당근, 딜 및 캐러 웨이와 관련하여 lovage ( Levisticum officinale )의 잎, 뿌리 및 씨앗은 많은 유럽 및 지중해 요리에 사용됩니다.
독일에서는 Liebstöckel 또는 Maggikraut 라고 불립니다 . 그것의 근원은 근동 및 남쪽 유럽에 출생지일지도 모르더라도 불분명하다. 그것은 따뜻한 날씨를 좋아하지만 4 월부터 가을까지 집 정원에서 다년생 식물로 잘 자랍니다.
상업적으로, lovage는 주로 튀 링겐과 남부 독일에서 자랍니다.
잎은 평평한 파슬리처럼 보이며 씨앗은 캐러 웨이 또는 커민 씨앗처럼 보입니다. 그들은 물고기와 고기 요리, 샐러드에서 잘게 잘 렸고 , 수프에서 요리되고 크라우 테르 쿼크 (Krautenerquark )에 섞여서 사용 되는 반면 씨앗은 때로 스튜, 로스트, 심지어 빵과 치즈에서도 발견됩니다. 젊은 줄기와 잎은 야채로 찐 수 있습니다.
그 맛과 냄새는 셀러리와 매우 비슷 하지만 약간 선명하고 쓴맛이납니다.
Lovage는 양념장 인 Maggi Wuerze 덕분에 Maggikraut이라고 불리우며 , lovage를 강력하게 냄새로합니다. Lovage는 Maggi 샐러드 뿌리의 성분이지만 액체 조미료 병에 등재되어 있지 않습니다. 아마 Liebstöckel은 성분 목록에 "flavors"라는 단어 뒤에 숨어있을 것입니다.
신선한 Liebstöckel 잎을 보리 수프 나 렌즈 콩 수프 에 장식하거나 감자 스프 나 Kurbissuppe (겨울 스쿼시 수프)를 만들 때 야채와 함께 요리하십시오.
또는 focaccia 나 " Fladenbrot "위에 말린 허브 혼합물을 뿌려주십시오. 다음 중 하나가 포함됩니다. 라벤, 바질, 오레가노, 백리향, 파슬리 및 마요라나 .
발음 : leep - shtuck - el
다른 이름 : der Liebstöckel, Lebensstock, Leberstock, Maggikraut
대체 철자 : Liebstoeckel