베큐 소스 조리법을 사용하여 자신에게 맞는 소스를 찾으십시오.