단어 Dopiaza는 말 그대로 '양파 두 번'을 의미합니다! 이 북 인디언 요리법은 양파가 다량으로 준비의 다른 단계에서 두 개의 분리 된 배치로 사용되도록 요구합니다. 요리하기가 정말 쉽지만 맛있게 드실 수 있습니다. 오크라는 인도에서 잘 사랑 받고 있으며, 특히 인도 북부 지역에서는 수많은 요리가 있습니다. 너무 많이 자르면 칙칙 해지는 경향이 있지만, 오크라를 씻은 후 철저하게 말라 붙인 다음 스토킹을 자르고 '꼬리'는 끈적 거리지 않습니다. Bhindi Dopiaza는 따뜻한 Chapatis 와 피클을 맛있게 먹습니다 .
필요한 것
- 1/2 kg (약 1 lbb) Bhindi / Okra
- 야채 / 카놀라 / 해바라기 요리 오일 3 tbsps
- 3 큰 양파 잘게 잘게 잘 렸어.
- 3 tsp 고수 씨앗
- 2 개의 tsp 커민 씨
- 2 tsp
- 가람 마살라 분말
- 1/2 tsp
- 심황 가루
- 2 큰술 마늘 붙여 넣기
- 생강 페이스트 2 큰술
- 중간 크기 토마토 2 개 잘게 썬다.
- 소금 맛
- 신선한 다진 된 고 수 3 tbsps
그것을 만드는 방법
- bhindi를 씻고 두드려 건조시켜 모든 표면 습기를 제거하고 bhindi를 자르면 칙칙 해지는 일이 없도록하십시오. 이것은 bhindi의 자연스러운 속성이며 어떤 사람들은 그것을 좋아하지만 다른 사람들은 'slime'때문에 bhindi를 먹지 않을 것입니다.
- 상단 (줄기)을 잘라내서 각 bhindi를 꼬리로 만들고 1 인치 두께의 원형 조각으로 잘라냅니다. 모든 bhindis에 대해 이것을 수행하고 따로 보관하십시오.
- 중간 정도의 불꽃에 철판 또는 작고 평평한 냄비를 가열하고 고수풀과 커민 씨를 향이 부드럽게 구워냅니다. 깨끗하고 마른 커피 분쇄기 에서 불에서 꺼내 거친 분말로 갈아줍니다. 나중에 따로 보관하십시오.
- 다진 양파는 2 부분으로 나눠서 - 전체의 대략 2/3과 1/3.
- 중간 화염에 큰 냄비에있는 요리 기름을 가열하고 양파의 첫번째 많은 - 2/3 부분을 추가하십시오. 골든까지.
- 이제 모든 가루 향신료, 생강 및 마늘 페이스트를 넣고 2 ~ 3 분 동안 볶습니다. 토마토를 넣고 2-3 분 동안 볶습니다. 이제 맛에 소금을 넣으십시오.
- 다진 양파의 나머지 1/3을 더하고 잘 섞는다. 이 양파가 부드럽고 반투명하게 될 때까지 볶습니다.
- 이제 끓인 열을 줄이고 자른 오크라를 더하십시오. 오크라가 부드럽지만 부드러워지지 않을 때까지 요리하십시오. 자주 저어주세요. Bhindi Dopiaza는 건식 볶음 요리이며 채소의 체액을 요리합니다. (여분의 물은 일반적으로 첨가되지 않습니다.) 그러나 조리하는 동안 요리가 타는 것을 방지하기 위해 때로는 약간의 물을 뿌려야 할 수도 있습니다. 필요한 경우에만이 작업을 수행하십시오.
- 오크라가 완료되면 (팬에 넣을 때부터 약 7-10 분간) 열에서 꺼내어 잘게 잘린 고수풀로 장식하고 뜨거운 채 피티 (Chapatis) 와 피클을 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 109 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 94 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 5 g |